תבשיל ירקות מרוקאי

תבשיל ריחני זה משתלב להפליא עם קוסקוס מבושל או כל דגן אחר המועדף עליכם. להעשרת הצבע והטעם פזרו עליו לפני ההגשה עלי נענע או פטרוזיליה טריים, קצוצים. הגישו עם חריסה או רוטב חריף אחר בצד

מתוך הספר: "אוכל מרפא"


רכיבים ל 6-4 מנות:


t    2 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

t    2 תפוחי אדמה בינוניים עם קליפה אדומה, חתוכים גס

t    1 פלפל אדום קטן, חתוך לקוביות

t    3 גזרים, מקולפים ופרוסים

t    1 שן שום, קצוצה

t    ½ כפית קינמון טחון 

t    ½ כפית כמון טחון

t    ½ כפית ג'ינג'ר טחון

t    1 קופסה (400 גרם) עגבניות חתוכות, עם המיץ

t    ¼ כוס צימוקים

t    3 יחידות זוקיני בינוני, חצויות לאורך ופרוסות לרוחב, לפרוסות עבות

t    1 כוס גרגרי חומוס מבושלים או משומרים, שטופים ומסוננים

t    1 כף מיץ לימון סחוט טרי

t    מלח ים ופלפל שחור טחון טרי



התמונה להמחשה (צילום: 123RF)


אופן ההכנה:

 

1.    בסיר גדול מחממים את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את תפוחי האדמה, הפלפל האדום, הגזרים, השום, הקינמון, הכמון והג'ינג'ר. מבשלים כ-2 דקות, עד שהתערובת מעלה ריח טוב. 

2.    מוסיפים את העגבניות החתוכות, כולל המיץ, הצימוקים ו-½1 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומקטינים את הלהבה. מבשלים, ללא מכסה, במשך 15 דקות, על להבה בינונית-נמוכה.

3.    מערבבים פנימה את הזוקיני, גרגרי החומוס ומיץ הלימון. מבשלים בסיר מכוסה חלקית 10 דקות, עד שתפוחי האדמה והזוקיני מתרככים. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים חם. 

דלג לתוכן מרכזי