דגים רבותיי, דגים

מתוך הספר חיים בריאים וארוכים

דגים עשירים מאוד בשומני אומגה 3 ולכן מומלץ לאכול אותם פעמיים בשבוע לפחות. לפניכם 3 מתכונים של דגים בליווי תוספות מגוונות וטעימות.  

סלמון בציפוי חזרת עם קטשופ, חמוציות ושמיר

החומרים לסלמון:

    1/3 כוס קמח

    1 כפית מלח

    1 ביצה

    1 כף חומץ לבן

    1 כוס חזרת טרייה מגוררת דק

    4 נתחים של 120 ג` פילה סלמון

          1 כפית שמן זית

החומרים לקטשופ חמוציות ושמיר:

     ¾ כוס חמוציות טריות או מוקפאות

     ½ כוס סיידר תפוחים

    2 כפיות בצלצלי אשלוט קצוצים דק

    קורט מלח

          2 כפיות סוכר

    2 כפיות שמיר טרי קצוץ

אופן ההכנה:

1.   שימו בקערה שטוחה את הקמח והמלח ובחשו היטב. צקו לקערה נפרדת את הביצה והחומץ והקציפו עד התמזגות. פזרו את החזרת בקערה בינונית שטוחה. הטבילו אחד אחד את נתחי הדג בתערובת הקמח, אחר כך בתערובת הביצה, ולבסוף בחזרת המגוררת.

2.  חממו את שמן הזית במחבת, וטגנו קלות את הסלמון על אש בינונית עד שיתבשל ויקבל צבע חום-זהוב, 5-3 דקות כל צד.

     3.   ערבבו בקערת בלנדר את החמוציות, סיידר התפוחים, הבצלצלים, המלח והסוכר, והכינו מחית רכה.

          ערבבו פנימה את השמיר הקצוץ. הגישו כל נתח סלמון עם 60 ג` מקטשופ החמוציות והשמיר.

     המתכון כולל 4 מנות, כשכל מנה מכילה בערך:

     275 קלוריות, 14 ג` פחמימות, 13 ג` שומן,8 מ"ג כולסטרול, 24 ג` חלבון,  463 מ"ג נתרן,2 ג` סיבים

דג סול עם סלט עשב לימון ופלפל אדום

החומרים לסלט עשב לימון ופלפל אדום:

     3 פלפלים אדומים (גמבה) צלויים פרוסים דק

     3 כפות עשב לימון קצוץ דק

     ½1 כפות חומץ דובדבנים

     ¾ כפית מלח

     ¼ כפית פלפל שחור

החומרים לדג הסול:

     4 נתחי פילה סול, כ-120 ג` כל אחד

     ¼ כפית מלח

     ¼ כפית פלפל שחור

     1 כף שמן זית

אופן ההכנה:

1.  בקערה בינונית, שימו את כל רכיבי הסלט ובחשו היטב. הניחו בצד.

2.  תבלו את הדג במלח ובפלפל. טגנו קלות במחבת גדולה בשמן זית, כ-5-3 דקות כל צד או עד

          בישול. הגישו כל נתח דג בתוספת שליש כוס מהסלט. 

המתכון כולל 4 מנות, כשכל מנה מכילה בערך:

180 קלוריות,  9 ג` פחמימות,6 ג` שומן, 54 מ"ג כולסטרול, 23 ג` חלבון, 461 מ"ג נתרן, 2 ג` סיבים

אמנון עם סלסה של עגבניות ותפוז בליווי מחית אבוקדו

החומרים לסלסה של עגבניות ותפוז:

     ½ כוס של פלחי תפוז חתוכים לקוביות

     1 כוס עגבנייה חתוכה לקוביות

     ¼ כוס בצל חתוך לקוביות

     ¼ כוס פלפל צהוב חתוך לקוביות

     1 כף מיץ לימון

     ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה

     ½ כפית מלח

     ½ כפית סוכר

החומרים לאמנון:

     440 ג` פילה אמנון, חתוך ל-4 מנות שוות

     ¼ כפית מלח

     ¼ כפית פלפל שחור

     1 כף שמן זית

החומרים למחית אבוקדו:

     ½ כוס אבוקדו מעוך

     2 כפות פלפל צהוב קצוץ

     ¼ כוס בצל אדום קצוץ

     2 כפות עגבניות קצוצות

     2 כפות מיץ לימון

     ¼ כוס מים

     ½ כפית שום טרי קצוץ

     ½ כפית מלח

המתכון כולל 4 מנות, כשכל מנה מכילה בערך:

270 קלוריות,  38 ג` פחמימות,5 ג` שומן, 50 מ"ג כולסטרול, 20 ג` חלבון, 385 מ"ג נתרן, 2 ג` סיבים