קבב דג לוקוס עם סלסת רימונים

מאת פרופ' רוג'ר קורדר
קציצות דג לוקוס עם רימונים סחוטים, עגבניות שרי, פטרוזיליה, שום, צ'ילי ושמן זית

 

לוקוס הוא דג אידיאלי להכנת קבב, שכן אינו מתפורר בבישול.

 

החומרים ל-4 מנות:

 

 2 רימונים
 500 גר' דג לוקוס, ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות
 48 עגבניות שרי
 צרור ינוני של פטרוזיליה שטוחה, קצוצה דק
 2 שיני שום, מעוכות
 1 עד 2 פלפלי צ'ילי קטנים, קצוצים דק דק
 מעט שמן זית כתית מעולה
 מלח ופלפל שחור, טחון טרי

 


התמונה להמחשה בלבד (istockphoto)

 


 

הוראות הכנה:

 

1. לפחות שעה לפני הכנת הקבב, סוחטים רימון אחד במסחטת לימון ומשרים בתוכו את הדג. (ניתן להשרות את הדג אפילו 24 שעות לפני ההכנה, ואז יש לאחסנו בכלי מכוסה בתוך המקרר, ולהפוך מדי פעם).
2. משחילים את נתחי הדג (שקיבלו בינתיים גוון חיוור) על 8 שיפודים, בין הנתחים משחילים את העגבניות, וצולים בגריל. צולים במשך כ-15 דקות ומסובבים פעמיים או שלוש.
3. בינתיים מכינים את הסלסלה: את הרימון שנותר חותכים למחצית, ומוציאים את הגרעינים לתוך קערת הגשה. (מוודאים שלא נשארו פיסות מרקמת השידרה, ולא 'נבהלים' מכמויות המיץ). מוסיפים פטרוזיליה, שום, צ'ילי קצוץ ושמן זית, בכמות שתספיק לקבלת המִרקם הרצוי. מערבבים היטב ומתבלים, לפי הטעם.
4. מגישים עם אורז מלא, קוסקוס, טבולה, קדרת שעועית ועגבניות.

 


יתרונות תזונתיים
הרימון עשירים בפוליפנולים מגינים – וזוהי תוספת מבורכת למתכון שכבר שופע בריאות.
ערך תזונתי למנה: 25 גר' חלבון, 21 גר' פחמימות, 7 גר' שומן, 2 גר' סיבים תזונתיים,
237 קלוריות/995 קילוג'אול.
דלג לתוכן מרכזי