מרק סלק רוסי חי ("בורשט")

מאת ויקטוריה בוטנקו
מתכון מנצח לבורשט עשיר חי, עם ג'ינג'ר, עלי דפנה, גזרים, גבעולי סלרי, חומץ תפוחים, תפוזים ושמן זית – בסגנון המזון הנא

 

10-7 מנות


מערבבים היטב בבלנדר את המרכיבים הבאים:

 

2 כוסות מים
3 סלקים
1 שורש ג'ינג'ר קטן, פרוס
2-1 שיני שום
6-5 עלי דפנה

 

מעבירים את התערובת לקערה גדולה.

 


בורשט (istockphoto)

 


 

מערבבים את המרכיבים הבאים בבלנדר, במשך כ-30 שניות:

 

2 כוסות מים
2 גזרים
3-2 גבעולי סלרי
2 כפות חומץ תפוחים טבעי
4-3 תפוזים, מקולפים, בלי גרעינים (הגרעינים יעניקו טעם מר מאוד למרק)
1 כף סירופ אגבה
½ כוס שמן זית
מלח ים טבעי (לבחירה, לפי הטעם)

מוסיפים ½ כוס אגוזי מלך ומערבבים במשך כמה שניות במהירות נמוכה, כדי שהאגוזים יישברו לחתיכות קטנות אך לא יתרסקו. מעבירים לקערת המרק ומערבבים.


חותכים או מגררים:

 

¼ ראש כרוב
2-1 גזרים
1 צרור פטרוזיליה

 

מוסיפים לתערובת את המרכיבים המגוררים. מערבבים ומגישים.
דלג לתוכן מרכזי