מפחדים משפעת? ותרו על הסוכר

מתוך הספר: אלטרנטיבה טבעית לאנטיביוטיקה

צריכת הסוכר הממוצעת של מבוגרים ושל ילדים בעולם המערבי ממש מדאיגה. שימו לב לכך בפעם הבאה שתערכו קניות במרכולים - זה ממש מפחיד לראות כמה מהמזונות מכילים סוכר:

רוב דגני בוקר מכילים סוכר - קערת "מיזלי" יכולה להכיל כמות שוות ערך ל-2 כפות סוכר!

גם למשקאות מוגזים תכולת סוכר גבוהה - קוקה-קולה מכילה כמות סוכר השווה ל-7 כפיות לכוס משקה אחד בלבד (200 מ"ל)! מוצרים אלה מדגימים לנו עד כמה חשוב לקרוא את התוויות על כל המזונות המעובדים. אם אתם רוצים לדעת את הכמות של מרכיב מסוים בפריט מזון כלשהו, כתבו ליצרן שלו.

הסוכר הלבן (המזוקק), כמו הקמח הלבן, הוא תוצר של הציוויליזציה המערבית. הוא אינו מזון טבעי, לכן אין אנו זקוקים לו לתזונתנו ובנוסף לכך הוא פוגע בבריאותנו. לפני למעלה מ-150 שנה הזהירו האינדיאנים ילידי אמריקה מהשפעותיו המזיקות על הגוף, שכן הם ראו שהאדם הלבן נהג לאכול יותר מדי דברים מתוקים שהחלישו את גופו. כיום דברים אלה הוכחו כאמת לאמיתה.

פשוט לוותר (sxc)

כולנו מכורים לסוכר

הסוכר מעודד את התרבותם של מספר החיידקים והפטריות ומהווה סביבת גידול נפלאה עבור מיקרואורגניזמים אלו. כתוצאה מכך, תזונה עתירת מתוקים עלולה להוביל לנטייה לזיהומים. צריכת סוכר גורמת לריקבון בשיניים, לשגשוג יתר של קנדידה ולייצור ליחה, במיוחד אצל אנשים הנוטים לבעיות במערכת הנשימה (כמו חולי אסתמה). אנשים רבים בתקופתנו מכורים לסוכר ובדומה להתמכרות לסיגריות, אין זה קל לחיות בלעדיו.

באחד המחקרים שנערך על ידי סאנצ'ז (Sanchez et al.) בשנת 1973, נמצא כי לצריכת סוכר גבוהה הייתה השפעה שלילית על מערכת החיסון. החוקרים מצאו כי הסוכר פגע ביכולת כדוריות הדם הלבנות לבלוע את החיידקים ולהרוג אותם. מחקר זה הסתמך על עבודתו של רופא אמריקאי בשם ד"ר סאנדלר (Dr. Sandler), שבמהלך טיפולו בחולי פוליו בשנות ה-40 המאוחרות השתכנע כי צריכת סוכר מוגברת גורמת לאדם להיות רגיש יותר למחלה זו. המחקר שפורסם ב-1973, תמך בהיפותזה של ד"ר סאנדלר והראה כי סוכר לבן מביא באופן ברור לדיכוי מערכת החיסון. מחקרים נוספים מצאו כי הסוכר גוזל מהגוף רכיבים תזונתיים מסוימים כגון אבץ. חשוב לציין כי האבץ חיוני לתפקוד מערכת החיסון.

הסוכר הטוב ביותר הוא זה שנמצא בטבע ובמיוחד בפירות טריים או יבשים. צימוקים ותמרים הם מקור מצוין לסוכר, ואפשר להשתמש בהם להמתקת דגני בוקר. אפריקנים רבים נוהגים ללעוס קני סוכר גולמיים והם אינם סובלים מבעיות בריאותיות שאנו סובלים מהן במערב. יתכן, שהסיבה לכך היא אכילת מזונות טבעיים המספקים לגוף גם מינרלים (כמו סידן), בעוד שאכילת סוכר לבן עלולה לגזול את הסידן מהגוף.

לסוכר יש השפעה הרסנית על הבריאות של כולנו, אך במיוחד על בריאות ילדים קטנים שצורכים כמויות גדולות מדי של סוכר לעיתים קרובות.

להגן על הילדים שלנו

ילדים רבים המגיעים לטיפולי סובלים מזיהומים חוזרים של אסתמה ואקזמה. מביניהם, מספר הילדים הסובלים גם מחוסר מינרלים הוא פשוט מפחיד. הדבר הראשון שאני ממליץ לילדים אלו, זה להפחית את צריכת הסוכר שלהם. חלק מהם נמצאים במצב בריאותי ירוד כל כך, שהם מוכרחים להוריד את כל הסוכרים שהם אוכלים לתקופה מסוימת, על מנת לאפשר לגופם להתאושש. התועלת שבטיפול זה היא כמעט מיידית, ובאה לידי ביטוי בעלייה גם בתיאבון וגם ברמת האנרגיה. כל הגוף מתחיל לתפקד טוב יותר.

אצל אנשים מבוגרים קיימת כמעט מגפה של זיהומים פטרייתיים, פריחות בעור וזיהום כרוני של קנדידה במעיים. חלק גדול של הזיהומים משתפר כאשר הם נמנעים מתזונה הכוללת סוכר ואת המזונות המכילים אותו.

האם הגוף אינו זקוק לסוכר?

התשובה היא "כן", הגוף זקוק לסוכר אך עם זאת לא מדובר בסוכרים לא טבעיים כמו גלוקוז (glucose), דקסטרוז (dextrose) וסוכרוז (sucrose), שנלקחים בכמויות גדולות על בסיס קבוע. הסוכר בפירות ובדבש, הנקרא פרוקטוז (fructose), הוא טבעי ובריא הרבה יותר.

זכרו, מזונות עמילניים כמו תפוחי אדמה ואורז, מכילים שרשרות ארוכות של מולקולות גלוקוז. שרשרות אלה מתפרקות לאט על ידי מערכת העיכול והגלוקוז נספג בהדרגה לתוך מחזור הדם.

כשאוכלים מזונות טבעיים המכילים עמילן, רמת הסוכר בדם עולה בצורה הדרגתית. כשזו מגיעה לנקודה מסוימת, הלבלב משחרר אינסולין (insulin) וכמות הסוכר בדם יורדת באיטיות לרמה הנורמלית. אין זה כך כאשר אוכלים מזונות עשירים בסוכר לבן (כמו ממתקים). תזונה שכזו גורמת לכך שרמות גבוהות של גלוקוז נכנסות במהירות למחזור הדם. מצב זה יוצר סטרס על הלבלב והוא נאלץ לשחרר כמויות גדולות יותר של אינסולין, שכן עודף סוכר במחזור הדם עלול להיות מסוכן (היפרגליקמיה - hyperglycemia).

התנודות הרבות של עליות וירידות ברמת הסוכר בדם, שנגרמות עקב אכילת מזונות המכילים סוכר, מפריעות לאיזון בגוף. הדבר יוצר סטרס על הלבלב ועל בלוטות יותרת הכליה (שמפרישות אדרנלין), ויכול לגרום לרמת הסוכר בדם לרדת מתחת לרמתה הנורמלית (היפוגליקמיה hypoglycemia)

אכילת מזונות המכילים סוכר לבן מדי פעם אינה גורמת לקושי רב. רק כאשר הלבלב ובלוטות יותרת הכליה נמצאות בסטרס דרך קבע, אז מתעוררות הבעיות. אפשר להימנע מקשיים כאלה על ידי אכילת מזונות טבעיים בלבד והימנעות מאכילת סוכרים שעברו הלבנה, או זיקוק כימי והפכו למזיקים לגוף.

 ספרים נלווים: