מחקר סין: המחקר המקיף בהיסטוריה על תזונה ומחלות

מתוך ההקדמה לספר מחקר סין, מאת ד"ר קולין קמפבל ותומס קמפבל

מחקר סין הוא ספר חובה לכל המתעניינים בהשפעת התזונה על הבריאות. שנים אחרי שפורסמו תוצאות המחקר הענק והמרשים הזה, סוף סוף יש לקורא הישראלי הזכות הגדולה להכיר את עבודתו של פרופסור קולין קמפבל.

מאז שנחשפתי לעבודתו של קמפבל, בתחילת שנות ה-90 של המאה הקודמת, הוא הפך עבורי לאחד מהמדריכים החשובים ביותר שלאורם צעדתי ובניתי את תפיסת עולמי התזונתית.

הכיוון התזונתי הנכון – צריכה מועטה של חלבונים מהחי

בתקופה בה אנו מוצפים בים של כיוונים תזונתיים ודיאטות שונות, נוצר בלבול רב וקושי לבחור את הכיוון התזונתי הנכון. אין מדובר כאן על ניואנסים קטנים המפרידים בין גישה תזונתית אחת לגישה תזונתית אחרת. יש כאן ויכוח עקרוני בין תומכי דיאטות עתירות חלבונים ושומנים מהחי (דיאטת אטקינס ודומיה) לבין תומכי דיאטות עניות בחלבונים ושומנים מהחי.

בספר זה נותן לכם קמפבל כיוון ברור המלווה בביסוס מחקרי-מדעי אמין. לא סיפורים אנקדוטיים על הצלחות של מטופלים בודדים מגבים את טענותיו, אלא שפע של מחקרים רפואיים המופיעים במגזינים רפואיים מהשורה הראשונה.

גדלנו לאורן של המלצות להרבות בחלבונים ועל כך שחשוב לצרוך מספיק חלבון. קמפבל שובר את המיתוס הזה, ובגדול. התוצאה, כפי שתקראו בספר מבריק זה, היא שאנו צורכים כמות גבוהה מדיי של חלבון ומשלמים על כך ביוקר רב. מחזקות את גישתו הייחודית שיטות התזונה המוצלחות ביותר על פני כדור הארץ, אלה המייצרות את החיים הארוכים והבריאים ביותר – התזונה הים-תיכונית והתזונה האסייתית - שתיהן בנויות בעיקר על עולם הצומח ולכן עניות יחסית בחלבונים, בעיקר בחלבונים מעולם החי.

קמפבל ברור בהמלצתו לגבי היחס בין צריכת מזון מהחי למזון מהצומח, והמלצה כזו כל אחד יכול ליישם. על-פי גישתו, מפחיתים מעולם החי ומגדילים את תרומת המזון מעולם הצומח. על הרווחים הרבים מגישה זו תקראו בהרחבה בספר.

היום, כאשר הסיכוי שלנו לפגוש סרטן במהלך חיינו הוא גבוה מאוד, לא כדאי להמתין עד שהממסד הרפואי-תזונתי ימליץ לנו כיצד לנהוג עם התזונה שלנו. ההמלצות הקונבנציונליות משתנות לאט ובצורה שמרנית, ומושפעות מתעשיות מזון עתירות ממון באופן מטריד ביותר, כפי שתקראו בספר זה. כדאי להאזין לפורצי דרך שלא מחכים עד שהגופים הממסדיים יתעוררו ויעזרו לכם לשלוט בגורלכם, במיוחד כשהם מגבים את המלצותיהם במחקר רפואי והגיון בריא.

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

מה משפיע על בריאותנו יותר - הגנטיקה או הסביבה?

לא להרבה אנשי מדע היה העוז לשנות את דעותיהם מקצה לקצה. קמפבל הוא אחד מהם. חוקר זה יצא מלב הממסד ושינה את דעותיו. הוא בעל יושרה מקצועית יוצאת דופן, בעל אומץ לצאת כנגד הגישה המקובלת, לערער על מוסכמות ולא להיכנע לכוחות כלכליים העומדים מאחורי תעשיית המזון ודוחפים להטיית המחקר המדעי. קמפבל נוקט עמדה ברורה ולא מתחמקת לגבי המלצותיו.

קמפבל מנפץ את התיאוריות הרווחות בקרב רופאים, שטוענות שמרבית המחלות מקורן בגנטיקה שירשנו מהורינו. לדבריהם, אם קיבלנו גנים גרועים, גורלנו נחרץ ואנו תלויים במערכת הרפואית להצלתנו. בספר זה תלמדו שאתם יכולים לשלוט בגורלכם באופן משמעותי על ידי הבחירות התזונתיות שלכם, גם אם לא ירשתם גנים מדהימים.

מסקנתו של קמפבל, לאורם של מחקרים רבים אותם הוא מצטט, היא שהסביבה משמעותית יותר מהתורשה. גנים בעייתיים יכולים להתבטא או שלא להתבטא כתלות בסביבה התזונתית שאנו מעניקים להם.

מאז יציאת הספר יצא מחקר נוסף תחת שרביטו של אחד התומכים הנלהבים של ספר זה, ד"ר דין אורניש, המחזק את הטענה, שאורח חיים יכול "להדליק" או "לכבות" גנים הגורמים לסרטן.

קמפבל יקח אתכם למסע ויעזור לכם לקחת אחריות על חייכם ולהקטין את סיכוייכם ללקות במחלות העיקריות של החברה המערבית: מחלות לב, סרטן, סוכרת, השמנה, מחלות אוטואימוניות, אוסטאופורוזיס, אבני כליה, הפרעות ראייה ושמירה על תפקוד מוחי בגיל המבוגר.

אלה מביניכם שכבר מתמודדים עם מחלת לב, ימצאו בספר אלטרנטיבה מצוינת להתערבויות חודרניות המוצעות לכם במסגרת הרפואה הקונבנציונלית. אחרים, המתמודדים עם עודף משקל, ימצאו גישה מרעננת להתמודדות עם הבעיה מבלי לספור קלוריות.

 ספרים נלווים: