שעועית לבנה ברוטב עגבניות ויין

מאת ד"ר ברברה רוברטס (M.D)

תבשיל שעועית בריא ללב

חומרים ל-6-4 מנות

שעועית לבנה (SXC)

מרכיבים:

2 קופסאות שעועית לבנה מבושלת במשקל 450 גרם או
2 ספלים שעועית יבשה
1 בצל שאלוט
1 בצל אדום בינוני
1 כוס שמן זית כתית מעולה (או יותר, לפי הטעם)
6 שיני שום, קצוצות
2 כפיות אורגנו, יבש
2 כפיות ריחן (בזיליקום), יבש
1 כפית קורנית (טימין), יבשה
½ כפית פלפל אדום יבש (או יותר, לפי הטעם)
1 עלה דפנה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 קופסת עגבניות חתוכות, 400 גרם
1 כוס יין לבן
לחם איטלקי פריך, עדיף מחיטה מלאה
פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לא חובה)
גבינת פרמזן מגוררת

הכנה:

אם אתם משתמשים בשעועית יבשה, השרו אותה במים נקיים במשך הלילה, שטפו אותה היטב ובשלו עד שתתרכך. הוסיפו מעט מלח רק עם תום הבישול. סננו. אם אתם משתמשים בשעועית משומרת מבושלת, שטפו אותה היטב וסננו.

קצצו את בצל השאלוט ואת הבצל האדום לחתיכות קטנות. טגנו אותם במחבת גדולה במחצית מכמותו של שמן הזית עד שיהיו שקופים, כחמש עד שבע דקות. הוסיפו שום, תבלינים, מלח, פלפל שחור, עגבניות ואת היין הלבן. אדו במשך עשר דקות. הוסיפו את השעועית והמשיכו לבשל עוד כשלושים דקות. ערבבו לעיתים קרובות.

הגשה:

קלו כמה פרוסות לחם איטלקי פריך והתיזו עליהן את שמן הזית. הניחו כל פרוסה בצלחת עמוקה, שימו מעליה מעט מהשעועית, התיזו עוד שמן זית, ופזרו מעל מעט מהפטרוזיליה, אם יש לכם, וגבינת פרמזן מגוררת.
מאכל זה טעים אפילו יותר ביום השני משום שבזמן זה השעועית סופגת עוד מהטעמים.