מאפינס שיבולת שועל

מתוך הספר לנצח את הסוכרת בדרך טבעית, מאפינס בריאים בעלי ערך גליקמי נמוך, נטולי שומן ועשירים בסיבים תזונתיים מסיסים התורמים לאיזון רמות סוכר. לפינוק החורפי המושלם!

מומלץ להגישם מייד, חמים וטריים, עם ריבה דלת-סוכר.


 


החומרים ל-12 מאפינס:


1 כוס שיבולת שועל גולמית


¼1 כוסות קמח מלא לעוגות (לא קמח מלא רגיל, נסו שטיבל 2)


1 כפית סוכר


½ כפית אבקת אפייה


½ כפית מלח


¼1 כוסות חלב סויה מופחת-שומן


1 כף מיץ לימון או חומץ


סוכר או זרעי קימל


אופן ההכנה:


חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.


טחנו את שיבולת השועל לקמח עדין בבלנדר יבש. העבירו לקערה בינונית והוסיפו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. ערבבו היטב.


ערבבו את חלב הסויה עם מיץ הלימון או החומץ בקערה קטנה. הוסיפו לתערובת היבשה וערבבו קלות במזלג. צרו בעזרת כפות גדולות 12 תלוליות בתבנית מכוסה בנייר אפייה, והחליקו אותן מעט באצבע רטובה. אפו כ-15 דקות.


 


ליצירת לביבות שטוחות: חלקו את הבצק לשניים. צרו מכל מחצית עיגול בקוטר 20 ס"מ והניחו בשתי תבניות אפייה שטוחות לא דביקות. סמנו שישה משולשים על כל עיגול ואפו במשך 15 עד 20 דקות.


פזרו מעל סוכר או זרעי קימל.


 


ערך תזונתי למנה אחת: 77 קלוריות, 3 ג' חלבונים, 15 ג' פחמימות, 1 ג' סוכר, 1 ג' שומנים, 9% קלוריות משומנים, 0 מ"ג כולסטרול, 2 ג' סיבים, 144 מ"ג נתרן.


 

גיוונים:

מאפינס אוכמניות: הוסיפו לבצק ½ כוס אוכמניות יבשות. ניתן להוסיף גם ¾ כוס תפוח מגורר.


מאפינס עם עשבי תיבול: הוסיפו לבצק ½ כוס עשבי תיבול מקוצצים על פי בחירתכם.


לביבת עשבי תיבול: זו דומה מעט לפוקצ'ה, קל להכינה והיא משמשת חטיף נהדר. הוסיפו ½ כוס עשבי תיבול טריים לבצק המאפינס. חלקו את הבצק לשניים ובצעו את ההוראות להכנת הלביבות. צרו גומות בבצק בעזרת האצבעות. התיזו מעט מים על המאפים ופזרו מלח גס או פרמזן מסויה. לחלופין, קצצו שום, פטריות, בצלים או פלפלים מצבעים שונים, אדו אותם ללא נוזלים או קלו בגריל ופזרו על הלביבות. הגישו עם חומץ בלסמי לטבילה.

 

 
דלג לתוכן מרכזי