קציצות בריאות לילדים

מאת מאת: הילה נוה ויפה פרנקל
שני מתכונים של קציצות בריאות במיוחד, מתוך הספר "לאכול נכון מהרגע הראשון" – קציצות צמחוניות שדומות בטעמן לקציצות עוף שילדים אוהבים, וקציצות דגים עשירות באומגה-3
 

 


שני מתכונים נהדרים שכדאי לכם לנסות להכין לילדים. מתאימים לילדים החל מגיל שנה.


קציצות חומוס וכוסמת
קציצות צמחוניות הדומות בטעמן לקציצות עוף שילדים אוהבים. השילוב של הדגן עם הקטנית יוצר חלבון מלא.

 

החומרים לקציצות:
1/2 כוס כוסמת בהירה
1/2 כוס קמח חומוס
1 גזר גדול מגורר דק
1 כף שמן קוקוס
כוס כוסברה קצוצה / פטרוזיליה / שמיר1 שן שום כתושה
1 שן שום כתושה
1/4 כפית מלח טבעי, 1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון, 1/2 כפית פפריקה


החומרים לרוטב:
2 עגבניות מרוסקות
1 רסק עגבניות קטן
1 כפית שמן זית
1 כפית סוכר חום
1 שן שום כתושה
1 כוס קוביות דלעת טרייה
2 כוסות מים רותחים
1/4 כפית מלח אטלנטי / הימלאיה


אופן ההכנה:
- טוחנים את הכוסמת במטחנת קפה עד דק ומערבבים בקערה עם קמח החומוס.
- מוסיפים את שאר חומרי הקציצות, מתבלים ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת עיסה דביקה, הנוחה ליצירת קציצות יציבות.
- בסיר רחב, על אש נמוכה, מערבבים את העגבניות המרוסקות, שמן הזית ורסק העגבניות.
- מוסיפים את שאר חומרי הרוטב, מלבד קוביות הדלעת, מביאים לרתיחה ומקטינים את האש.
- בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל כדורי פלאפל ומניחים בתוך הרוטב. (גובה המים צריך להיות 2/3
  מגובה הקציצה).
- מוסיפים את קוביות הדלעת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה חצי שעה.
 
הצעה: ניתן לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-20 דקות ולוותר על הרוטב.



קציצות דגים
הדגים המומלצים ביותר הם דגי הים הצפוני, כיוון שבהם נמצא הריכוז הגבוה ביותר של אומגה-3. לדוגמה: בקלה, הליבוט, מרלוזה, סלמון ומקרל.
רצוי להתחיל בכמות קטנה ולעלות עד פעמיים בשבוע (דגי ים מכילים מתכות כבדות ולכן לא כדאי לצרוך אותם בכמות גדולה).


החומרים:
2 יחידות גדולות של פילה דג
1 לימון
1 בצל
1 שן שום
1 גזר קלוף
1/4 צרור פטרוזיליה
1 ביצה
3 כפות שיבולת שועל טחונה דק / קמח מלא / קמח כוסמין
1 כף שמן זית
מעט מלח עשבים
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כמון


אופן ההכנה:
- משרים את הדג במיץ מלימון אחד 1/4 שעה. שוטפים וסוחטים היטב.
- מעבירים את הדג, הירקות, הביצה, השמן והתבלינים למעבד מזון וטוחנים לעיסה אחידה.
- מוסיפים את שיבולת השועל או הקמח, מערבבים היטב ומניחים בצד 10 דקות בערך, עד שהקמח   
  יספוג את הנוזלים.
- יוצרים קציצות בידיים רטובות ומניחים על גבי נייר אפייה.
- אופים בחום בינוני כ-15 דקות, הופכים וממשיכים לאפות 10 דקות נוספות.


הצעה: אפשר לבשל את הקציצות בתוך רוטב עגבניות.


לקריאה נוספת:
דלג לתוכן מרכזי