מאפים ללא גלוטן

לחם פוקצ'ה / פיצה מקמח כוסמת

פוקצ'ה היא לחם שטוח שנאפה בתנור אפייה.
בדרך כלל היא מצופה בבצל, עשבי תיבול או מצרכי מזון שונים, הקשורים לפיצה.

המרכיבים לבצק:
1 כוס קמח כוסמת
1 כוס קמח אורז
1 כוס עגבניות מרוסקות
¼ בצל קצוץ דק
1 כפית אורגנו או טימין מיובש או עשבי תיבול איטלקיים אחרים, או שילובים אחרים האהובים עליכם
קורט מלח
1 כוס מים

המרכיבים לציפוי על הבצק:
½ בצל חתוך לחצאי טבעות דקות
1 קופסת רסק עגבניות (300 גרם)
זיתים
קישואים חתוכים מאד דק

אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את כל המרכיבים עד ליצירת בצק. אם הבצק נוזלי מדי, מוסיפים עוד קמח. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כמות נוספת של עגבניות מרוסקות או מים.
2. פורסים על מגש נייר אפייה ועליו מניחים את הבצק בעובי הדומה לזה של פיצה (דק).

אופן הכנת הציפוי:
1. מפזרים שכבה של רסק העגבניות על הבצק, ואח"כ מפזרים את חתיכות הקישואים והבצל. מפזרים מעל את עשבי התיבול האיטלקיים.
2. אופים בתנור למשך כ-20 דקות בחום של C180. מוציאים מהתנור כאשר עדיין חם. לאחר דקה או שתיים מטפטפים מעט שמן זית על המאפה ומגישים.
3. נפלא להגשה עם סלט ירוק גדול, מטבל פסטו, חומוס, או ירקות קלויים בתנור.

עוגת גזר-בננות בציפוי קרם אגוזי קשיו

המרכיבים:
2 כוסות קמח כוסמת
½1 כוסות של רכז תפוחים

1 כוס גזר מגורד
2 כפיות סודה לשתייה
2 בננות בשלות ומרוסקות
מיץ מתפוז טרי אחד
1 כף שמן קוקוס
⅓ כוס צימוקים אורגנים או חמוציות מיובשות (ממותקות במיץ תפוחים)
גרידת קליפת תפוז אורגני
קורט מלח
½ כפית קינמון טחון
קורט ציפורן טחון
½ כוס דבש או רכז תמרים

אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, מלבד קמח הכוסמת. לאט ובהדרגה מוסיפים את קמח הכוסמת לתערובת הרטובה, ומערבבים היטב כל הזמן. אם התערובת שמתקבלת יבשה מדי מוסיפים עוד מיץ תפוזים או רכז תפוחים או מים.
2. שופכים לתוך תבנית אפייה ואופים בתנור 35–40 דקות עד לקבלת מרקם יציב ויבש (יש לנעוץ קיסם ולבדוק אם המרקם יבש). ייתכן שיהיה צורך באפייה מספר דקות נוספות.

לגיוון:
מוסיפים 2 כפות שבבי קוקוס מיובש לא ממותק.
מוסיפים ¼ כוס תחליף קפה מתמרים (או אחר). שימו לב – מכיל 5% אחוז קפה אמיתי.

מרכיבים לציפוי קרם קשיו:
½ כוס אגוזי קשיו
½ כוס מים

אופן הכנת הקרם:
מכניסים את המרכיבים לבלנדר ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
מצפים את העוגה בקרם, לאחר שהתקררה מעט. יש לשמור במקרר.


לעוד מתכונים ללא גלוטן של ציונה מלמן - סלט קינואה הודי ברוטב קארי, וסלט אסיאתי עם נודלס אורז

סרטון מכנס "אוכלים בריא 3"