האם למזון יש אנרגיה?

מתוך הספר: תזונה אינטגרטיבית

ככל שתגבירו את המודעות שלכם למזונות שאתם צורכים, תבחינו שלכל מזון יש האנרגיה הייחודית לו, מעבר לתכולת הוויטמינים, המינרלים, השומנים והפחמימות שבו. כשאנחנו אוכלים אנחנו סופגים לא רק את הרכיבים התזונתיים, אלא גם את האנרגיה שבמזון. למזונות יש תכונות שונות וסגולות אנרגטיות ייחודיות, בהתאם למקום, לזמן ולדרך שבה הם גודלו, כמו גם לצורת הכנתם.

אם נבין את נושא האנרגיה שבמזון , נוכל לבחור ארוחות שיטעינו אותנו באנרגיה שאנו זקוקים לה בחיינו. איש בתחום התזונה והבריאות אינו מדבר על העובדה שלמזון יש אנרגיה, אך אם תפעילו את האינטואיציות שלכם תגיעו למסקנה שיש בכך היגיון. לירקות יש אנרגיה קלה יותר מזו של החלבונים. לבשר שמקורו בחיות שגודלו תוך כדי עינויים, יש אנרגיה שונה מבשר שמקורו בחיות שגודלו בשלווה.

אופי המזון תלוי במקור שלו

סטיב גאנייה, מחבר הספרEnergetics of Food: Encounters with Your Most Intimate Relationships, טוען כי לכל מזון יש אופי בסיסי. כדי לזהות את מהותם של המזונות השונים, הוא מנתח את מקורם.

צמחים נובטים מזרע. חלק מהחיות בוקעות מביצים ואילו אחרות נולדות מהאם ומטופלות על ידה בינקותן. לגבי המזונות הצמחיים, גאנייה קורא לנו לבדוק מהיכן, ממתי ובאיזה כיוון הם גדלים. ירקות עליים ירוקים כגון חסה, מנגולד ובוק צ'וי גדלים למעלה בכיוון השמש והם מלאים כלורופיל . אכילת מזונות עשירים בכלורופיל מספקת לדם שלנו חמצן . זו הסיבה לכך שעלים ירוקים משפרים משמעותית את מצב הרוח. ירקות ממשפחת הדלועים, כמו קישואים, דלעת ודלורית, גדלים בצמוד לאדמה ועוזרים לאיזון מצב הרוח ורמת האנרגיה. ירקות שורש, כגון גזר, גזר לבן וסלק גדלים לתוך האדמה וסופגים ממנה את הרכיבים התזונתיים שלהם. לכן, יש להם השפעה ממתנת ביותר על רמת האנרגיה, והם מתאימים לאכילה בזמן של עוררות-יתר, כשאנחנו זקוקים לרגיעה.

ועכשיו, חשבו לרגע על סופגנייה למשל. הבצק שלה עשוי מחיטה ומסוכר. לאחר מכן, מטגנים אותה בשמן שאיכותו, כנראה, פחותה מהרצוי. לעיתים קרובות ממלאים אותה ריבה או מילוי מתוק אחר ומצפים אותה באבקת סוכר. איזו אנרגיה תקבלו ממנה, לדעתכם? כיצד היא שונה מהאנרגיה שתקבלו מאכילת ירקות שורש אורגניים קלויים בתנור? פיתוח מודעות לנושא האנרגיה שבמזון הוא צעד משמעותי בדרך להבנת הדרך הייחודית שבה המזון שאתם אוכלים משפיע על הגוף והנפש שלכם.

מה אנחנו אוכלים כשאנחנו אוכלים בשר?

הבה נתקדם שלב נוסף בנושא האנרגיה שבמזון. אני רוצה להציג בפניכם את הרעיון שקראתי לו "העברה בין המינים". תיאוריה זו גורסת כי תכונות אופי ניתנות להעברה מבעלי חיים לבני אדם.

כעיקרון, אתם הופכים להיות דומים יותר למיני החיות שאתם אוכלים. מומחים בתזונה מודרנית טוענים כי חלבון הוא חלבון הוא חלבון. על-פי פירמידת המזון הנוכחית, ניתן להבין שבשר, עוף, דגים, קטניות, ביצים ואגוזים הם למעשה זהים. בדיאטת ה-Zone, בארי סירס ממליץ שכל ארוחה תכלול מנה מספקת של חלבון דל שומן. אולם סירס אינו מבדיל בין שני סוגי החלבונים. אני חולק עליו. מבחינה אנרגטית, יש הבדל עצום אם אתם אוכלים חלבון מאחד המקורות הבאים – תבשיל עדשים או מרק מינסטרונה, חלב סויה או חלב פרה, בשר, עוף או דגים, בין ממקור אורגני או שאינו אורגני.

המזון הבסיסי בארה"ב הוא פרה. הכוונה לבשר בצורת המבורגר, נקניקיות או סטייק או לחלופין, לחלב פרה בצורות שונות כמו גבינה, גלידה, יוגורט ועוד. מזונות אלה מרכיבים חלק גדול מהתפריט היומי שלנו והם זמינים כמעט בכל המסעדות. חשבו על ההשפעה של אכילת בשר כמעט כל יום במשך למעלה מ-20 שנה, כמו שעושים רוב האמריקאים. לאחרונה שמתי לב שאמריקאים רבים יותר ויותר פיתחו גוף שמן ובשרני ועיניים רחבות. אנחנו מתחילים להיראות כמו פרות! כמו כן, פיתחנו מנטאליות של עדר ואנחנו נוטים לעשות את מה ששאר האנשים סביבנו עושים.

ייתכן שהתיאוריה הזו נראית לכם משונה וקשה להוכחה, אך במהלך שנות עבודתי עם לקוחותיי שוכנעתי שאני יכול לאתר את ההשפעה של מזון מסוים מן החי על האדם שאוכל אותו. כשאני פוגש אנשים עם אפים מחודדים דמויי מקור ונטייה למתח ולעצבנות, אני שואל אותם אם הם אכלו הרבה עוף. תשעה מתוך עשרה מהם משיבים בחיוב. כשאני פוגש מישהו חזק ושרירי עם פנים אדומות ושואל אותו אם הוא נוהג לאכול בשר, התשובה היא תמיד "כן".

בנוסף להשפעה על מבנה הפנים, ההעברה בין המינים יוצרת בקרב בני אדם הרגלים הדומים לאלה של החיות. העופות מקדישים הרבה זמן ואנרגיה לקביעת סדר הניקור, שמשקף את ההירארכיה החברתית ביניהם. לרוב, הם יצורים רעשניים, עצבניים וחסרי מנוחה. כאשר הם גדלים בחוות גידול, הם דחוסים בכלובים קטנים וצפופים מדיי במשך רוב חייהם. עוף הוא מזון מושלם לטיפוס שקט ונטול מרץ, שמעוניין להיות חברותי יותר. אולם עבור טיפוס מתוח ולחוץ, עוף אינו בחירה תזונתית טובה.

הגוף שלנו סופג את התכונות האנרגטיות של המזון שאנו אוכלים, במיוחד כשאנחנו אוכלים בשר. אם תכירו בעובדה הזו, תבינו עד כמה היא משפיעה עלינו בחיי היומיום. מרשים לגלות שהגוף שלנו רגיש כל כך ובעל יכולת משמעותית להסתגלות. אנחנו יכולים לשנות את מצב הרוח, הגוף והמחשבה שלנו באמצעות שינויים קטנים בתפריט היומי. אני מקווה שהבנת הגמישות המרשימה הזו תעודד אתכם לחקור ולערוך ניסיונות עם מזונות שונים. הגוף שלכם יגיב לשינויים שתעשו ותוכלו להבחין בשינוי. נסו ותראו.

 ספרים נלווים: