סופגניות אמיתיות ללא גלוטן

מאת ד"ר שרי ליברמן
מתכון אגדי לסופגניות מקצועיות ללא גלוטן. עם קורנפלור, סודה לשתייה, חמאה, סוכר חום, יוגורט, ביצים ותמצית רום

מתוך: רגישות לגלוטן

החומרים:

• ¼3 כוסות קמח קורנפלור
• 2 כפיות שמרים
• ¼ כפית סודה לשתייה
• 1 כפית חמאה
• 4 כפות גדושות סוכר חום
• 2 גביעי יוגורט
• 2 ביצים
• קורט מלח
• ½2 כפיות תמצית רום
• שמן לטיגון
• אבקת סוכר
• למילוי: ריבה/שוקולד/ריבת חלב  


התמונה להמחשה בלבד (123RF)

תנו לנו לייק וקבלו את מיטב המתכונים של "פוקוס"

אופן ההכנה:

1. מערבבים את היוגורט עם תמצית הרום לתערובת אחידה.
2. מערבבים את השמרים היבשים עם הקמח, קורט המלח, החמאה, הסודה לשתייה, הביצים והסוכר.
3. לשים עד לקבלת בצק אחיד, מכסים במגבת ומניחים בצד לשעה לתפיחה.
4. מטגנים בסיר עמוק, בשמן שחומם לחום בינוני של 160 מ"צ.
5. מוציאים את הסופגניות מהשמן
כשהן מקבלות צבע זהוב.
6. ממלאים במילוי הנבחר, מפזרים אבקת סוכר מלמעלה.

הוראות הכנה כלליות להצלחת הסופגניות:

• החום הרצוי לטיגון הסופגניות בשמן עמוק הוא 160 מ"צ. יש מד-חום המתאים במיוחד לטיגון בשמן עמוק, וכדאי להצטייד בו.
• הבצק תופח במהלך הטיגון ולרוב הסופגניות מתהפכות מעצמן.
• הסופגניות מוכנות כשהן מקבלות צבע זהוב אחיד (כהה יותר מסופגניות רגילות), אז יש להוציא אותן מהשמן.
• ניתן לבדוק אם הסופגניות מוכנות על-ידי שיפוד. אם השיפוד יוצא לח או עם בצק, מחזירים את הסופגנייה לטיגון.

דלג לתוכן מרכזי