מרק פטריות טבעוני סמיך

מתוך הספר: לנצח את הסוכרת בדרך טבעית

מעבד מזון הופך מרק נטול חלב זה למעדן עשיר, סמיך, עם טעם פטריות נהדר.

החומרים ל-4 מנות:

• 1 בצל קטן, קצוץ היטב
• 5 כוסות מרק פטריות צלול
• 1 עלה דפנה
• ½ כפית טימין מיובש
• 2/3 כוס שיבולת שועל גולמית
• 350 ג' פטריות פרוסות
• 2 כפיות רוטב סויה דל-נתרן
• 2 כפיות עגבניות שרי מיובשות (לא חובה)
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• גבינת פרמזן צמחית (לא חובה)

 
(istockphoto)

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

אופן ההכנה:

1. אדו את הבצל במחבת טפלון כבדה, ללא נוזלים, על להבה בינונית עד שיתרכך אבל לא ישחים. הוסיפו כמויות קטנות מאוד של מים בהתאם לצורך כדי שהבצל לא יידבק או ייחרך (לחלופין, שימו את הבצל בתוך קערה עמידה למיקרוגל ובשלו בחום גבוה במשך 3 דקות).
2. שימו את מרק הפטריות, עלה הדפנה, הטימין ושיבולת השועל בסיר בינוני. הוסיפו את הבצל והרתיחו. הנמיכו את הלהבה, כסו ובשלו על להבה נמוכה במשך 20 דקות או עד ששיבולת השועל תתרכך.
3. בינתיים אדו את הפטריות במחבת טפלון כבדה, ללא נוזלים, על להבה גבוהה. הוסיפו קורט מלח וכמויות קטנות של מים בהתאם לצורך כדי שהפטריות לא יידבקו או ייחרכו. בשלו עד שכל הנוזלים שהופרשו מהפטריות יתאדו. הסירו מהאש והניחו הצידה.
4. כששיבולת השועל התרככה הוציאו את עלה הדפנה ומעכו את המרק בבלנדר ידני, עד שייעשה סמיך מאוד. לחלופין, עבדו אותו במנות קטנות במעבד מזון או בלנדר (הסירו את מכסה ההזנה של הבלנדר או מעבד המזון כדי לאפשר לאוויר החם לצאת. כסו את הפתח קלות במגבת נקייה בעודכם מערבלים את התבשיל).
5. החזירו את המרק למחבת והוסיפו את הפטריות, רוטב הסויה, העגבניות המיובשות, גבינת הפרמזן הצמחית והתבלינים. הגישו חם.

ערך תזונתי למנה: 80 קלוריות, 5 ג' חלבונים, 14 ג' פחמימות, 4 ג' סוכר,
1 ג' שומנים, 12% קלוריות משומנים, 0 מ"ג כולסטרול, 3 ג' סיבים, 93 מ"ג נתרן

ספרים נלווים: