סלט קינואה ואבוקדו עם שעועית שחורה

מאת ד"ר מארק היימן
סלט שהוא ארוחה שלמה. עם גרעיני דלעת, עלי ארוגולה, כוסברה, שעועית שחורה, אבוקדו וקינואה
 

מספר מנות: 4  זמן הכנה: 5 דקות  זמן בישול: 25 דקות 
 
החומרים:
 
 1 כוס קינואה
 ¾1 כוס מים
 ½ פלפל אדום, קצוץ
 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
 ¼ כוס גרעיני דלעת, קלויים
 2 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה  
 ¾ כף מיץ ליים טרי
 קורט מלח ים
 4 כוסות עלי בייבי ארוגולה
 1 אבוקדו טרי, פרוס
 1 קופסה (450 ג') שעועית שחורה מבושלת, מסוננת ושטופה
 2 כפות כוסברה טרייה
 
התמונה להמחשה בלבד (istockphoto)
 
ההכנה:
 
1. שוטפים את הקינואה ומסננים. שמים בסיר עם המים, מכסים ומביאים לרתיחה.
2. מקטינים את הלהבה ומבשלים במשך 12 דקות.
3. מכבים את האש ומשאירים בסיר המכוסה במשך 8 דקות נוספות עד שכל המים נספגים.
4. מוציאים את הקינואה מהסיר ומעבירים לצלחת. מערבבים קלות בעזרת מזלג, ומניחים להתקרר. כשהקינואה קרה, מוסיפים את הפלפל, הבצלים וגרעיני הדלעת. בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית, מיץ הליים והמלח. מוסיפים לקינואה ומערבבים.
5. לפני ההגשה, שמים את עלי הארוגולה על צלחת. יוצקים עליהם את סלט הקינואה ומקשטים בפרוסות אבוקדו טרי, כף שעועית שחורה ומעט כוסברה.

ערכים תזונתיים למנה: קלוריות: 361, פחמימות: 36.4 ג', סיבים תזונתיים: 7.7 ג', חלבונים: 10.2 ג', שומנים: 20.8 ג', כולסטרול: 0 מ"ג, נתרן: 103 מ"ג, סידן: 77 מ"ג.
דלג לתוכן מרכזי