מדוע ויטמינים ותוספי תזונה אינם המפתח לבריאות טובה

אחת ההמלצות העיקריות לבריאות טובה של עורכי רב-המכר "מחקר סין" מורה שלא רק שאותם תוספים אינם תורמים לבריאות בטווח הארוך – הם אף עלולים לפגוע בה. מחקרים עדכניים תומכים בכך
מתוך הספר: מחקר סין
 
 

מכיוון שהתזונה פועלת במספר מנגנונים ביוכימיים מורכבים, הכוללים אלפי חומרים כימיים ואלפי השפעות בריאותיות, לא יהיה זה הגיוני להניח שחומרים כימיים בודדים, שנלקחים בצורת תוספים, יכולים להוות תחליף יעיל למזונות מלאים. נטילת תוספי ויטמינים לא תוביל לבריאות טובה בטווח הארוך ועלולה אף לגרום לתופעות לוואי בלתי צפויות. מעבר לכך, בקרב אנשים שנוטלים תוספים, השינוי התזונתי המשמעותי צפוי להידחות. כמוסות הוויטמינים אינן יכולות להתגבר על הסכנות שבתזונה המערבית הממוצעת.

 
זה לא נראה בריא. גלולות ויטמינים (sxc)
 

ב-30-20 השנים האחרונות, העניין הציבורי בתוספי תזונה גבר בצורה דרמטית. לא פלא, אם כן, שתעשייה ענפה התפתחה סביבם. רווחים כלכליים עצומים הם תמריץ מצוין, והתקנות הממשלתיות החדשות סללו את הדרך להרחבת השוק. מעבר לכך, הצרכנים רוצים להמשיך ולאכול את המזונות הקבועים שלהם, ונטילת מספר תוספי תזונה משקיטה מעט את חששם מפני התוצאות השליליות האפשריות של התזונה שלהם. הגישה התומכת בנטילת תוספי תזונה מאפשרת לאמצעי התקשורת לומר לציבור את מה שהוא רוצה לשמוע, ולרופאים – להציע משהו למטופליהם.

 

הדיאטה של אטקינס ותעשייה המגלגלת מיליארדים

 

כתוצאה מכך, תעשיית תוספי התזונה, המגלגלת מיליארדי דולרים, מהווה כיום חלק בלתי נפרד מהנוף התזונתי שלנו. גורמים בעלי עניין פיתו את הציבור להאמין שהוא קונה לעצמו בריאות טובה. זו הייתה הנוסחה של ד"ר אטקינס המנוח. הדיאטה הקרויה על שמו הייתה עשירה בחלבונים ובשומן. הוא הקריב את עיקרון הבריאות ארוכת הטווח תמורת רווחים קצרי מועד, ואז עודד אותנו ליטול את תוספי התזונה שלו, כדי להתמודד עם מה שהוא כינה "הבעיות הנפוצות של אנשים שעושים את הדיאטה", כולל עצירות, תשוקה לסוכרים, רעב, אגירת נוזלים, עייפות, עצבנות והפרעות שינה.

 

שיטה זו של השגת בריאות טובה ושמירה עליה בעזרת תוספי תזונה החלה לאבד מעט מקסמה בשנים 1996-1994 בעקבות המחקר הגדול אודות השפעתם של תוספי בטא-קרוטן (חומר מוצא לוויטמין A ) על סרטן הריאות ומחלות אחרות. אחרי 8-4 שנים של שימוש בתוספים, שיעורי התחלואה בסרטן הריאות לא ירדו כמצופה, אלא עלו! הטיפול בוויטמינים A  ו-E לא השפיע לטובה גם על מחלות לב.

 

מחקרים עדכניים מוכיחים שאין בוויטמינים תועלת

 

מאז, מחקרים רבים נוספים שעלו מיליוני דולרים נערכו כדי לקבוע אם הוויטמינים A, C  ו-E  מונעים מחלות לב וסרטן. לאחרונה התפרסמו שני מאמרים עדכניים אודות מחקרים אלה. החוקרים, לדבריהם, "לא הצליחו להעריך את מאזן היתרונות והחסרונות של השימוש הקבוע בתוספי הוויטמינים A, C  ו-E, בתוספי מולטי-ויטמינים עם חומצה פולית או בשילובים של נוגדי חמצון שונים למניעת סרטן או מחלות לב וכלי דם".4 ואכן, הם אף המליצו להימנע מנטילת תוספי בטא-קרוטן.

 

אין זה אומר שרכיבים תזונתיים אינם חשובים. הם חיוניים בהחלט, אך רק כאשר אנו צורכים אותם במזון, ולא בצורת תוספים. ההתייחסות לרכיבים תזונתיים בודדים והניסיון להשיג את היתרונות הגלומים בהם בצורת נטילת תוספים מעידים על בורות בכל הנוגע לדרך שבה התזונה פועלת בגוף. מאמר מיוחד שפורסם לאחרונה ב-The New York Times6  מתעד את כישלונם של תוספי התזונה לספק יתרונות בריאותיים משמעותיים. ככל שהזמן עובר, אני בטוח יותר ויותר שנמשיך "לגלות" שהשימוש בתוספים המכילים רכיבים תזונתיים בודדים במטרה לשמור על בריאות טובה, תוך כדי צריכת התזונה המערבית המודרנית, אינו מהווה רק בזבוז כסף משווע אלא אף טומן בחובו סכנות אפשריות.

 

 

 ספרים נלווים: 

דלג לתוכן מרכזי