דפי אורז במילוי שעועית שחורה

רולים חמים ומשביעים במילוי שעועית שחורה, עגבניות, פלפלים, צ'ילי ועשבי תיבול
טליה לוין
 
רכיבים ל-20-15 רולים:
 
כ-250 גרם שעועית שחורה מבושלת (אפשר לרכוש קופסת שימורים של שעועית שחורה מבושלת, לסנן ולשטוף, או להפשיר שעועית אדומה קפואה, אם ממש אין ברירה)
3 עגבניות בשלות, קצוצות גס
2 פלפלים אדומים, קצוצים גס
1 בצל לבן או סגול, קצוץ דק
3-2 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ'ילי מנוקה מגרעינים, קצוץ
3-2 כפות רסק עגבניות
1 כפית סוכר קנים אורגני
½ כוס מים רותחים
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
עלים מ-3-2 ענפי טימין (לא חובה)
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
שמן זית
20-15 דפי אורז
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק מעורבבות במעט שמן זית, להברשה
 
שעועית שחורה (sxc)
 
ההכנה:
 
1. מחממים שמן זית בסיר רחב. מאדים את הבצל במשך 3-2 דקות עד שהוא מתרכך מעט, מוסיפים את השום והצ'ילי ומאדים 2-1 דקות נוספות. מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את הפלפלים והעגבניות, מבשלים במשך כ-5 דקות ומתבלים במלח ובפלפל.
3. מוסיפים את השעועית המבושלת וחצי כוס מים רותחים ומבשלים יחד כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את הפטרוזיליה והטימין, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
4. משרים עלה אורז בקערת מים קרים למשך כמה שניות, עד שהוא מתרכך (אבל לא סמרטוטי) ומניחים על משטח עבודה. מניחים כף גדושה של תבשיל השעועית בשליש התחתון של העלה.
5. מקפלים את הפאה התחתונה כלפי מעלה, מקפלים פנימה את הצד הימני והשמאלי של העלה ומגלגלים לרול. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עד שהמילוי נגמר.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות.
7. מברישים את העלים בתערובת של רוטב צ'ילי ושמן זית ומכניסים לתנור לכ-5 דקות, עד שהחלק העליון של הרולים מתקשה ומשחים מעט.