ללא גלוטן: עוגת שקדים בניחוח תפוז

מאת ד"ר שרי ליברמן (Ph.D)

עוגת שקדים ארומטית על בסיס קורנפלור וקמח אורז, לנמנעים מגלוטן ולחוגגים את האביב שבפתח

החומרים:

• 6 ביצים
• ¾ כוס סוכר
• ¾ כוס שמן
• מיץ מתפוז אחד או ½ כוס מיץ תפוזים
• ½ כוס קמח קורנפלור
• ½ כוס קמח אורז מלא
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½1 כוסות שקדים טחונים
• קליפה מגורדת של תפוז או לימון
• 3 טיפות מי שקדים
• 1 כפית תמצית וניל

(Christina Ericsson sxc)

אופן ההכנה:

1. מקציפים את הביצים במיקסר ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד לקבלת קצף יציב ובהיר.
2. מפחיתים את המהירות ומוסיפים בזרם איטי ודק את השמן ומיץ התפוזים.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והשקדים.
4. מוסיפים את תערובת השקדים למיקסר בהדרגה ומערבבים.
5. מוסיפים את קליפת התפוז, מי השקדים והווניל.
6. יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים. אופים בתנור בחום של 160 מ"צ כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה.