מרק עגבניות

מאת אושה לאד וד"ר ואסאנט לאד

מרק עגבניות עם טאצ' הודי, בתוספת פתיתי קוקוס, כוסברה וקארי

מתוך הספר: בישול איורוודי לריפוי עצמי

חמוץ אבל מאוזן. מרק עגבניות (SXC)

המצרכים (ל-4 מנות):

• 3 עגבניות גדולות
• 4 כוסות מים
• 1 כף של פתיתי קוקוס, לא מומתקים
• זנגביל (ג'ינג'ר) טרי – נתח של 4 ס"מ – קלוף וקצוץ דק
• 1 שן שום, קלופה וקצוצה
• ½ פלפל צ'ילי ירוק, קצוץ
• חופן קטן של עלי כוסברה טרייה
• ½ כוס מים
• 2 כפות גהי
• 1 כפית של זרעי פלפל שחור
• 1 כפית של זרעי כמון
• 4 עלי קארי, טריים או מיובשים
• ¼ כפית קינמון
• ½ כפית מלח
• ½ כוס מים
• 1 כף של סוכר גור (ג'אגרי) או ממתיק אחר לבחירה

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

אופן ההכנה:

• שִטפו את העגבניות כשהן שלמות והניחו אותן בסיר למרק עם 4 כוסות מים. כסו ובשלו עד שהעגבניות יתרככו, כך שניתן יהיה לקלפן בקלות.

• הניחו לעגבניות להתקרר מעט, הסירו את קליפתן והכניסו, עם מי הבישול, למעבד המזון. רסקו עד שתתקבל עיסה חלקה, והוציאו מהמעבד.

• הכניסו למעבד המזון קוקוס, זנגביל, שום, פלפל צ'ילי ועלי כוסברה טרייה, עם ½ כוס מים. טחנו עד שיתקבל מרקם נוזלי.

• חממו סיר על להבה בינונית, הוסיפו גהי, זרעי כמון, זרעי חרדל ועלי קארי וערבבו. ערבבו עד לפצפוץ הזרעים והוסיפו את תערובת הקוקוס והתבלינים.

• בשלו במשך דקה, והוסיפו את תערובת העגבניות, הקינמון, המלח, הסוכר ועוד ½ כוס מים. הביאו לרתיחה, כסו את הסיר וכבו את האש.

• עקב תכונות החמיצות והחימום, מרק זה עלול להגביר פיטה, ולכן יש לצרוך אותו 2-1 פעמים בשבוע בלבד. העגבניות לבדן מערערות את האיזון הטרי-דושי, אך במתכון הנ"ל האיזון נשמר.

• מרק זה יעיל לעיכול ומזרז אותו, ומרגיע ואטה ופיטה. העגבניות שייכות למשפחת הסולניים, שאינם מומלצים למי שסובל מאבנים בכליות, אבנים בכיס המרה או שיגדון (גאוט).