מרק עדשים טבעוני עשיר ומחמם

מאת ד"ר ג'פרי בלאנד (.Ph.D)
מרק טעים ובריא, במיוחד כשהוא חלק מתכנית שלמה לריפוי מחלות כרוניות. כולל מתכון פשוט לציר ירקות שמעשיר כל תבשיל ותמיד כדאי שיהיה בבית.

מתכון לציר ירקות:

זמן הכנה: 10 דקות / זמן בישול:
כשעה וחצי / כמות: מתכון ל-8 כוסות

 

2 גזרים

1 בצל גדול, חתוך לרבעים

12 גבעולי פטרוזיליה

12 גבעולי שמיר

12 גבעולי טימין

3 עלי סלרי, קצוצים או שורש סלרי, חצוי

1 עלה דפנה

1 כרישה שלמה (כולל החלק הירוק)

21/2 ליטר מים

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח גס

הכניסו את כל המרכיבים לסיר בינוני וכסו במים. הביאו לרתיחה, העבירו ללהבה קטנה ובשלו עוד כשעה, כשהסיר מכוסה. הבישול האיטי ירכך את הירקות וימצה את טעמם.

הוציאו את חלקי הירקות הקשים והמשיכו לבשל ללא מכסה. סננו את ציר הירקות.

צקו את ציר הירקות לתבניות קטנות והקפיאו (מומלץ להשתמש בכלי להכנת קוביות קרח). בהכנת המאכל הבא תוכלו להשתמש בציר הירקות הקפוא כתבלין.

 

 
לא רק לחורף (צילום: 123RF)

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

 

 

מרק עדשים עשיר

4 מנות

 

2 גזרים גדולים, קצוצים

1 בצל, קצוץ

2 גבעולי סלרי, קצוצים

½7 כוסות מים מסוננים או ציר מרק ירקות (ראו מתכון למעלה)

2 שיני שום, קצוצות

½1 כוסות עדשים (אדומות, ירוקות או שילוב של שני הסוגים)

קורט טימין

קורט פפריקה

2 כפות רוטב סויה תמרי

תערובת תבלינים ללא מלח

כמון או אבקת צ'ילי, לפי הטעם (לבחירה)

חותכים גס את הגזרים, הבצל והסלרי. מוסיפים אותם למים או לציר המרק יחד עם השום הכתוש והעדשים (אם אתם משתמשים בעדשים אדומות, הוסיפו אותן 25 דקות אחרי העדשים הירוקות, שכן זמן הבישול שלהן קצר יותר).

מביאים את המרק לרתיחה ומוסיפים טימין, פפריקה ותמרי. אם אתם מעדיפים מרק מתובל יותר, הוסיפו מעט פלפל חריף, אבקת צ'ילי, אבקת קארי ו/או כמון.

מקטינים את הלהבה.

מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה במשך 45 דקות עד שעה, עד שהעדשים מתרככות. לקבלת מרקם קטיפתי, מועכים במערבל כ-½ כוס מרק ומחזירים לסיר.

ספרים נלווים:

מתכוןמרקים
דלג לתוכן מרכזי