ללא גלוטן: סלט קינואה וסלט אסייתי עם אטריות אורז

סלט אטריות אורז (נודלס) אסיאתי וירקות עליים ברוטב טחינה וג'ינג'ר

כמות: כמנה עיקרית – ל-4 אנשים. או יותר כתוספת.

המרכיבים לסלט:

×           2 כוסות אטריות אורז חמות או בטמפרטורת החדר (ניתן להכין את האטריות יום לפני.
יש להן נטייה להידבק זו לזו, אולם ברגע שמוסיפים להן נוזל, הן נפרדות).
לחילופין אפשר להשתמש באטריות כוסמת.

×           4-3 עלים של בוק צ'וי (או 2 עלי מנגולד) רחוצים היטב וחתוכים לרצועות דקות

×           2 גבעולים קצוצים של בצל ירוק

×           2 גזרים מגורדים גס

×           1 כוס כרוב סגול קרוע לגזרים

×            ½ כוס גרעיני דלעת (או גרעיני חמנייה)

×           ⅓ צרור כוסברה קצוצה דק

×           10 עלי נענע קצוצים דק

המרכיבים לרוטב:

×            ½ כוס טחינה גולמית מגרעיני סומסום מלא

×           2 כפיות רוטב סויה – נטול חיטה

×           2 תמרים מזן מג'הול

×            ½1 כפית או יותר של ג'ינג'ר טרי

×           2 שיני שום טריות

×           ⅓ כפית (או יותר) אבקת צ'ילי

×            ½ כוס מים

הכנת הרוטב:

מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומערבבים היטב. טועמים ומתאימים את התיבול ע"פ הצורך.

הכנת הסלט:

מכניסים את האטריות, הירקות וכו' לקערה גדולה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. טועמים ומוסיפים תיבול ע"פ הצורך, לפני הגשה.

סלט קינואה בסגנון הודי עם עגבניות

המרכיבים:

×           1 כוס קינואה מבושלת, עדיף קינואה אדומה.

×           1 כוס של עגבניות שרי, מסוג תמר, חתוכות לחצאים או רבעים. במידה ואינן זמינות, ניתן להשתמש גם בעגבניות דובדבן או בעגבניות רגילות חתוכות לקוביות קטנות.

×            ½ כוס גבעולי סלרי קצוץ דק

×            ½ כוס פטרוזיליה או כוסברה או שתיהן – קצוצות דק

×            ¼ כוס עגבניות מיובשות – קצוצות דק

×           2 בצלים ירוקים או עירית או בצל סגול – קצוצים דק

אפשר להוסיף:

×           גרעיני חמנייה, אגוזי פקאן או אגוזים אחרים

×           ½  כוס אפונת בייבי ירוקה שהופשרה

×           שעועית ירוקה מאודה קצוצה לחתיכות קטנות

×           כרובית או ברוקולי, מאודים או חיים, קצוצים לחתיכות קטנות

×           גרעיני רימונים או פרי אחר

מרכיבי הרוטב:

×            ¼ כוס שמן זית

×           2 תמרים מזן מג'הול

×           2 כפיות כורכום

×           2 כפיות של אבקת קארי. אני משתמשת בקארי הצהוב

×           1 כפית כמון

×           1 כפית של זרעי כוסברה טחונים

×           1 כפית מלח או לפי הטעם

1. מכניסים את מרכיבי הרוטב לבלנדר ומערבבים. מניחים בצד ל-5 עד 10 דקות. שופכים את הרוטב על התבשיל כ-10 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.

2. מומלץ להגיש על מצע של עלי חסה פריכים או יחד עם סלט מלפפונים ומנטה.

לגיוון:

 ½ כוס עדשים שחורות מבושלות. ניתן להשתמש גם בעדשים שהושרו והונבטו – הן מוסיפות טעם מתוק ופריך.