מדריך המסעדות המהיר: איך לאכול בחוץ ולהישאר בריאים

מתוך הספר: לנצח את הסוכרת בדרך טבעית

ארוחה במסעדה היא חלק מהחיים, וחשוב למצוא את הדרך הנכונה ליהנות מערב בחוץ עם חברים או עם בני משפחה מבלי לפגוע בתזונה שלכם. למרבה המזל, מסעדות רבות מציעות מאכלים בריאים בשפע, אולם יש עדיין כאלה שאינן עושות זאת. לכן, לעיתים קרובות המפתח להצלחה טמון במקום שאליו אתם בוחרים ללכת ובמאכלים שאתם מזמינים כשאתם מגיעים לשם. הנה כמה עצות.

ראשית, זכרו את המטבח הבינלאומי. במדינות בדרום מזרח אסיה, בסין, יפן, אפריקה ואמריקה הלטינית מצרכי המזון המסורתיים העיקריים הם דגנים, ירקות, קטניות ופירות. לכן אין זה מפתיע שבאזורים אלה שיעורי הסוכרת נמוכים בהרבה מאשר באירופה, בצפון אמריקה ובכלל בעולם המערבי. אם תבחרו את המאכלים הטובים שמטבחים אלה יכולים להציע לכם, ארוחת הערב תהיה בריאה וטעימה להפליא.

סושי טרי. בהחלט בריא (sxc)

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

מסעדות איטלקיות יש בכל מקום, והן ישמחו להגיש לכם ספגטי מרינרה (ברוטב עגבניות), מינסטרונה, מרק פסטה עם שעועית, סלטים בריאים, פיצה עם עגבניות וירקות חתוכים, ברוקולי בגריל ותרד מאודה. מאחר שמסעדות אלה נוהגות להכין את המאכלים שלהן על פי הזמנה, קל מאוד לשף להפחית למינימום את השמן שהוא משתמש בו, לוותר על הגבינה וכן הלאה.

מסעדות מקסיקניות מגישות טורטיות ממולאות ירקות, אורז וסלטים. אתם יכולים לתבל את המזון ברוטב סלסה.

במסעדות סיניות תקבלו, כמנה ראשונה, גלילי אביב (תחליף לאגרול) או כיסונים ממולאים ירקות ומרקים בריאים. העדיפו את המאכלים המאודים ולא-המטוגנים. דלגו על המנות הבשריות והגיעו היישר לרשימה הארוכה של המנות הצמחיות העיקריות – מאכלי ירקות מעולים שמיוצרים מטופו, שעועית ירוקה, ברוקולי, תרד ועוד מרכיבים בריאים. הסכנה במסעדות סיניות, כמו ברוב המסעדות, היא השימוש המוגזם בשמן. בקשו שהטבח ימעיט להשתמש בשמן במנות שהוא מכין עבורכם, והזמינו לצד המנה העיקרית הרבה אורז, עדיף מלא.

מסעדות יפניות הן בחירה מצוינת כשמדובר במזון בריא. שפים שמתמחים בהכנת סושי שמחים להפוך גזרים, מלפפונים, צנוניות, בטטות ומרכיבים פשוטים אחרים למעדנים. אכלו אותם עם מרק מיסו, סלטים, אצות ומתאבנים שונים.

מסעדות תאילנדיות מגישות גם הן מאכלים צמחוניים שכוללים אורז, אטריות, ירקות וטופו עם רטבים נהדרים.

במסעדות הודיות המזון מעורב. אמנם מסעדות אלה מגישות מאכלים צמחוניים מסורתיים, אולם השימוש בשמן ומוצרי חלב הופך אותם לעיתים קרובות ל"אזור אסור". אם אתם הולכים למסעדה כזאת העדיפו מרקים, ירקות ומאכלי אורז שהוכנו עם כמות מינימאלית של שמן.

בקשו מה שאתם רוצים!

שנית, בקשו מה שאתם רוצים. אם אתם רוצים מאכל שלא מופיע בתפריט, אל תפחדו לבקש. רוב המסעדות ישמחו לשנות מעט מאכל שהן מציעות כדי להיענות לבקשה מיוחדת. אם אתם רוצים שהסלט שלכם לא יכיל קוביות עוף או גבינה, אם נפשכם חשקה דווקא בקערית ירקות או אם הייתם רוצים שהפסטה שלכם תוגש עם רוטב עגבניות במקום רוטב בשר, פשוט אמרו זאת. כך תקבלו ארוחה טובה יותר וגם תעזרו להנהלת המסעדה להבין איך לשרת סועדים כמוכם טוב יותר.

כפי שציינתי, מסעדות מגזימות לפעמים בכמויות השמן שבהן הן משתמשות, לכן שאלו את המלצר איך מכינים את המאכל שהזמנתם, ובקשו שיוכן עבורכם עם כמות שמן קטנה ככל האפשר. מסעדות איטלקיות נוהגות לטגן קלות תרד וברוקולי בשמן או חמאה, אבל אפשר גם לאדות אותם במעט מים או בנוזלים של עצמם. כך גם לגבי רוב מאכלי הירקות במסעדות הסיניות.

אמרו למלצר שאתם מבקשים לקבל את הרטבים והתבלינים בצלוחית נפרדת. עשו כך גם לגבי רוטבי פסטה וסלטים, רטבים חומים שמוגשים במטבח הסיני, ממרחים ומאכלים דומים.

מזון מהיר: אם כבר, לכו על מקסיקני או תאילנדי

מזון מהיר אינו בחירה מוצלחת כשרוצים להקפיד על תזונה בריאה, אולם הרשתות שמגישות אותו מבינות את הדרישה הגוברת והולכת למזון בריא. לעיתים קרובות אתם יכולים למצוא בתפריט שלהן מאכלים שמתאימים לדיאטה שלכם.

יש היום בארץ כמה וכמה מסעדות למזון מהיר שמתמחות במטבח המקסיקני. טורטיות ובוריטוס עם ירקות וללא גבינה הם מאכלים דלי-שומן וטבעוניים. הוסיפו עגבניות, חסה או פלפל חריף כרצונכם.
אחרות מציעות מזון מתחום המטבח האסיאתי – סיני ותאילנדי. גם כאן תוכלו למצוא היצע צמחוני רב, ואם אתם רעבים מאוד הוסיפו אטריות. השתדלו להימנע מרטבים.

רשתות לממכר המבורגרים מוכרות אמנם מוצרי בשר, אבל הן מציעות גם סלטים וירקות. ותרו על הרטבים. ברשתות לממכר כריכים תוכלו למצוא היצע צמחוני רב ומגוון, וגם כאן, השתדלו לוותר על הממרחים והרטבים. יש מסעדות שמציעות בר סלטים. העמיסו על הצלחת שלכם ירקות חתוכים, הוסיפו גרגרי חומוס, עגבניות שרי ושעועית, והסלט יהפוך לארוחה מלאה ומשביעה.

ספרים נלווים: