פאי כרישה טבעוני

מאת ד"ר ליאן קמפבל
פאי טבעוני למהדרין עם קמח שקדים, טופו, תפוחי אדמה, חלב סויה, שמרי בירה, יין לבן, פטריות, עגבניות מיובשות, זיתים ועשבי תיבול. מתוך "ספר הבישול של מחקר סין"

מתוך: ספר הבישול של מחקר סין

זמן הכנה: 25 דקות * זמן בישול/אפייה: 60-50 דקות * 6 מנות           

לבצק:

2 תפוחי אדמה בינוניים, מגוררים
180 ג' טופו
1/4 כוס חלב סויה
2 כפות שמרי-בירה
2 כפות קמח שקדים
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית מלח-ים
1/4 כפית פלפל שחור


התמונה להמחשה בלבד (123RF)

תנו לנו לייק וקבלו את מיטב המתכונים של "פוקוס"

למילוי:

2 כפות ציר ירקות (ראו מתכון) או מים
3 כרישות בינוניות, קצוצות (בערך 4 כוסות)
3 שיני שום, כתושות
2 כפות יין לבן
180 ג' טופו, מסונן ומפורר
1 כף מיץ לימון
1 כפית מלח-ים
1 כוס פירורי לחם מלא
1 כפית טרגון מיובש
1כף טימין מיובש
1 כוס פטריות חתוכות לפרוסות
1/2 כוס עגבניות מיובשות (הימנעו מאלה שארוזות בשמן)
1/2 כוס חלב סויה
1 קופסה זיתים שחורים קצוצים (אופציה)

ההכנה:

1. להכנת הבצק חממו את התנור מראש ל-C1800. שטפו וגררו את תפוחי האדמה. סחטו את תפוחי האדמה המגוררים, סננו את הנוזלים והניחו אותם בקערה. הוסיפו את הטופו, החלב, שמרי-הבירה, קמח השקדים, אגוז המוסקט, המלח והפלפל השחור.
2. שטחו את התערובת בצורה שווה בתבנית פאי מטפלון.
3. אפו את בצק תפוחי האדמה עד שיזהיב וישחים מעט (כ-25-20 דקות). הוציאו את התבנית מהתנור.
4. להכנת המילוי אדו את הסלק והשום בציר ירקות על להבה בינונית-גבוהה, עד שהכרישה תתרכך. הוסיפו את היין ובשלו עוד 5 דקות. הסירו מהלהבה והשאירו בצד.
5. בקערה גדולה ערבבו את הטופו, מיץ הלימון, המלח, פירורי הלחם, הטרגון, הטימין, הפטריות, העגבניות המיובשות, חלב הסויה והזיתים (אם אתם משתמשים בהם). קפלו פנימה בעדינות את הכרישה.
6. פזרו את המילוי בתוך הבצק האפוי ואפו עוד 35-30 דקות.

דלג לתוכן מרכזי