עוגיות זנגביל ותבלינים ללא חיטה

מאת ד"ר ויליאם דיוויס (M.D)
עוגיות ג'ינג'ר ללא חיטה, עם קמח קוקוס, אגוזי מלך, קינמון, אגוז מוסקט והפתעות נוספות
מתוך הספר: בטן של חיטה
 
עוגיות נטולות-חיטה אלה ישביעו את התשוקה האקראית שלכם. החלפת קמח חיטה בקמח קוקוס גורמת לעוגייה להיות כבדה קצת יותר ופחות אחידה. אולם ברגע שהחברים והמשפחה שלכם יכירו את המרקם החריג במשהו, הם יבקשו עוד. כמו כמה מהמתכונים האחרים שכאן, זהו מתכון בסיסי לעוגיות ותוכלו לשנות אותו בדרכים טעימות רבות. אוהבי השוקולד, לדוגמה, יכולים להוסיף פתיתי שוקולד מריר ולוותר על הפלפל האנגלי, אגוז המוסקט והזנגביל, וכך יגיעו לשווה ערך נטול-חיטה ובריא לעוגיות שוקולד צ'יפס.
 

מקור התמונה: pixabay

 
החומרים לכ-25 עוגיות (בקוטר 5 ס"מ):
 
2 כפות קמח קוקוס
1 כוס אגוזי-מלך קצוצים היטב
3 כפות קוקוס יבש קצוץ, ללא הנוזלים
½ כפית תמצית סטיביה (או ממתיק טבעי אחר)
2 כפיות קינמון טחון
1 כפית פלפל אנגלי
1 כפית זנגביל (ג'ינג'ר) טחון
1 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס שמנת חמוצה או חלב קוקוס
1 כוס שמן אגוזים, שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה או חמאה מומסת
½ כוס סירופ וניל ללא סוכר
3 ביצים גדולות
1 כף קליפת לימון מגוררת
1 כף תמצית שקדים
חלב, משקה שקדים ללא סוכר או משקה סויה (אפשרות)

הוראות הכנה:
  • חממו את התנור מראש ל-170 מעלות. שמנו נייר אפייה.
  • ערבבו את קמח הקוקוס, האגוזים, הקוקוס הקצוץ, הממתיק, הקינמון, הפלפל האנגלי, הזנגביל, אגוז המוסקט ואבקת האפייה בקערה גדולה.
  • טרפו ביחד את השמנת החמוצה או חלב הקוקוס, השמן או החמאה, סירופ הווניל, הביצים, קליפת הלימון ותמצית השקדים בכלי מדידה שמכיל 4 כוסות.
  • הוסיפו את תערובת הביצים לתערובת קמח הקוקוס וערבבו עד ששתי התערובות יתמזגו (אם התערובת סמיכה מכדי שיהיה אפשר לערבב אותה, הוסיפו לה בהדרגה חלב, משקה שקדים ללא סוכר או משקה סויה, 1 כף בכל פעם, עד שתגיעו לתערובת דמוית עוגה).
  • הניחו ערימות קטנות בקוטר של 2.5 ס"מ על נייר האפייה ושטחו אותן. אפו במשך 20 דקות או עד שקיסם שתכניסו יצא יבש. קררו על רשת.
 ספרים נלווים: 
דלג לתוכן מרכזי