תזונת ילדים: איך משפיע האוכל על המוח של ילדכם?

אם נשאל כל הורה מה הוא מאחל לילדיו הוא בוודאי יענה: שיהיה בריא, שיהיה מאושר, שיהיה חכם ויצליח בחיים.כהורים אנחנו משקיעים המון בילדינו, אם זה בחוגים, מורים פרטיים, ספרים ועוד ועוד.

משום מה דווקא בעניין הבריאות, שעליה אנחנו יכולים להשפיע בעיקר על-ידי תזונה נכונה, רובנו מוותרים ונוטים ליישר קו עם מה שנהוג - אוכל מתועש, ממתקים אחר הצהריים, פחות מידי פירות וירקות.

מדוע חשוב להרגיל ילדים מגיל קטן לאכול בריא, ואיזו השפעה יש לתזונה נכונה על בריאות ילדינו ובעיקר על מוחם המתפתח?

מה משפיע על תפקוד המוח?
מזונות רעילים
למשל סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS). אחד הממתיקים העיקריים ברוב המזונות המעובדים, המשקאות הקלים, הממתקים, הרטבים לסלט, ועוד.

מה מזיק בו? הוא מתוק מסוכר רגיל, מגביר את התיאבון, ממכר, מזרז השמנת יתר, ועשוי לגרום לסוכרת, דלקות במוח, חרדות, התנהגות תוקפנית, היפר אקטיביות, דיכאון והפרעות אכילה.

עוד מזון רעיל הוא שומן טראנס, שהוא שומן מוקשה שנמצא במזון מעובד, מאפים, רוב החטיפים המטוגנים, מרגרינה, קורנפלקס (בעיקר הממותקים המיועדים לילדים).

מה מזיק בו? הוא מפריע לתפקוד נורמאלי של המוח, בעיקר אצל ילדים עם הפרעת קשב וריכוז.

שומנים טובים
שומנים כמו אומגה 3 ועוד - על כך אפרט בהמשך.

חוסר פעילות גופנית
המוח שלנו צריך פעילות גופנית, גם בשל ההורמונים המופרשים בזמן פעילות גופנית, וגם בשל שיפור ביצועים קוגניטיביים, שיפר זיכרון, הפחתת דיכאון ומניעת התדרדרות שכלית - סיבה מצוינת לתת לילדים להגיע ברגל לבית הספר ולהשקיע דווקא בחוגי ספורט שונים.

שינה
ילדים רבים ישנים בקושי 8 שעות בלילה. מחסור בשינה גורם לדיכאון, הפרעת קשב, בעיות למידה וזיכרון, עלייה במשקל ועלייה בסטרס. שעות שינה מומלצות לילדים: 8-9 שעות בלילה.

מתכות רעילות

מתכות כמו כספית, עופרת, אלומיניום, ועוד משפיעות לרעה על תפקוד המוח. הן עלולות לגרום ל-I.Q נמוך, קושי להתרכז, היפראקטיביות ועוד.

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

מה קובע את בריאות תאי המוח והתקשורת הבין תאית?

המוח בנוי משומנים וקרומי תאים המורכבים מחומצות שומן כמו אומגה 3, כולסטרול ופוספוליפידים.

כדי שהתאים יוכלו לתקשר ביניהם הם זקוקים לחלבונים המורכבים מאבני בניין המכונות חומצות אמיניות. המקור של חומצות האמינו הם החלבונים שאנו אוכלים - עוף, דגים, קטניות, אגוזים, זרעים.

איכות השומנים אותם אנו צורכים חשובה מאוד לתפקודו התקין של המוח. 60% מהמוח מורכב מ-DHA, שהיא חומצת השומן המיטיבה ביותר מבין חומצות השומן אומגה 3, כמו כן גם חומצת שומן EPA (שאף היא נמצאות באומגה 3), כך גם חומצות אמיניות, וויטמינים ומינרלים אחרים.

שומנים טובים שמשפרים ומגנים על תפקוד המוח

שמן דגים אומגה 3 - ניתן להשיג כתוסף אך עדיף לצרוך אותו מדגים: סלמון, טונה, לוקוס ועוד.

שמן קוקוס בכבישה קרה - טעמו כטעם קוקוס, במקרר הוא מתקשה ויכול לשמש תחליף לחמאה, בחוץ הוא הופך נוזלי. יציב מאוד בחום.

שמן זית בכבישה קרה - רצוי בדרגת חומציות קטנה מ 0.5%.

שמן אבוקדו בכבישה קרה - רצוי לשמור במקרר. עדיף לקבל אותו מהפרי עצמו.

שמן קוקוס ושמן זית - ניתן לבשל עימם ולטגן ללא חשש (בהנחה שמטגנים ביצה ולא כמויות של צ'יפס בשמן עמוק).

שומנים רעים שכדאי להימנע מהם

כל מוצר אשר ברשימת רכיביו מצוין: שומן מוקשה/מוקשה חלקית או שומן צמחי. זכרו כי אין שומן זית יש שמן זית - אם הפכו את השמן הצמחי לשומן הכוונה שהוא הפך לשמן מוקשה .

שמנים מזוככים: שמן קנולה, חמניות, סויה - לשמנים אלו הוספו כימיקלים שונים כדי למנוע התעפשות וריח לא טוב ולכן אין להם כל זכר לתכונות הטובות מהצמח מהם הופק השמן. בנוסף הם מכילים כמות גבוהה של אומגה 6 המעודדת תהליכים דלקתיים בגוף.

איך לצמצם את צריכת השמנים המזיקים בבישול ואפייה

אם חפצה נפשכם בצ'יפס - אפשר לחתוך 3-4 תפוחי אדמה, לייבש אותם על מגבת, ובקערה להוסיף 3 כפות שמן זית ולהכניס לתנור - לא חייבים להרגיל ילדים לטעם המטוגן בשמן עמוק .

שניצל מטוגן - לרסס מעל השניצל שמן בספריי. ניתן להשתמש במרסס שאנו ממלאים בעצמנו וכך נימנע מריסוס של שמן ספריי המכיל סיליקון. דרך נוספת היא לטגן את השניצל קלות במחבת קרמי עם 2 כפות שמן זית או שמן קוקוס - יוצא מצוין!

טיגון פנקייק - כדאי להשתמש בשמן קוקוס המוסיף טעם נהדר לפנקייק.

שמן בעוגה - במקום שמן מזוכך או מרגרינה ניתן להשתמש בשמן קוקוס שהופך את טעם העוגה לטעים יותר. אם אין שמן קוקוס אז כמובן חמאה עדיפה על מרגרינה.

בסלט - יש להשתמש בשמן זית בכבישה קרה או בשמן אבוקדו.

מידע נוסף ומפורט על הגורמים המשפיעים על תפקוד המוח אפשר למצוא בספרים: מוח מנצח, גילויים על רפואה ותזונה ובלי ריטלין.

ליצירת קשר עם טל מנחם
לדף הפייסבוק של טל מנחם

 ספרים נלווים: