תזונה מומלצת לחולי סרטן

מתוך הספר: חיים עם הסרטן

צריכה שגרתית של בשר אדום נמצאה קשורה לשכיחות גבוהה יותר של הופעת סרטן המעי, הריאה, השד, הוושט, הגרון, הקיבה, הכליות, רירית הרחם, השחלות והערמונית. למטרותינו, הבשר משפיע על סיכוייכם לשרוד עם הסרטן. מנה יומית של בשר אדום וכבד מכפילה את הסיכון להישנות סרטן השד, לפי מחקר מ-1998 כלומר, אכילה של 2 מנות ביום קשורה בפי 4 סיכון להישנות.

מה רע בבשר?

·    הבשר מכיל רמה גבוהה של ברזל, מה שגורם לגופכם ליצור מולקולות בעלות תגובה חזקה המכונות רדיקלים חופשיים. אלה הם העבריינים הגורמים נזק לדנ"א (המוביל למוטציות העמידות לטיפול) ומעודדים סביבה המביאה לגדילת הגידול.

·     הבשר האדום והעופות מלאים חומצה ארכידונית, חומצות שומן מסוג אומגה-6 . חומצה ארכידונית מוסבת למולקולות דלקת, שמתדלקות את גדילת הגידול והגרורות.

·    בשר (וגם מוצרי חלב, שאליהם נגיע בהמשך) מכיל כולסטרול, שהוא רע לחולי סרטן. רמות גבוהות  של כולסטרול בסרום קשורות לגרורות ממיתות, בעוד שרמות נמוכות יותר של כולסטרול LDL ("הכולסטרול הרע") קשורות לתוצאות טובות יותר עבור המטופל. יותר מכך, ככל שהתאים הסרטניים סופגים יותר כולסטרול, הם הופכים עמידים יותר לתרופות כימותרפיה כגון אדריאמיצין [(Doxorubicin) Adriamycin], כפי שנמצא במחקר מ-^.1996.

·    תפריטים העשירים בבשרים ובמוצרי חלב ממריצים את רמת האסטרדיול. הורמון זה עלול לעורר את גדילת הגידולים, במיוחד את אלה של השד, השחלות, הרחם וצוואר הרחם. בניגוד לכך, תפריטים העשירים בסיבים ובירקות מפחיתים את רמות האסטרדיול.

עברו לתפריט צמחוני

לכן, תזונאים רבים ממליצים שמטופלים החולים בסרטן מתקדם יעברו לתפריט צמחוני יותר, להוציא כמות קטנה של דגים, חלבון ביצה ותוספי מי גבינה. במקום חלבון מן החי הוסיפו חלבון ירקות: קטניות, מאכלי סויה, סיטאן ("בשר חיטה" העשוי מגלוטן) אגוזים וזרעים. כאשר אתם אוכלים דג, הגבילו את המנה לגודל של 100 ג' (בערך בגודל כף ידכם). שימו דגש על דגי מים עמוקים מהאוקיינוס הצפוני, כגון סלמון, קוד, בקלה, מקרל וסרדינים. הסרת הבשר ורוב מוצרי בעלי החיים האחרים מתזונתכם, תביא לשליטה טובה יותר ברמות הברזל התומכות בגידול, הכולסטרול והאסטרדיול.

כל מה שתקף לגבי בשר תקף גם למוצרי חלב
גם מוצרי חלב עלולים להגדיל את רמות הכולסטרול בדם ואת גורמי הגדילה המעודדים גידולים, ולגרום לבעיות עיכול אצל כמה ממטופלי הכימותרפיה. בנוסף, מוצרי חלב אינם טובים לאנשים החולים בסרטן מהסיבות הבאות:

·       מוצרי חלב מכילים כמויות גדולות של סידן, שעלול לקשור את מצבור הוויטמין D של הגוף. אף שדרוש מחקר נוסף, ויטמין D חופשי הוא כנראה הכרחי לבקרה על חלוקת התאים. באופן מדהים, מחקרים אפידמיולוגיים מראים שבקווי רוחב צפוניים, כאשר החורפים ארוכים, השרידות של חולי סרטן השד והריאה שאובחנו בימים הקצרים של החורף, נמוכה בהרבה מאשר אצל חולים שאובחנו בקיץ; עדויות מהתקופה האחרונה מראות רמות נמוכות של ויטמין D ממקור אור השמש. אף שרוב החלב מועשר בוויטמין D, מוצרי חלב אחרים אינם מועשרים, וייתכן שיהיה צורך בתוספים כדי להתגבר על רמות סידן גבוהות אצל אנשים שתזונתם עשירה במוצרי חלב.

·       מוצרי חלב מחלב מלא ומשומן מלא מכילים רמות גבוהות של שומן רווי: כמעט מחצית מהקלוריות של חלב מלא באות משומן, רובו רווי, כמו גם שליש מהקלוריות שבחלב דל שומן. שומן רווי עלול להעלות את רמות הכולסטרול בדם. רק משום שבחלב דל שומן יש כמות פחותה של שומן מאשר בחלב מלא, אין זה אומר שהוא דל באמת. רק במוצרי חלב רזה יש 0 שומן רווי. שומן רווי עלול להגדיל את הסיכוי לקרישת דם לא תקינה, שעלולה לגרום לבעיות אצל אנשים החולים במחלות סרטן מסוימות.

·       החלב מכיל רמות משמעותיות של לקטוז וסוכרים אחרים, העלולים להגדיל את רמת הסוכר בדמכם. אם אתם מפתחים תנגודת לאינסולין, גם רמת האינסולין בדם עלולה לעלות. בנוסף, תרופות כימותרפיה רבות מייצרות חוסר סבילות זמנית ללקטוז, לכן צריכה של לקטוז עלולה לגרום לכאב בטן ולהפרעות בעיכול.

·       גם תכולת החלבון של החלב מעוררת דאגה. חלבון החלב מכיל 80% קזאין, שמאיץ את גדילת הגידולים והגרורות אצל חיות מעבדה. 20% האחרים הם מי גבינה, שעוזרים לעכב סרטן. מי גבינה הם מקור טוב לחלבון, אבל צריך ליטול אותם כתוסף ולא בתוך החלב. ניתן להכין  שייקים העשויים ממי גבינה וגרגרי יער מעורבבים באורז או בחלב סויה עבור מטופלים הזקוקים לתוספות של חלבון או קלוריות.

·       זכרו שהמטרה הטבעית של חלב פרה היא לגידול העגל הרך. הטבע מילא את החלב תרכובות המעלות את הרמות בדם של גורמים המעוררים גדילה כגון אסטרוגנים, אינסולין, גורמי גדילה דמוי  אינסולין (IGF-1, Insulin-like Growth Factor 1) ופוליאמינים. שתיית החלב מעלה את הרמות בדם העגל אך גם בדמכם. ההורמונים וגורמי הגדילה אמורים לעורר גדילה של תאים נורמאליים, אבל הם פועלים באותו אופן על תאים ממאירים וגורמים להם להתרבות מהר יותר. גורם גדילה דמוי אינסולין 1 הוא מעורר גידולים רב-עוצמה, שעלול להיות מסוכן באופן מיוחד עבור חולי סרטן הרגישים להורמונים כגון סרטן הערמונית וסרטן השד. לדוגמה, צריכה גבוהה של מוצרי חלב נקשרת עם שרידות נמוכה יותר של חולים בסרטן של מערכת העיכול העליונה וסרטן הגרון, ובנוסף בסרטן הערמונית (לעומת צריכת דגים הנקשרת בתוצאות טובות יותר). חלב עלול לגרום לבעיות לחולי סרטן הערמונית בעיקר משום שעודף צריכה של סידן קושר את הוויטמין D של הגוף, וויטמין זה דרוש כדי להשאיר את גדילת הסרטן בשליטה. אינכם רוצים שתזונתכם תפעל כנגד הטיפול שאתם מקבלים על ידי כך שתזינו את גדילת הסרטן.

מהיכן אקבל את הסידן הדרוש?

השאלה שנשאלת היא – אם איני שותה חלב מהיכן אקבל את הסידן הדרוש לבניית עצמות ושמירה על חוזקן? אכן, מבוגרים גילאי 19 עד 50 זקוקים ל-1,000 מ"ג ליום, גילאי 50 ומעלה זקוקים ל-1,200 מ"ג ליום. אנשים הנמצאים בסיכון לאוסטאופורוזיס זקוקים ל-1,500 מ"ג ליום. התשובה היא שיש מקורות רבים וטובים מלבד חלב – תוספי תזונה, חלב סויה, חלב שיבולת שועל או מיץ תפוזים המועשרים בסידן; סרדינים משומרים עם עצמות או סלמון משומר; וירקות וקטניות כגון כרוב בעל עלים חלקים, תרד, לפת, קטניות מבושלות (שעועית לבנה, סויה), במיה, עלי סלק אדום, טופו שמכינים עם מלחי מגנזיום וכרוב סיני – כל אלה מכילים סידן. כמות הסידן בכוס של כרוב עלים חלקים גדולה מעט מכמות הסידן שנמצאת בכוס חלב רזה, בעוד שבכוס של קטניות מבושלות יש כמחצית מכמות הסידן שיש בחלב רזה. אם חלב מועשר היה מקור הוויטמין D העיקרי שלכם, זכרו שאתם זקוקים גם לוויטמין D, מחשיפה בריאה לשמש (הימנעו לשהות בחוץ ללא מסנן קרינה יותר מ-15 עד 20 דקות באמצע היום) או ממקור של תוספים (סך של 800 עד 2,000 יב"ל של ויטמין D מספיקים עבור רוב חולי הסרטן).

לסיכום,ההמלצה היא להפחית את צריכת מוצרי החלב או להימנע מהם: מלא, דל שומן ורזה, יוגורט, גבינה, גלידה וחלב קפוא. במקום זה, צרכו חלב סויה, חלב אורז, חלב שיבולת שועל או חלב שקדים. ניתן למצוא גבינות על בסיס אורז, שקדים וסויה, יוגורט סויה וגלידות לא חלביות. קנו את אלה הממותקות על-ידי סירופ אורז חום, אגבה או ממתיק פירות, ולא את אלו המכילות סוכר, דבש, מולאסה או מיץ קנה סוכר מנודף.

 ספרים נלווים: