תזונה אישית - זה מתאים לי!

שרון בר גיל הסבירה בהרצאתה מהי הדרך לבחירת שיטת התזונה הנכונה לנו אישית בהתחשב באורח חיינו ובבעיות הפרטיות שלנו. ההתאמה האישית מאפשרת לכל אחד לבחור בשיטת התזונה שבה יצליח להתמיד לאורך זמן ולהפיק את מרב התועלת

בהרצאה המרתקת של שרון, קיבלנו כלים לתכנון תזונה בריאה.

האם תזונה יכולה להשפיע על הבריאות?

האם חשוב להיות רזה?

בהרצאה, שרון ניפצה כמה מיתוסים על תזונה. היא הביאה הרבה מחקרים ודעות לפה ולפה.

אין נכון ולא נכון. תלוי למי, למה ולאיזה מטרה.

אנו יכולים לראות ממחקרים ,שתזונה כן יכולה להשפיע ובמיוחד למנוע סרטן. רוב הדוגמאות הם בהקשר לסרטן. אך לא רק. התזונה משפיעה כמובן גם על אפקט הדלקתיות בגוף והורדת רמות הסוכר.

והנה כמה דוגמאות –

תה ירוק - ביפן חקרו אנשים ששותים תה ירוק. ככל שאנשים שתו יותר תה ירוק במידה וחלו בסרטן הוא הופיע בגיל הרבה יותר מבוגר מאשר במערב. התה הירוק הוריד בצורה משמעותית את הסיכוי לחלות בסרטן.

סויה  -אנשים שצרכו סויה הייתה להם שרידות גבוהה יותר בסרטן הריאה.

סרטן השד- הופיע ב33% פחות אצל נשים שהרבו לאכול סויה.

(הכוונה כאן היא סויה בצורתו הטבעית, כגון טופו, מיסו ועוד. לא שניצל סויה מעובד)

האם נכון להיות רזה?

במחלת הסרטן וכן ברבות מהמחלות הכרוניות, עודף משקל מעלה באופן חד משמעי את הסיכוי לחלות. לנשים עם BMI גבוה מ-35 יש סיכון מוגבר לחלות בסרטן השד ובזמן מחלה סיכון גבוה יותר להתפשטות מואצת של גרורות וסיכויי שרידות נמוכים יותר.

עודף משקל משפיע גם על המערכת ההורמונלית, מצב הדלקתיות בגוף ובכלל יוצר סביבה פרו-סרטנית.


ד"ר שרון בר-גיל

אז מה כדאי לאכול?

באופן גורף לכולם, הרבה ירקות ופירות.

מחקרים מראים שצריכה של לפחות 5 ירקות ופירות ביום גורמת לירידה משמעותית של כ 35% בסיכוי לחלות בסרטן.

ירקות ופירות מכילים חומרים בשם פיטוכימיקלים. אלו רכיבים קטנטנים , נוגדי חיצון חזקים ויעילים לגוף. המשתתפים באלפי תהליכים ביוכימיים בגוף.

חלק גדול באותם פיטוכימיכלים נמצאים במכולת השכונתית. לא חייבים לרוץ ולקנות מאכלי סופר פוד יקרים.

אחד הבולטים הוא הברוקולי.

ברוקולי עשיר ביותר!! מכיל למעלה מ-20 סוגים של פיטוכימיכלים. הוא גדל בארץ והוא לא יקר.

הצורה הכי טובה לאכול אותו היא באידוי קל. כך שהצבע שלו נשמר ירוק בוהק.

מומלץ לאכול ברוקולי על בסיס קבוע. וללעוס אותו היטב. הלעיסה משפרת פי 6 את ספיגת הוויטמינים.

כורכום- שורש הכורכום משפיע על כל הגוף. ויש לו לא מעט מטרות ביולוגיות כגון, דלקת, הורדת סוכר, כולסטרול, זיכרון ועוד. הוא משתלב טוב עם תרופות.

מדד ANDI

זהו מדד הבוחן את המזון לפי הטיב שלהם ונותן ציון מ 1-1000 . על פי כמות הוויטמינים שלהם והפיטוכימיכלים.

במעלה הטבלה עם ציוני 1000 נמצאים כל הירקות הירוקים כגון- ברוקולי, עלי רוקט, עלים ירוקים בכלל. גרגיר נחלים , קייל , משפחת המצליבים ועוד.

תבלינים- חשוב להשתמש במגוון רחב של תבלינים אשר מכילים כמות גדולה של פיטוכימיכלים, הם עוזרים למערכת העיכול, נוגדי וירוסים וחיידקים ומחממים את הגוף . הכי יעיל לעשות חליטה בסגנון צאי הודי עם ג'ינג'ר, קינמון, פלפל אנגלי, זרעי כוסברה ועוד.

לדוגמא חליטה של תה ירוק עם כורכום יוצרת סינרגיה בין שניהם ובעצם מעצימה את הספיגה בגוף.

ענבים סגולים- עשירים מאוד בפיטוכימיכלים יעילים לחולי סוכרת. למרות כמות הסוכר שבהם.

קפה- אחד הנושאים השרויים ביותר במחלוקת. קפה בצורתו הטבעית כגון קפה שחור או אספרסו, טוב מאוד להורדת סוכר בדם. בגלל כמות האנטיאוקסידנטים שלו. אך לעומת זאת לאישה עם אוסטאופורוזיס הוא לא מומלץ מכיוון שגורם לבריחה של מינרלים מהגוף.

שום – חשוב ביותר! הוא אנטיבקטריאלי, אנטיספטי נוגד דלקת ומסייע להורדת סוכר.  אנשים שצורכים הרבה שום חולים הרבה פחות בסרטן מערכת העיכול. הצורה היעילה לאכול אותו היא לחתוך אותו ולחכות 10 דק לפני שאוכלים אותו. במידה ומבשלים עם שום מומלץ להכניס אותו לקראת סוף הבישול.

חצילים- בקליפת החציל כמות עצומה של פיטוכימיכלים. עד פי 2 מפרי האסאי.

איך בוחרים דיאטה לירידה במשקל?

ישנן כ"כ הרבה שיטות ודיאטות לירידה במשקל, חלקן צמחוניות , חלקן טבעוניות, חלקן עשירות בפחמימות וחלקן בחלבונים.  רוב השיטות מעודדות אכילה מרובה של ירקות, אבל, בדיאטת החלבונים נרשמה הירידה הכי מהירה במשקל.

מצד שני צריכה גבוה של בשר מעלה את הסיכוי לסרטן. בעיקר בגלל צורת הבישול שלו. רוב האנשים חורכים את הבשר על הגריל ומשתמשים בחומרי בערה מסרטנים.

איך אנו אוכלים? במחקר שעשו, חילקו אנשים לשתי קבוצות,  אשר קיבלו את אותו מספר קלוריות יום יום. קבוצה א' אכלה 6 ארוחות קטנות ביום וקבוצה ב' אכלה 2 ארוחות ביום.

התוצאה הייתה שקבוצה ב' ירדה מהר יותר.

מחקר נוסף היה על שעות האכילה. שוב שתי קבוצות אשר קיבלו אותו תפריט בדיוק . קבוצה א' אכלה מהבוקר עד הצהריים וקבוצה ב' אכלה מהצהריים עד הערב. התוצאה הייתה שקבוצה א'  ירדה מהר יותר במשקל וגם מדדי הרעב ירדו והכולסטרול התייצב.

לסיכום – חשוב מאוד לשמוע לגוף ולבחון מה הוא מאותת לנו. לייצב את מדדי הדלקת בגוף עם כמות גדולה של ירקות ופירות. אפשר לבשל את הירקות , הבישול אומנם הורס חלק מהוויטמינים אך ספיגתם מתעצמת. לנסות כל שבוע ירק או פרי חדש ולהכניסו יותר הביתה.

הרי נפש בריאה בגוף בריא, אל תתפשרו על איכות חייכם.

 

 ספרים בנושא: 

דלג לתוכן מרכזי