קללת ההנדסה הגנטית: הרצאתו של ד"ר עדיאל תל-אורן

בשנים האחרונות התפתחה ההנדסה הגנטית, המאפשרת לשנות באופן מבוקר את הדנ"א של אורגניזמים שונים. כשהשינוי נעשה לשם השבחת יבולים חקלאיים התוצר הוא מזון מהונדס גנטית. מבחינה מעשית, התהליך כרוך בהעברת גנים מצמח אחד למשנהו. בראש פירמידת החברות העוסקות בהנדסת מזון היא חברת מונסנטו, שלפי תל אורן שולטת בכ- 90 אחוז מהפטנטים על המזון המהונדס בעולם, גם אם לא בצורה ישירה.

בחינת המחקרים בנושא, שנערכו כבר בשנות ה-90, מעלה שקיימת השפעה משמעותית מהמזון המהונדס. הנזק הבריאותי שהוא גורם יכול להיות בלתי הפיך, מכיוון שהשפעתו יכולה להיות גנטית ועוברת בתורשה מהורה לילדיו. הבעיה היא שאין הרבה מחקרים כאלו, מסיבות פוליטיות ומסחריות. רוב המדענים שעסקו בנושא הוזהרו, פוטרו או הושתקו באמצעות תביעות משפטיות, ולכן חוקרים נמנעים מעיסוק רציני בנושא. מסיבות דומות אין כיום מקורות מימון רציניים וניטרליים למחקרים בנושא ומזון מהונדס מאושר לאכילה תחת ההגדרה: Generally Recognized as Safe) GRAS).  

תאוות הבצע של חברת "מונסטו" והשלכותיה

במצב עניינים זה, ניתן פתח לחברות הביוטכנולוגיה לעשות ככל העולה על רוחן. הן כמובן התבקשו לערוך מחקרים יותר מעמיקים לבחינת בטיחות השימוש במזון מהונדס, אך לדעת ד"ר תל-אורן המחקרים שאותן החברות עורכות אינם רציניים. הם נערכים בדרך כלל בעכברים ואינם בוחנים את הבעיות האמיתיות העשויות להיות בעלות זיקה למזון מהונדס, דוגמת בעיות בהתפתחות ילדים.

דוגמה לפגיעה של מזון מהונדס היא זו של חקלאים הודים שרכשו זרעי כותנה מהונדסים גנטית ממונסטו. צמחי הכותנה שהניבו הזרעים לא יכלו להתרבות, מה שיצר תלות מוחלטת של החקלאי בחברה. בנוסף, לצמחים הוחדר גן שהפיק רעלן שנועד להשמיד מזיקים מסוימים ופגע בחקלאים עצמם. מטעמים מסחריים היו אותם הצמחים עמידים גם בפני חומרי ריסוס נגד עשבים שחברת מונסטו מייצרת – מה שהבטיח לה רווחים נוספים. חסרון נוסף של הזרע היה חולשתו במצבי בצורת, מה שגרם ליבולים גדולים באזורים רבים בהודו למות, חלק מהחקלאים נותרו חסרי כל, למעט חובות לחברת מונסטו, והתאבדו.

צמחים מהונדסים גנטית עמידים יותר בפני חומרי הדברה, ועל כן ניתן להשתמש בהם יותר בעת הגידול. התוצאה היא שמזון כזה מכיל יותר שאריות חומרי הדברה, סכנה נוספת האורבת למי שניזון ממנו.

רוב המזון שאוכלים בעלי החיים שהאדם ניזון מהם, ובעיקר בקר, חזירים ועופות, מהונדס גנטית – ומדובר בעיקר בתירס וסויה. התוצאה היא שכאשר אנו אוכלים מזון מהחי בעצם אנו ניזונים ממזון שיש בו רכיבים של מזון מהונדס, וזה כולל כמובן גם מוצרי חלב וביצים. נראה שהסכנה חמורה במיוחד בעופות, משום שבעוד את הבקר והחזיר ניתן להאכיל בגידול אורגני, הרי שכמעט בלתי אפשרי לגדל בלול המתועש תרנגולות ללא מזון מהונדס.


זהירות, תירס! הנדסה גנטית (istockphoto)

תנו לנו לייק וקבלו את מיטב המאמרים של "פוקוס"

אלרגיות למזון, מיאלגיה ומעי דליף

Eosinophilia-Myalgia Syndrome היא המחלה הראשונה שזוהתה כבעלת זיקה ישירה למזון מהונדס. הסיפור מתחיל איפשהו בשנות ה-90 בארה"ב, לאחר שאנשים רבים החלו להתלונן על כאבי שרירים ובעיות בריאות נוספות. נדרשו כמה שנים כדי לגלות את המכנה המשותף בין כל החולים: היה זה תוסף שהם נטלו אשר הכיל חומצת אמינו מהונדסת בשם טריפטופן. למרות הכחשות החברות שייצרו את התוסף לבסוף הוא הורד מהמדפים.

בדרך כלל נעשית ההתערבות הגנטית באמצעות שינויים אנזימטיים בחלבונים, היוצרים חלבונים חדשים שלא היו קיימים בעבר, ואילו רוב האלרגיות למזון קשורות לחלבונים. הסויה המהונדסת היא דוגמא לקשר בין מזון מהונדס לאלרגיות. בסויה קיים באופן טבעי חלבון בשם Trypsin inhibitor, הידוע כאלרגני. בסויה מהונדסת כמותו גבוהה פי-7. בנוסף יש בה חלבונים לא מוכרים שגם הם אלרגנים. בבריטניה, שבה נערך חלק גדול ממחקר השפעת ההנדסה הגנטית במזון, גילו שמאז הוכנסה הסויה למדינה חלה עלייה של 50 אחוזים באלרגיות.

המאבק העיקרי כיום במזון המהונדס הוא בעיקר על סימונו, והוא לא קל. ההתמודדות עם חברות הענק, המחוללות מסעות איומים עתירי ממון, קשה, ובדרך כלל ידן על העליונה. הטיעון הראשון שלהן הוא כי לא יהיה ניתן להאכיל את אוכלוסיית העולם הגדלה בקצב מהיר ללא מזון מהונדס. לפי ד"ר תל-אורן אף אחת מהחברות לא הוכיחה טענה זאת. הטיעון השני הוא כי סימון המזון יגרום לעלייה במחירי המזון, מכיוון שהרוב המוחלט של הלקוחות יבחר לא לקנות אותו. הדבר יגרום הפסדים עצומים לחברות וכמעט לחיסול ענף ההנדסה הגנטית, אך לאו דווקא לעליית מחירים כללית בשוק המזון.

מזון מהונדס גנטית עשוי לזהם גם מזון אורגני. כאשר שדה תבואה אורגנית נמצא בסמוך לשדה תבואה מהונדסת, מתרחשת האבקה הדדית בין השדות באמצעות חרקים ורוח, והסויה האורגנית מקבלת מהתכונות של הסויה המהונדסת. תופעה כזאת התגלתה בקנולה. כאשר נדגמו שדות לא מהונדסים גנטית אשר שכנו ליד קנולה מהונדסת גנטית, התברר שהקנולה הלא מהונדסת הכילה מרכיבים מהונדסים שהגיעו משדה הקנולה הסמוך.

כמו כן זוהה קשר בין מזון מהונדס גנטית לבין תסמונת המעי הדליף. רעלן מסוים המשמש בתעשיית המזון המהונדס לצורך פיתוח עמידות בפני מזיקים שונים, גורם לקרעים במערכת העיכול של המזיק עד למותו. אך זה בדיוק מה שקורא גם לנו כאשר אנחנו אוכלים מזון מהונדס המכיל את הרעלן. זה אמנם לא הורג אותנו, אבל גורם למעי הדליף שבעצמו גורם בעיות בריאות חמורות נוספות.

החשודים  המידיים בהנדסה גנטית

מזונות:

• תירס וכל מוצריו (רוב המזון המתועש מכיל משהו מהתירס).
• סויה על כל מוצריה, כולל הסויה האורגנית.
• קנולה ומוצריה
• מזון לתינוקות כמו סימילאק (בעיקר מה שמגיע מארה"ב)

תוספים:

• ויטמין C
• ויטמין B12 – לבדוק מקורות
• חומצה אולאית כתוסף.
• ויטמין E
• אבקת חלבון מהחלב

חומרים המשמשים בתעשיית המזון:

• אורביטול
• סורביטול
• אספרטיים
• חומצה ציטרית
• צבעי מאכל בכלל ובעיקר צבע מאכל שנקרא קרמל

המסקנה מהרשימה למעלה היא שברוב המזון שלנו ישנם אלמנטים מההנדסה הגנטית בעיקר באשמת התירס והסויה. אפילו טבעונות לא יכולה להתחמק מההנדסה הגנטית, וייתכן שהטבעונים נמצאים אפילו בסכנה גדולה יותר מאוכלי בשר בכל הנוגע למזון מהונדס.

תקן ה-GMO

ה-GMO (genetically modified organisms) הוא סימון הנועד לתת ביטחון לאנשים שמעוניינים להימנע ממזון מהונדס גנטית. כאשר נראה את הסימן NON GMO Product נדע שהמזון הזה אינו מזון מהונדס או מכיל רכיבים מהונדסים גנטית וכי הוא בטוח למאכל.

היקף התופעה:

1. הכלאות של פירות או ירקות זה לא מזון מהונדס ואין חשש לצרוך אותו.
2. בישראל אסור לגדל מזון מהונדס גנטי אבל מותר יבוא מחו"ל.
3. בארה"ב ובישראל כ- 70 אחוז מהמזון מכיל מרכיבים של הנדסה גנטית.
4. במספר לא מבוטל של מדינות באירופה צריך לסמן מזון מהונדס בחוק.
5. בארה"ב וישראל אין חוק לסימון של מזון מהונדס.

לקריאה נוספת:

1. http://academicsreview.org/reviewed-content/genetic-roulette/

2. http://www.responsibletechnology.org/

3. קבוצה ישראלית בפייסבוק: ישראלים נגד מזון מהונדס גנטית בישראל

 ספרים בנושא: