צמחונות וטבעונות

המגמה התזונתית המשמעותית ביותר במהלך העשור האחרון היא זו של צמצום הדרגתי בצריכת בשר ומוצרי חלב. עשרות מיליוני בני אדם ברחבי העולם המערבי עברו בתקופה זו לתזונה צמחונית, במסגרתה הם נמנעים מאכילת בשר בעלי חיים; מיליונים רבים עברו לתזונה טבעונית, ונמנעים כליל ממזונות שמקורם מן החי. רבים מאוד גיבשו לעצמם תפריטי ביניים, המתבססים על מוצרים מן הצומח אך כוללים ביצים ולעתים גם דגים ופירות ים.

הסיבות למעבר לתפריטים המבוססים על הצומח הן ברובן בריאותיות: מחקרים עדכניים רבים מעידים כי אוכלוסיות גדולות הניזונות מדיאטות ששיעור המזון מן החי בהן נמוך נהנות מאריכות ימים, משיעור נמוך של מחלות כרוניות ומתחושות ניכרות של חיוניות ושובע. הסיבות המשניות למעבר למזון מן הצומח, הנוגעות לתחומי אקולוגיה ומוסר, הן כבדות ומשקל וטומנות בחובן הבטחה מלאת תקווה עבור העולם כולו: ככל שתצטמצם צריכת המזון מן החי כך נזכה בכדור ארץ בריא יותר, ירוק יותר, נקי יותר ושמח יותר.

 

  • כבר אי אפשר לטעות במה שמתרחש בחוץ. קבלו, לפיכך, יום לדוגמה בתפריט האביב הצמחונאי, המורכב בלבדית מירקות, פירות ומעט זרעים, כולם חיים. התפריט מתאים ליישום גם כ"דיאטת ניקוי" אביבית, לתקופה של שבועות אחדים
    קרא עוד...
  • חסידי דיאטת הפליאו – הניזונים מכמויות גדולות של בשר, ביצים ודגים מתוך הנחה שתזונה זו דומה לתזונת האדם הקדמון – טועים. מתברר שהתזונה הטבעונית הבריאה דומה יותר לתזונה הפליאוליתית המקורית מאשר התזונה הפליאוליתית המודרנית
    קרא עוד...
  • רבים ממי שבחרו להימנע ממוצרים מן החי או לצמצם את צריכתם מביעים חשש מפני חוסרים בסידן. האם יש יסוד לחשש? מדוע 70% מאוכלוסיית העולם סובלים מרגישות לחלב פרה? באילו מזונות מהצומח יש שפע סידן? כל התשובות המוסמכות, מתוך "המדריך לטבעונות בריאה"
    קרא עוד...
  • האם כל תפריט טבעוני, לרבות זה המבוסס על פירות ואוכל טבעוני מהיר – מספק די חלבון? ומה לגבי הסויה, הנחשבת לאחת הדרכים הפשוטות להשיג את כמות החלבון המומלצת בתפריט הטבעוני? האם יש ממש בטענות כנגדה וכיצד מוטב לצרוך אותה?
    קרא עוד...
  • "האיש החזק" בגרמניה; אלופת טריאתלון בת 64 שזכתה ביותר מ-900 מדליות; ושחקן הוקי קשוח – לפניכם רשימה בלתי מייצגת של אלופי עולם טבעונים, ממרימי משקולות ועד רצי מרתון. ומה התחליף הטבעי הבריא למשקאות הספורט המזיקים?
    קרא עוד...
  • נראה שזוהי אחת השאלות הגדולות ביותר המרחפות מעל הבחירה בטבעונות כדרך חיים. הנטורופת אלירן דה-מאיו מסביר מהי תזונה טבעונית מאוזנת, ואיך פוגעים רבים מבין הטבעונים והטבעונאים בגופם ומפתחים אובססיה כלפי מזונם. סיכום ההרצאה שניתנה בכנס טבעוני בריא 2
    קרא עוד...
  • עד לפני עשורים בודדים יוחסה לטבעונות תדמית של כת קיצונית, אך כעת כבר מותר לקבוע שהיא משתייכת לזרם התרבותי והתזונתי המרכזי בארה"ב. כך הפכה הטבעונות לעתיד העולם המערבי. מתוך: "המדריך לטבעונות בריאה", שיצא לאור בימים אלה
    קרא עוד...
  • העובדות הידועות: אחד החסרים התזונתיים הנפוצים בעולם הוא חסר בברזל, הנספג מבשר ביעילות רבה יותר. אם כך, מדוע אין כל חשש מחסר בברזל בתפריט הצמחי המאוזן, ואיך עשויות רמות נמוכות של פריטין ("מאגרי הברזל") לסייע במניעת מחלות כרוניות?
    קרא עוד...
  • הוויכוח בדבר הזיקה בין צריכת חלב הפרה ומוצריו לבין צפיפות העצם ואוסטאופרוזיס לא העלה עדיין ממצאים מחקריים מובהקים שיכריעו לכאן או לכאן, אך נראה שתפריט טבעוני מאוזן תורם באופן מובהק לבריאות העצם. כל העובדות העדכניות בנושא
    קרא עוד...
  • הנה אחד הפרקים היותר חינניים מספרו הקנוני של ד"ר אריה אבני, "שוטי החלב", שדומה שאין זמן מתאים יותר להיזכר בו מאשר אוף חג השבועות. כאן תגלו מה כן כדאי לאכול, מיהם החלבונים הטובים, מיהן הפחמימות הטובות ואיזה מים כדאי לשתות
    קרא עוד...