סלט קמוט עם חמוציות מיובשות

מאת ד"ר מארק ליפוניס (M.D)
סלט מרענן ומזין עם קמוט (זן קדמון של חיטה), אגוזי פקאן, חמוציות מיובשות, תפוזים, סלרי ובצל סגול

 

קמוט (Kamut) הוא סוג של חיטה מלאה, מאותה משפחה של חיטת דורום (durum). הוא משמש תחליף חיטה במתכונים רבים, וטעמו מתוק דמוי אגוז.

 


זרעי קמוט

 

המצרכים:

 

 ½1 כוסות קמוט מלא
 ½ כוס אגוזי פקאן קצוצים
 1 כוס חמוציות מיובשות
 2 תפוזים מקולפים ומפולחים
 ¼ כוס מיץ תפוזים
 ¾ כוס בצל סגול חתוך לקוביות
 ½ כוס סלרי חתוך לקוביות
 3 כפות חומץ יין אדום
 קורט מלח
 1 כפית רוטב טמרי דל נתרן
 2 כפית פלפל שחור
 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק 

 

אופן ההכנה:

 

1. הכניסו את הקמוט בקלחת, ב-4 כוסות מים. הרתיחו. הנמיכו את האש, ובשלו 45 דקות או עד התרככות. סננו עודפי מים, העבירו לקערה גדולה והניחו להתקרר.


2. הניחו את אגוזי הפקאן בתבנית אפייה שטוחה ואפו בתנור ב-1800C, במשך 8-5 דקות. הוציאו מהתנור והוסיפו לקמוט, יחד עם כל שאר הרכיבים. בחשו היטב עד התמזגות.


 

המתכון כולל 12 מנות (½ כוס כל מנה), כשכל מנה מכילה בערך:

280 קלוריות  51 ג' פחמימות  8 ג' שומן  0 מ"ג כולסטרול  6 ג' חלבון 
99 מ"ג נתרן  9 ג' סיבים
דלג לתוכן מרכזי