תרופות מן המטבח

שמן רוטה (פייגם) לטיפול בדלקות אוזניים:

מחממים בסיר קטן כף שמן זית עם כף עלי רוטה – כדקה. עד שמתחמם אך לא מגיע לכדי טיגון. תוך כדי חימום מועכים מעט את העלים בעזרת כף.

אופן השימוש: בעזרת מקל אוזניים מורחים מעט ובעדינות מהשמן בתוך התנוך, שימו לב לא להיכנס עמוק מדי וכן – בשום אופן לא לטפטף פנימה שמן!!!

ואז סותמים את האוזן עם מעט צמר גפן – כך ללילה שלם.

ניתן לחזור על הפעולה בלילה הבא, אם כי במרבית המקרים זה יספיק.

מיץ לימון, שום וכורכום ולסירוגין מי פשתן לטיפול בכאבי גרון:

חשוב לטפל מיד וללא דיחוי בכאב גרון, על מנת שלא יתפתח חלילה לזיהום בקטריאלי מסוג סטרפטוקוק. אנשים שמפתחים מעט קשב לגופם יודעים לזהות כאב גרון כשהוא עדיין "בחיתוליו" ואז יש מה לעשות:

לסחוט לימון, להוסיף שן שום כתושה ומעט כורכום – לערבב, לגרגר ואפשר וכדאי גם לבלוע.

אם מתלווה או שנוצרת תחושת יובש בגרון, כדאי לגרגר בנפרד גם מי פשתן – מים ששרו בהם זרעי פשתן כמה שעות (1 כוס מים עם 1 כף פשתן – להשרות ללילה), המים הופכים להיות רוויים בפוליסכרידים מוצילגניים שמסככים את הגרון ובכך מונעים התפתחות של הבקטריה. וכך מגרגרים לסירוגין: לימון, שום וכורכום ואחריהם – מי פשתן. כך עד שחולף הכאב, בדרך כלל מס' שעות יספיקו.

בצל, דבש וטימין לטיפול בשיעול ועזרה בכיוח:

קוצצים בצל גדול – מניחים בצנצנת, יוצקים עליו 5 כפות דבש, מכסים ומניחים בצד ללילה שלם. במקביל – מכינים חליטת טימין חזקה (יוצקים כוס מים רותחים על חופן גדול של גבעולי טימין), מניחים להתקרר. בבוקר – מצרפים את חליטת הטימין לדבש ולבצל, מסננים וסוחטים היטב. התסנין הוא שיקוי מכייח נפלא!

והנה מתכונים שמשלבים צמחי תבלין:

אורז אדום עם נבטוטי מאש בויניגרט תפוז וטימין

המצרכים:

×           1 כוס אורז אדום

×           1 כוס נבטוטי מאש

×            2 כפות טרגון קצוץ

×            2 כפות כוסברה קצוצה

×            2 כפות פטרוזיליה קצוצה

×            2 שיני שום כתושות

×            2 כפות בזיליקום קצוץ

×            1 כוס תפוח עץ קצוץ דק

×            1 כפית ג'ינג'ר מגורד או קצוץ דק

×            4 כפות חמוציות מיובשות

×            2 כפות צימוקים אורגניים

×           3 משמש אורגני מיובש קצוץ דק

לרוטב:

×           רבע כוס מיץ תפוזים

×           רבע כוס מיץ לימון טרי

×           2 שיני שום כתושות

×           שליש כוס שמן זית כתית מעולה

×           1 כף חרדל צרפתי אורגני

×           2 כפות עלי טימין טריים

×           2 כפות חומץ תפוחים או אורז

×           1 כף דבש

אופן ההכנה:

מבשלים את האורז ב–2 כוסות מים או כמו פסטה.

בקערית מערבבים את שאר החומרים ומוסיפים את האורז לאחר שהתקרר מעט.

בצנצנת עם מכסה אוטם מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט ומגישים.

לבבות ארטישוק ממולאים בקרם עשבי תיבול

המצרכים:

×           6 לבבות ארטישוק מופשרים

×           2 גבעולי סלרי קצוצים

×           חופן עלי כוסברה קצוצים

×           בצל קצוץ

×           גזר מגורד

×           3 עגבניות קלופות מגורדות

×           מיץ מלימון גדול

×           2 גבעולי עשב לימון חתוכים גס

לקרם:

×           2 כוסות שעועית לבנה מבושלת או חבילת טופו במרקם רך

×           2 כפות חמאת קשיו

×            חצי כוס חלב קוקוס

×           1 כף מיסו אורז חום

×           4 שיני שום

×           3 כפות שמן זית

×           רבע כוס מץ לימון

×           מעט גרידת לימון

×           כוס תערובת עשבי תבלין לפי בחירה, למשל: טימין, בזיליקום, אזוב, מרווה, שמיר, פטרוזיליה, עירית

מניחים את הסלרי, הכוסברה, הבצל, הגזר והעגבניות בסיר רחב - בשכבות - לפי סדר הופעתם. עליהם מניחים את לבבות הארטישוק ומוסיפים חצי כוס מים ומיץ מלימון גדול. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. מכבים אש ומוסיפים את גבעולי עשב הלימון – מניחים אותם ברווחים שבין לבבות הארטישוק.

בינתיים – מכינים את המילוי:

מכניסים את כל חומרי המילוי למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת קרם חלק. במידת הצורך אפשר להוסיף מים.

בעזרת מזלף ממלאים את לבבות הארטישוק שבסיר, בהגשה יוצקים מעט מרוטב הלבבות על הקרם.

אפשרות הגשה: לקשט במעט טחינת קצח!!!

מרק ארומטי – מלון, קוקוס וטרגון

המצרכים:

×           2 מלונים בשלים, עדיף מזן שרנטיה – עם פסים ירוקים ו"בשר" כתום

×           חצי כוס מיץ לימון

×           רבע כוס דבש

×           2 כוסות חלב קוקוס

×           חופן עלי טרגון

×           חופן עלי נענע

×           מעט אגוז מוסקט מגורד

מחצי מלון: חורצים כדורי מלון קטנים בעזרת כף פריזייאן – מניחים בצד.

את יתר בשר המלונים מניחים במעבד מזון או בלנדר טוב ומוסיפים את שאר החומרים.

טוחנים היטב ומתקנים טעם אם צריך בעזרת לימון ודבש.

סלט ירוק עם עלי גפן ופירות יער

המצרכים:

×           20-15 עלי גפן צעירים ורכים – טריים! לא מבושלים

×           7 עלי חסה יפים ושטופים

×           1 כוס נבטי חמניות

×           1 כוס עלי בייבי

×           1 תפוח עץ ירוק

×           1 כוס תערובת עשבי תבלין: שמיר, עירית, אורגנו, אזוב, מרווה, נענע

×           1 כוס תערובת פירות יער מופשרים

לרוטב:

×           רבע כוס שמן זית כתית מעולה

×           רבע כוס מיץ לימון טרי

×           2 כפות מייפל טבעי או אגבה או דבש מרוכך

×           4 כפות רכז רימונים / חמוציות / אוכמניות

×           מעט מלח ים גס

קוצצים את הירקות לקערה, מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים כל הסלט. מערבבים היטב אך בעדינות.

אפשרות הגשה: לזרות מעט צנוברים או פיסטוקים קלויים קלות.

קינוח תמרים ותבלינים מצופה שוקולד על מקלות קינמון

המצרכים:

×           1 כוס קוואקר

×           1 חב' תמרים מגולענים – עדיף אורגניים – חתוכה לקוביות גדולות

×           חצי כוס טחינה גולמית או שקדייה

×           מעט מים

×           חופן אגוזי מלך / פקאן / פיסטוק קצוצים

×           מעט גרידת תפוז או לימון

×           1 כף שטוחה הל טחון

×           1 כף שטוחה זרעי שומר טחונים

×           1 כף שטוחה קינמון

×           1 כפית שטוחה ג'ינג'ר יבש

×           1 כפית שטוחה זרעי כוסברה טחונים

לציפוי:

×           100 גר' שוקולד מריר (72%-60% מוצקי קקאו)

×           2 כפות שמן קוקוס

×           כף תמצית וניל טבעית

להגשה:

×           מקלות קינמון קטנים – כמס' הכדורים

מכניסים את הקוואקר למעבד מזון, טוחנים כדקה ואז מוסיפים את שאר החומרים למעט האגוזים. טוחנים, אפשר להוסיף מעט מים לפי הצורך. לקראת סוף הטחינה מוסיפים את האגוזים. העיסה צריכה להיות נוחה לעיבוד, אם רכה מדי – יש להוסיף קמח מצה או קוואקר.

מעבירים לקערה, יוצרים עיגולים בקוטר 2 ס"מ, אפשר להיעזר בקערית מים ולהרטיב מפעם לפעם את האצבעות. "מלבישים" כל כדור על קצהו של מקל קינמון והופכים לטפיחה קלה על צלחת – ליצירת בסיס ישר לכדור – כך שנוכל להעמיד את הקינוח עם כדור התמרים למטה.

מקפיאים ל–3 שעות לפחות ואז ממיסים את כל חומרי הציפוי בסיר קטן וטובלים את "ראשי" המקלות
בשוקולד. ממתינים מעט שייקרש ומניחים במגש – שוב להקפאה, הפעם חצי שעה תספיק.

יש להעביר מהמקפיא למקרר כשעה לפני ההגשה.