"ריזוטו" גריסי פנינה עם אגוזים

מאת ד"ר פדון אלכסנדר לינדברג (M.D)
מתכון לתבשיל גריסי פנינה (שעורה) עם שמן זית, יין לבן, ציר מרק ירקות, גבינת טופו, שמנת סויה, שקדים או אגוזים ותבלינים

מתוך: הדיאטה הים-תיכונית

מתכון זה הוא תחליף ריזוטו בעל עומס גליקמי נמוך. במתכון זה משתמשים בגריסי פנינה במקום באורז "ארבוריו" בעל עומס גליקמי גבוה.

המצרכים הדרושים (ל-4 מנות):

 2 כפות שמן קנולה (לפתית) או שמן זית מכבישה קרה
 1 בצל ירוק, קצוץ דק
 150 גרם גריסי פנינה
 100 מ"ל יין לבן יבש
 כ-500 מ"ל מרק בטעם עוף או מרק ירקות מרוכז, חם
 100 גרם גבינת טופו
 50 גרם שמנת סויה
 מלח ופלפל שחור
 2 כפות שקדים, אגוזי מלך או אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס 


התמונה להמחשה בלבד

תנו לנו לייק וקבלו את מיטב המתכונים של "פוקוס"

ההכנה:

• חממו שמן קנולה או זית בסיר רחב. הוסיפו בצל ירוק וטגנו עד שהבצל נעשה שקוף. הוסיפו גריסי פנינה ובחשו עד שכל הגריסים מכוסים בשמן. הוסיפו יין, וטגנו עד שרוב הנוזלים מתאדים.
• הוסיפו כשליש מהמרק החם, ובשלו תוך בחישה תדירה. הוסיפו מרק בכל פעם שרוב הנוזלים נספגים בגריסים.
• כאשר הגריסים מבושלים לגמרי ורכים, הורידו מהאש והוסיפו גבינת טופו ושמנת סויה. בחשו ביסודיות. תבלו לפי הטעם. פזרו למעלה אגוזים קצוצים, והגישו מיד.

מנה אחת מכילה:

עומס גליקמי 9; חלבונים 7 גרם; פחמימות 36 גרם; שומנים 25 גרם (מתוכם שומן רווי 9 גרם); סיבים תזונתיים 0.5 גרם.

דלג לתוכן מרכזי