מאפינס שיבולת שועל
מומלץ להגישם מייד, חמים וטריים, עם ריבה דלת-סוכר.
החומרים ל-12 מאפינס:
1 כוס שיבולת שועל גולמית
¼1 כוסות קמח מלא לעוגות (לא קמח מלא רגיל, נסו שטיבל 2)
1 כפית סוכר
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
¼1 כוסות חלב סויה מופחת-שומן
1 כף מיץ לימון או חומץ
סוכר או זרעי קימל
אופן ההכנה:
חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
טחנו את שיבולת השועל לקמח עדין בבלנדר יבש. העבירו לקערה בינונית והוסיפו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. ערבבו היטב.
ערבבו את חלב הסויה עם מיץ הלימון או החומץ בקערה קטנה. הוסיפו לתערובת היבשה וערבבו קלות במזלג. צרו בעזרת כפות גדולות 12 תלוליות בתבנית מכוסה בנייר אפייה, והחליקו אותן מעט באצבע רטובה. אפו כ-15 דקות.
ליצירת לביבות שטוחות: חלקו את הבצק לשניים. צרו מכל מחצית עיגול בקוטר 20 ס"מ והניחו בשתי תבניות אפייה שטוחות לא דביקות. סמנו שישה משולשים על כל עיגול ואפו במשך 15 עד 20 דקות.
פזרו מעל סוכר או זרעי קימל.
ערך תזונתי למנה אחת: 77 קלוריות, 3 ג' חלבונים, 15 ג' פחמימות, 1 ג' סוכר, 1 ג' שומנים, 9% קלוריות משומנים, 0 מ"ג כולסטרול, 2 ג' סיבים, 144 מ"ג נתרן.
מאפינס אוכמניות: הוסיפו לבצק ½ כוס אוכמניות יבשות. ניתן להוסיף גם ¾ כוס תפוח מגורר.
מאפינס עם עשבי תיבול: הוסיפו לבצק ½ כוס עשבי תיבול מקוצצים על פי בחירתכם.