גארי יורופסקי בתיאטרון גבעתיים

מאת מאת: עינת שגיא
נביא הטבעונות, גארי יורופסקי, התארח באירוע "אוכלים נכון" שיזמה הוצאת "פוקוס" בתיאטרון גבעתיים. על מהפכת התזונה שהגיעה לישראל
את הערב פתחה הגברת הראשונה של הטבעונות בארץ, הלא היא עיתונאית האוכל והזמרת אורי שביט, בעלת הבלוג טבעוניות נהנות יותר.
 

אורי עבדה במשך שנים בתור מבקרת מסעדות של מגזין האוכל "על השולחן". היא מדגישה את העובדה שהיא אוהבת אוכל. זו העבודה שלה. זו התשוקה שלה.

אבל, אחרי שצפתה בהרצאה של גארי באינטרנט, ונפלה ההחלטה להפוך לטבעונית, גילתה עולם קולינרי חדש-ישן. עולם שלם של טעמים חדשים, אתגרים חדשים וכן, גם קהילה חדשה.

קהילה שעוקבת אחריה באדיקות, דרך הבלוג שלה "טבעוניות נהנות יותר" – שם היא משתפת מתכונים וחוויות מהעולם הקולינרי-טבעוני.

לדעת אורי, ה"באז" שיש סביב הטבעונות קורה בגלל תהליך שמתרחש בעולם בשנים האחרונות – תהליך של אכילה מודעת. כולנו קוראים את האותיות הקטנות על תוויות המזון, ובודקים מה יש לנו באוכל עד אחרון הרכיבים.

הטבעונות מקפלת בתוכה 3 דברים טובים, כך אומרת אורי :

- זה טוב לגוף שלנו

- זה טוב לסביבה שלנו

- זה טוב לבעלי חיים

בסך הכל אג'נדה חיובית. כך שלא ברור כל כך, למה קמים לה כל כך הרבה מתנגדים.

אורי חיברה את עולם הקולינריה החדש שלה עם עולם הקולינריה הישן שלה – חברה לשפים, שבאופן מפתיע, כך היא אומרת, הסכימו לשתף פעולה, ואחרי הרתיעה של השנייה הראשונה, פתאום הרגישו שהראש נפתח ו"עף" לכיוונים אחרים.

למי שדואג שטבעונות יקרה יותר, אורי מסבירה שדווקא להיפך. מכיוון שרוב המזונות המעובדים מכילים מרכיבים מהחי, הם יורדים מהפרק, ומה שנשאר זה בעיקר דגנים, קטניות, פירות וירקות – חומרי הגלם, מוצרי הבסיס – שהם דווקא זולים יותר.

מי שחושש שטבעונות דורשת השקעה בבישול, אורי מרגיעה ומספרת שברגע שמתרגלים להתאמות החדשות (שאגב, קיימות בכל שינוי תזונתי), זה הופך להיות קל ופשוט ואפילו מהנה.

יש גם כאלה שחרדים שלא יהיה להם מה לאכול במסעדות, וגם אותם אורי מרגיעה ומספרת שזה גם מה שהטריד אותה בהתחלה, ולכן החליטה לקחת את העניין כפרויקט ולהכניס את הטבעונות למסעדות. היום יש יותר מודעות במסעדות, מוכנים לשנות מנות, ולא נותנים להרגיש לא נעים עם בקשות מיוחדות. יש אפילו מסעדות שהמטבח המקורי קרוב מאוד לטבעוני – כמו המטבח הערבי, האסייתי וההודי.

אורי מסיימת בפנטזיה שלה – שבה בישראל, כמו בברלין (שבה ביקרה לאחרונה), מנות טבעוניות במסעדות יהיו מסומנות, יהיו גם מסעדות טבעוניות יוקרתיות והטבעונות ממש תיכנס למיינסטרים הקולינרי.

And then there was Gary 
 
גארי יורופסקי עולה לבמה ומיד מתחיל בנאום המפורסם
הוא אמנם התאים אותו קצת לקהל הישראלי, אך הבסיס, מן הסתם, די דומה.

הוא מדבר על כך שהיום בעלי החיים נולדים כדי להירצח, שבני האדם מתייחסים לבעלי החיים כאל סחורה ולא כאל יצורים חיים בעלי נשמה.

אם מישהו היה שורף את דגל ישראל או את ספר התורה, הוא אומר, אנשים היו נזעמים, אבל אף אחד לא מזדעזע כששוחטים כבש.

הוא מספר את הסיפור הידוע על עצמו, שהיה אוכל-כל עד גיל 25, עד שראה מאחורי הקלעים בקרקס, איך מתייחסים לפילים. אחרי חוויית הקרקס הוא הבין שהיה צבוע, והתחיל לחקור את הנושא.

לטענתו, האמת עוברת 3 שלבים :

- לעג (במיוחד כשזה נוגע לחמלה לאחרים)

- הכחשה והתנגדות אלימה

- קבלה

אבל, לצערנו, לפעמים זה לוקח מאה או אלף שנים עד שמגיעים לשלב הקבלה.

הגיע זמן סרטי הזוועה, ואני מסיטה את המבט הצידה. לא יכולה להביא את עצמי אפילו להציץ, גם לא כשאני שומעת את צווחות הפרה (שכנראה צווחת כי בדיוק לקחו ממנה את התינוק שלה, כמה דקות אחרי שנולד), וגם לא כשאני שומעת רעש גריסה מחריד.

אני כן רואה את כל מי שיושב סביבי, חלקם עם ידיים על הפנים, מסתירות לא מסתירות, וחלקם (או חלקן...) כבר עם דמעות על הלחיים.

אני לא יודעת אם זה חלק מה"הצגה", אבל ישבתי בשורה שנייה, וממש ראיתי את זוויות הפה שלו יורדות למטה. היה נראה שהסרטים האלה, למרות שהוא בטח ראה אותם אלפי פעמים קודם, עדיין משפיעים עליו.

"אני נבוך להיות בן אדם", הוא אומר. "אני מבקש מאלוהים סליחה כל יום".

"אם במקום פרות ותרנגולות היו שם כלבים וחתולים, העולם היה צועק.

אם היו שם ילדים, העולם היה מתהפך. "

"למה זה קורה?

למה זה קורה במיוחד במדינה שאומרת Never again?"

כן, הוא עושה השוואות עם השואה. ואנשים לא אוהבים את זה.

הוא מספר על חייל נאצי שנורא הפריע לו איך שתופסים ילדים בשיער לפני שהורגים אותם, אז הוא ביקש שיהרגו אותם בדרך הגונה יותר – Kill them in a more decent way

אין שחיטה הומאנית, הוא אומר, בדיוק כמו שאין שואה הומאנית.

אנחנו במאה ה-21, הוא מסיים, הגיע הזמן שנפסיק לחקות את אנשי המערות.
 

אחרי חלק שאלות ותשובות קצר, יוצאים להפסקה, ומיד אחריה עולה ד"ר עדיאל תל אורן, או ד"ר טי.

ד"ר תל אורן מעיד על עצמו כשובר מיתוסים, ומזמין אותנו לחשוד בכל מה שמספרים לנו. לחקור בעצמנו מה טוב לנו, מה טוב לגוף שלנו. "אין הצהרה גורפת שנכונה לכולם."

וכן, גם טבעונים צריכים לדאוג לאכול נכון. לא מספיק להפסיק עם מוצרים מהחי. גם מהצומח צריך לדעת מה לאכול, כדי לא להגיע לחסרים או לעודפים.

תל אורן עובר לדבר קצת על היסטוריה וטוען שאם היינו אמורים לאכול בעלי חיים, היינו אמורים להיות מסוגלים לאכול אותם כך כמו שהם עם השיניים שלנו.

לטענתו, העובדה שאנחנו יכולים לאכול יותר חלבון, לא אומרת שכדאי לנו לאכול יותר חלבון.

עודף חלבון גורם להרבה בעיות, בין היתר ספיגת רעלים מהסביבה, עליית הומוציסטאין בדם, דלקתיות יתר בגוף וכו'.

גם הטבעוני הממוצע אוכל יותר מדי חלבון, ולכן גם אחרי מעבר לטבעונות, רצוי לדאוג לתפריט מאוזן. אפילו 20% יותר חלבון, עלולים להגביר את הסיכון לסרטן.

מעבר לכך, הרבה טבעונים מגיעים לטבעונות עם "מטען" של בעיות מהחיים הקודמים שלהם כאוכלי בשר, ולא מבינים למה הטבעונות לא גרמה להם להרגיש יותר טוב. לכן, הוא אומר, יש לבדוק מה הגורם לסימפטומים, ולא לנסות לטפל בסימפטומים עצמם בעזרת הטבעונות.

לסיכום, ד"ר תל אורן טוען שהאמת המדעית  היא לא גורפת, אבל השינוי הנכון הוא שינוי לכיוון הצומח. לא חייבים ב-100% , אבל כמה שאפשר.

והוא מסיים בהסכמה שאכן טבעונים נהנים יותר. מסקס. ושיש לו יותר מדי מטופלים אוכלי בשר שסובלים מאין-אונות, ורק המעבר לטבעונות משפר להם את איכות הסקס בכמה רמות.

לסיכום (שלי) – היה מרתק, מעניין ומעשיר!

לאתר של עינת שגיא:

http://www.einatnutrition.co.il/

למתכונים טבעוניים בריאים:

http://cooking.einatnutrition.co.il/

 

 ספרים בנושא: 

דלג לתוכן מרכזי