מאפים בריאים

ההמלצות התזונתיות לחולי סוכרת הן רבות וקפדניות: עליהם לצרוך הרבה סיבים תזונתיים, לאכול מאכלים עם אינדקס גליקמי נמוך, להמעיט בצריכת סוכר ועוד. אבל אין הדבר אומר כי עליהם לאכול אוכל ללא טעם ואופי.

המתכונים הבאים, כמו כל המתכונים בספר לנצח את הסוכרת בדרך טבעית, הוכנו ונבדקו על ידי בריאנה קלרק גרוגן, שפית מיומנת ומחברת ספרי בישול. מתכוניה מלמדים אותנו להכין מאכלים עשירים וטעימים עם "משהו ייחודי" בהם. הם מדגישים את הטעמים והריחות של החומרים הבודדים ויוצרים מהם מיזוג ערב לחיך.

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

מאפינס שיבולת שועל

המאפינס הללו אינם מכילים שומן. יש להגישם מייד, חמים וטריים, עם ריבה דלת-סוכר.

החומרים ל-12 מאפינס:

1 כוס שיבולת שועל גולמית

¼1 כוסות קמח מלא לעוגות (לא קמח מלא רגיל, נסו שטיבל 2)

1 כפית סוכר

½ כפית אבקת אפייה

½ כפית מלח

¼1 כוסות חלב סויה מופחת-שומן

1 כף מיץ לימון או חומץ

סוכר או זרעי קימל

אופן ההכנה:

חממו את התנור ל-Cº200. טחנו את שיבולת השועל לקמח עדין בבלנדר יבש. העבירו לקערה בינונית והוסיפו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. ערבבו היטב.

ערבבו את חלב הסויה עם מיץ הלימון או החומץ בקערה קטנה. הוסיפו לתערובת היבשה וערבבו קלות במזלג. צרו בעזרת כפות גדולות 12 תלוליות בתבנית מכוסה בנייר אפייה, והחליקו אותן מעט באצבע רטובה. אפו כ-15 דקות. חתכו את המאפים במזלג כל עוד הם חמים.

ליצירת לביבות שטוחות: חלקו את הבצק לשניים. צרו מכל מחצית עיגולים בקוטר 20 ס"מ והניחו בשתי תבניות אפייה שטוחות לא דביקות. סמנו שישה משולשים על כל עיגול ואפו במשך 15 עד 20 דקות.

פזרו מעל סוכר או זרעי קימל.

ערך תזונתי למנה אחת: 77 קלוריות, 3 ג' חלבונים, 15 ג' פחמימות, 1 ג' סוכר, 1 ג' שומנים, 9% קלוריות משומנים, 0 מ"ג כולסטרול, 2 ג' סיבים, 144 מ"ג נתרן.

גיוונים -

מאפינס אוכמניות: הוסיפו לבצק ½ כוס אוכמניות יבשות. ניתן להוסיף גם ¾ כוס תפוח מגורר.

מאפינס עם עשבי תיבול: הוסיפו לבצק ½ כוס עשבי תיבול מקוצצים על פי בחירתכם.

לביבת עשבי תיבול: זו דומה מעט לפוקצ'ה, קל להכינה והיא משמשת חטיף נהדר. הוסיפו ½ כוס עשבי תיבול טריים לבצק המאפינס. חלקו את הבצק לשניים ובצעו את ההוראות להכנת הלביבות. צרו גומות בבצק בעזרת האצבעות. התיזו מעט מים על המאפים ופזרו מלח גס או פרמזן מסויה. לחלופין, קצצו שום, פטריות, בצלים או פלפלים מצבעים שונים, אדו אותם ללא נוזלים או קלו בגריל ופזרו על הלביבות. הגישו עם חומץ בלסמי לטבילה.

לחם תירס עדין עם שעורה

זהו לחם עתיר-סיבים ודל-שומן, קל להכינו והוא זקוק לאפייה של 15 דקות בלבד. השתמשו בקמח תירס שנטחן ברחיים, אם אתם יכולים להשיגו.

החומרים ל-6 מנות:

¾ כוס קמח תירס צהוב

½ כוס קמח שעורה

1/3 כוס קמח חיטה מלא (רגיל או לעוגות, שטיבל 2)

2 כפות סוכר

2 כפיות אבקת אפייה

½ כפית מלח

¼ כפית סודה לשתייה

1 כוס חלב סויה מופחת-שומן

¼ כוס מיץ תפוחים לא ממותק

אופן ההכנה:

חממו את התנור ל-Cº220. שימו את קמח התירס, השעורה והקמח המלא, הסוכר, אבקת האפייה, המלח והסודה לשתייה לתוך קערה בינונית. הוסיפו מלח סויה ומיץ תפוחים וערבבו היטב. העבירו לתוך תבנית אפייה משומנת היטב (לחלופין, השתמשו בנייר אפייה) 20 x 20 ס"מ והחליקו את התערובת. אפו במשך 15 דקות. חתכו ל-6 חתיכות שוות כשהלחם עדיין חם.

ערך תזונתי למנה אחת: 150 קלוריות, 4 ג' חלבונים, 32 ג' פחמימות, 5 ג' סוכר, 1 ג' שומנים, 6% קלוריות משומנים, 0 מ"ג כולסטרול, 3 ג' סיבים, 237 מ"ג נתרן

 ספרים נלווים: