מֶעבדוּת לבריאות: מתכונים בריאים לפסח

כמה מתכונים בריאים שליקטנו לפסח מתוך ספרי פוקוס: גרסה בריאה במיוחד של חרוסת, סלט נבטים מלא כל טוב, פילה סלמון עם תוספות טעימות, ולקינוח - גלילת תמרים ואגוזי פקאן

חרוסת

6 מנות

המצרכים:

4 תפוחי עץ

100 גרם אגוזי פקאן או שקדים – חצי מהכמות יש לטחון וחצי שני לגרוס

100 גרם שומשום מלא טחון

1/2-1 בקבוק יין מתוק

צימוקים

קינמון

 

אופן ההכנה:

מגרדים את תפוחי העץ על פומפיה.

מוסיפים את כל המרכיבים: פקאנים/שקדים, שומשום, יין לפי הטעם, צימוקים וקינמון לפי הטעם.

לאוהבים מתוק – אפשר להוסיף דבש.

אם העיסה נוזלית מידי – אפשר להוסיף קצת קמח מצה.

 

מתוך הספר: התחדשות ב 


סלט נבטים חגיגי

המצרכים:

1/2 קילו נבטי חמניות

1 סלסילת פטריות שמפיניון חתוכות לחתיכות קטנות

3 גבעולי סלרי חתוכים לחתיכות קטנות

3 בצלים ירוקים קצוצים דק

100 גרם משמשים יבשים שהושרו קודם במים, חתוכים חתיכות קטנות

150 גרם אגוזי קשיו קלויים מעט

 

המצרכים לרוטב:

1/2-1 כוס שמן זית מכבישה קרה

3 כפות רוטב סויה (כדאי "תמרי")

2 כפות חומץ תפוחי עץ (אפשר גם מיץ לימון)

1 כפית סוכר חום

מעט פלפל שחור

מעט מיץ מהמשמשים המושרים

 

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט.

מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים מעל הסלט.

 

מתוך הספר: התחדשות


רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫


פילה סלמון אפוי עם אספרגוס ברוטב לימון וצלפים

4 מנות

טעמם הפיקנטי של הצלפים משפר את טעמם העדין והמיוחד של סלמון הבר והאספרגוס הטרי. צלפים הם דרך נהדרת להפוך מתכון מצוין לעילאי, ללא תוספת קלוריות או שומן בלתי רצויים.


המצרכים:

2 כפות מיץ לימון טרי
2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים דק (או בצל סגול)
1 כף צלפים מסוננים קצוצים
1 כפית קורנית טרייה קצוצה דק
½ כפית קליפת לימון מגוררת
מלח ים ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם

720 גר' פילה מסלמון בר (בעובי 4-3 ס"מ, רצוי ללא עור)
450 גר' אספרגוס חתוכים שווה
1 כף שמן זית כתית מעולה
פרוסות לימון

 

אופן ההכנה:

· מחממים תנור ל-230 מעלות. בוחשים היטב את חמשת הרכיבים הראשונים בקערה קטנה. מוסיפים מלח ים ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.

· חותכים לרוחב הסלמון שלושה חתכים לא מלאים (כך שיתחלק כביכול לארבעה חלקים שווים), בעומק של כ-1.5 ס"מ.

· מסדרים את האספרגוס בגובה שווה בתבנית אפייה שטוחה. מזליפים שמן והופכים - לכיסוי אחיד. בוזקים על האספרגוס מלח ופלפל.

· מניחים את הסלמון על גבי האספרגוס, בוזקים מלח ופלפל, אופים בתנור עד שצבע מרכז הסלמון מתכהה, כ-20 דקות.

· מעבירים את האספרגוס והסלמון למגש. יוצקים את הרוטב בכף על הסלמון. חותכים לארבעה נתחים לפי החתכים, מעטרים בפרוסות לימון ומגישים. 

 

מתוך הספר: סודות האנטי אייג'ינג


גלילת תמרים ואגוזי פקאן 

תמונה: Canva

 

גלילת תמרים ואגוזי פקאן חגיגית

30 מנות

 

המצרכים:

10 משמשים שהושרו במים 4 שעות, חתוכים לקוביות קטנות

1 חבילת תמרים מעוכים

גרידת קליפת לימון או תפוז

מיץ מלימון אחד

100 גרם אגוזי פקאן חתוכים גס (או יותר אם רוצים)

 

אופן ההכנה:

מועכים בעזרת מזלג את חבילת התמרים עם מעט מים.

מוסיפים את המשמשים, את גרידת הלימון/תפוז, את מיץ הלימון ואת אגוזי הפקאן.

מערבבים ביד ולשים הכל יחד (אפשר גם במעבד מזון). מחלקים את התערובת לשניים ויוצרים שני גלילים.

מפזרים קוקוס או שומשום על נייר אפייה ומגלגלים את גליל התערובת בעזרת הנייר.

שומרים במקפיא. פורסים לפרוסות לפני ההגשה.

 

מתוך הספר: התחדשות ב'

בתאבון וחג פסח טעים ובריא!

ספרים נלווים:

דלג לתוכן מרכזי