זרעי המפ (קנביס): המזון המושלם

מתוך הספר: סופרפודס

חוקרים מהשורה הראשונה ורופאים רואים בקנביס את אחד ממקורות המזון המזינים ביותר על כוכב זה. העמידות והערך התזונתי של הקנביס מסוגלים בהחלט לענות על צורכי החלבון של התושבים ולפתור את בעיות הרעב בעולם. ככל שעולה רמת החשיפה לכימיקלים מלאכותיים, למדבירי-מזיקים ולחומרים רדיואקטיביים, יותר ויותר אנשים מגלים עניין באכילת מזונות שנמצאים נמוך בשרשרת המזון (בניגוד לאכילת מזונות מהחי כגון בשר, דגי אוקיאנוס גדולים, סרטנים ומאכלי חלב שנמצאים גבוה בשרשרת המזון, שם מצטברים רעלים). משמעות הדבר היא אכילת כמות גדלה והולכת של צמחים.

השפעות הלוואי של אכילת מוצרים מהחי, כגון רמה גבוהה של כולסטרול, שומנים רוויים ועלייה במשקל, יחד עם האיכות והטעם הגרועים והשימוש בכימיקלים מלאכותיים (מדבירי-מזיקים, הזרקת הורמונים, חיסונים לבעלי-חיים וכן הלאה) הופכות לבעיה קשה מאוד. התוצאה היא שמיליוני אנשים מחפשים אחר חלופות הומניות, בנות-קיימא במקורות צמחוניים, טבעוניים וטבעיים לחלבון ושומן.

יחס מושלם של חומצות שומן חיוניות

אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון ושומן צמחיים הוא זרע הקנביס. במונחי התכולה התזונתית הממוצעת שלו, זרע קנביס בקליפה שלו מורכב מ- 35% חלבון, 47% שומן ו- 12% פחמימות. זרעי הקנביס מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות וחומצות השומן החיוניות, שנחוצות להבטחת בריאות האדם. אף צמח אחר לא מכיל את חומצות האמינו החיוניות בצורה כזאת, הקלה כל כך לעיכול; או את חומצות השומן החיוניות ביחס מושלם שמאפשר לענות על הצרכים התזונתיים של האדם.

זרעי הקנביס הגולמיים, שמכילים 37%-33% חלבון טהור קל לעיכול, את האנרגיה של כוח החיים המקורי ואנזימים שלא נפגעו, הם אחד מהמקורות העשירים ביותר בטבע של חלבון מושלם. רק אצות, כגון ספירולינה, אצת AFA כחולה-ירוקה ופיטופלנקטון ימי עולים על הקנביס בתכולת החלבון.

כ-47% מכל זרע קנביס מורכבים מ"שומנים טובים", עם איזון מעולה בין חומצות השומן החיוניות (אומגה-3, חומצה אלפא-לינולאית, אומגה-6, חומצה לינולאית, חומצה גמא-לינולנית). זרע קנביס בקליפתו מכיל 11.5% פחמימות ו-2% סוכר. 6% מהפחמימות שבזרע הן בצורת סיבים. תכולת הסיבים בקמח מזרעי קנביס היא הגבוהה מכל הזרעים שגדלים בצורה תעשייתית. נוסף על קבוצות המרכיבים התזונתיים הבסיסיים שחשובים לאדם, יש בזרע הקנביס תכולה גבוהה של ויטמין E (פי שלושה יותר מפשתן) בצורת אלפא, בטא, גמא ודלתא-טוקופרול ואלפא-טוקוטריאנולים.

זרעי הקנביס הם מקור נהדר לחומצות שומן אומגה-9 חד לא-רוויות, שנחשבות כמקור בריא לאנרגיה וכשמן איכותי לטיפוח הגוף. זרעי הקנביס הם מקור טוב ללציטין (Lecithin), שבונה את המוח ותומך בכבד. הלציטין הוא חומר שומני (שמן שומני) שמורכב בעיקר מכולין (Coline), חומר מוצא של כמה תרכובות חשובות בתאים ואינוזיטול (Inositol), המקורב למשפחת ויטמינים B ומרגיע.

זרעי המפ (תמונה: מתוך הספר)

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

מקור טהור וגולמי של חלבון מושלם

שלא כמו החלבון מהחי, זרעי הקנביס הם מקור טהור, גולמי של חלבון מושלם. אין צורך לבשל אותו כדי להרוג חיידקים, ולכן כל המרכיבים החיוניים שבו נשארים בעינם. החלבון של זרעי הקנביס נספג בקלות, יותר מאשר החלבון מהחי, משום שהוא מתמזג בקלות במים, במשקאות, בשייקים וברוטבי סלט, ללא הקרשה או חימום.

זרעי הקנביס קלים לעיכול. מתוך החלבון שבזרעי הקנביס, +65% מורכבים מהגלובולין אדיסטין  Globulin) edistin) – הריכוז הגבוה ביותר שניתן למצוא בממלכת הצומח. המילה "אדיסטין" נובעת מהמילה היוונית Edestos, שמשמעותה "אכיל". מדענים וחוקרים רבים מאמינים שהאדיסטין הוא צורת החלבון הקלה ביותר לאכילה ועיכול בשרשרת המזון.

יתרת החלבון בזרעי הקנביס – 35% – מורכבת מאלבומין (Albumin), שנחשב גם הוא לצורת חלבון קלה מאוד לעיכול. אדיסטין ואלבומין הם חלבונים "רכים", היפואלרגנים (הם גורמים לשיעור נמוך של תגובות אלרגניות באוכלוסייה). אנשים רבים אלרגיים למזונות נפוצים עתירי-חלבון, כגון מי-גבינה וסויה.

חומצה גמא-לינולנית

זרעי הקנביס, כמו הספירולינה, מכילים את חומצת-העל השומנית החיונית, נוגדת-הדלקות, שמכונה חומצה גמא-לינולנית (Gamma-linolenic acid, GLA). מחקרים הוכיחו ש-GLA מעכבת ומונעת את ההיווצרות של הפרוסטגלנדינים (Prostaglandins), הורמונים קצרי-חיים, ושל המטבוליטים (תרכובות שמיוצרות בזמן חילוף חומרים) של חומצת השומן הארכידונית (Arachionate), חומר מוצא לייצור חומרים גורמי דלקות.

ידוע גם שהחומצה הגמא-לינולנית עוזרת באיזון ההורמונים. משמעות הדבר היא שזרעי הקנביס עשויים להקל מאוד את תסמיני התסמונת הקדם-וסתית ותנודות חדות במצב הרוח. הוכח שמחסור ב-GLA גורם לנשים רגישות- יתר להורמון פרולקטין שבגופן, שגורם להן לכאבים בשדיים (הפרולקטין גורם לייצור חלב).

כל המינרלים

הקנביס מצטיין בספיגת מינרלים מהאדמה. זרעי הקנביס הם מקור מעולה למינרלים עיקריים וליסודות קורט. מחקרים גילו שהם מכילים את המינרלים הבאים:

•זרחן (פוספור), מינרל שהוא "מצבר" לאנרגיה, נחוץ לשיפור צפיפות העצמות

•אשלגן (פוטסיום), מינרל ש"מפעיל" אנרגיה

•מגנזיום הפותח בגוף יותר מ-300 מסלולים שונים לטיהור מרעלים

•גופרית (סולפור), מינרל שמסייע לטיפוח היופי ותוחלת החיים)

•סידן (קלציום), מרגיע את מערכת העיכול והשרירים, מסלק רעלים

•ברזל, בונה את הדם

•מנגן, בונה את הדם ומחמצן

•אבץ (צינק), מינרל לטיפוח היופי, תומך בעור ובכבד

•נתרן (סודיום), מאזן את האשלגן, מזין את בלוטות הכליות

•צורן (סיליקון), מינרל לטיפוח היופי, נחוץ לשיפורה של צפיפות העצם

•נחושת, חלק מוויטמין C קומפלקס, משפר את הצבע של שיער מאפיר

•פלטינום, מינרל-אב אניזמטי

•בורון, עוזר בספיגת הסידן, מאזן את ההורמונים בתקופה שאחרי הווסת

•ניקל, ממלא תפקיד חשוב במטבוליזם של אנזימים

•גרמניום, מינרל נוגד-נגיפים, תומך במערכת החיסונית

•בדיל, עוזר בעצירת התקרחות אצל גברים

•יודין, מינרל של בלוטת התריס, עוזר בהתגברות על תת-פעולתה של בלוטה זו

•כרום, מינרל שעוזר ללבלב

•כסף, מינרל נוגד-נדיפים, נוגד-פטריות, נוגד-חיידקים

•ליתיום, מינרל אלקלי, משפר את מצב הרוח

 ספרים נלווים: