קציצות גריסים ושעועית

מאת ד"ר תומס ראו (M.D)
קציצות צמחיות עם שעועית, גריסי פנינה, פלפל אדום, שום, מיורן, אורגנו ושמן זית
 
קציצות משביעות אלה ישכיחו מכם את הבשר. הגישו אותן עם בטטות אפויות ולקט ירקות מאודים, ברוטב שמן זית ומיץ לימון.
 
החומרים ל-8 קציצות – 4 מנות:
 
 2/3 כוס גריסי פנינה, שטופים
 450 גרם שעועית מהסוג המועדף עליכם, לאחר השריה ובישול 
 2/3 כוס פירורי לחם מכוסמין או מחיטה מלאה
 1/3 כוס פלפל אדום פרוס
 1 ביצה קטנה
 1 שן שום קטנה, קצוצה
 1 כפית מיורן קצוץ
 1 כפית אורגנו מיובש
 1 כפית מלח ים גס
 ¼ כפית פלפל שחור טחון טרי
 ¼ כוס שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
 

התמונה להמחשה בלבד (istockphoto)
 
 
הוראות הכנה:
 
1. בסיר בינוני מביאים לרתיחה 3 כוסות של מים מומלחים קלות. מערבבים פנימה את גריסי הפנינה, מכסים ומקטינים את הלהבה. מבשלים את הגריסים על להבה נמוכה 45-35 דקות, עד שהם מתרככים אך עדיין פריכים מעט. פותחים את הסיר, מערבבים במזלג ומניחים בצד להתקרר.
 
2. שמים את השעועית, פירורי הלחם, הפלפל האדום, הביצה, השום והאורגנו במעבד מזון. מפעילים את המעבד 10 פעמים. מתבלים במלח ופלפל.
 
3. במחבת עבה וגדולה מחממים 2 כפות משמן הזית. יוצקים למחבת 1/3 מתערובת השעועית ושוטחים קלות בעזרת מרית רחבה. חוזרים על הפעולה 3 פעמים, עד שמתקבלות 4 קציצות שטוחות. מטגנים את הקציצות כ-3 דקות, עד שהן מזהיבות בתחתית. הופכים את הקציצות בזהירות וממשיכים לטגן 3 דקות נוספות, עד שהן מזהיבות ופריכות גם בצד השני. חזרו על הפעולה עד שתקבלו 8 קציצות.
צמחונותמתכוןתזונה נכונהקציצותקטניותחלבוןדגנים מלאים
דלג לתוכן מרכזי