תבשיל אזוקי
מתוך הספר: בישולחיים
המרכיבים:
500 גרם שעועית אזוקי
1 בצל קצוץ
2/1 כפית מלח ים אטלנטי גס
5 גבעולי סלרי
2 כפיות כורכום
1.5 ליטר מים או ציר ירקות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
משרים את שעועית האזוקי במים למשך הלילה, מסננים ובוררים.
מאדים את הבצל עם מעט מים וקורט מלח בתוך סיר עמוק, מכסים ומבשלים עד שהתרכך.
פורסים את הסלרי לרוחב לקבלת סהרונים בעובי 1 ס“מ. מוסיפים את הסלרי והכורכום לבצל המאודה ומערבבים היטב. מוסיפים לסיר את שעועית האזוקי והמים (או הציר), ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות.
בסוף הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה ואת שמן הזית ומגישים.
רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫
הצעת הגשה:
אפשר להגיש את המנה עם דגן מבושל, כדי להעשיר את המנה בחלבון מלא. כאשר אוכלים דגנים וקטניות, הקטניות מהוות עד שליש מכמות הדגנים, כדי להימנע מקשיי עיכול ומנפיחות.
הערה לשומרי כשרות:
כדאי לבדוק שעועית אזוקי מחשש לנגיעות חרקים. יש לערוך מדגם, להסיר ל-10% מהשעועיות את הקליפה החיצונית ולוודא שאין חורים בגוף השעועית.
צילום: 123RF
ספרים נלווים:
