צמחונות: מתכון לחיים ארוכים ובריאים יותר

מאת אנדריאס מוריץ
מדוע אוכלי בשר נוטים פי-2 למות ממחלות לב, נמצאים בסיכון גבוה בשיעור 60% למוות מסרטן וב-30% למוות מגורמים אחרים – ביחס לצמחונים?
 
 
צמחונים האמינו תמיד שתזונה צמחונית טהורה משפרת את הבריאות ואת איכות החיים, ומחקר רפואי שנערך לאחרונה אישר זאת. הדבר הוכח באמצעות יותר מ-11,000 מתנדבים שהשתתפו בסקר הצמחוני של אוקספורד, שבו בדקו החוקרים במשך 15 שנה את ההשפעות של תזונה צמחונית על אריכות ימים, מחלות לב, סרטן ומחלות אחרות.
 
תוצאות המחקר הדהימו את הקהילה הצמחונית ואת תעשיית הבשר: "בהשוואה לצמחונים, אוכלי בשר נוטים פי 2 למות ממחלות לב, נמצאים בסיכון גבוה ב-60% למוות מסרטן וב-30% למוות בגלל גורמים אחרים." בנוסף, שכיחות המשקל העודף, שהוא גורם סיכון עיקרי למחלות רבות, כולל יתר לחץ דם, בעיות בכיס המרה וסוכרת מבוגרים, נמוכה יותר בקרב הצמחונים. בהתאם לדיווח של אוניברסיטת ג'ון הופקינס, שבדק 20 מחקרים וסקרים לאומיים שונים שעסקו במשקל ובהתנהגות אכילה, אמריקאים ותושבי העולם המערבי בכלל, מכל הגילים, המינים והגזעים משמינים יותר ויותר. אם מגמה זו תתמיד, עד שנת 2015 יסבלו 75% מאוכלוסיית המערב ממשקל-יתר.
 
התשובה למגפת ההשמנה העולמית (SXC)
 
לרוע המזל נחשבים היום השמנה או משקל עודף כדבר נורמאלי בהחלט. יותר מ-80% מהנשים האמריקאיות-אפריקאיות מעל גיל 40 שמנות מאוד, ו-50% מהן כבר הגיעו למשקל עודף. לכן הן נתונות בסיכון רב יותר לחלות במחלת לב, סוכרת וסוגים שונים של סרטן. תזונה צמחונית עשויה להיות התשובה למגפת ההשמנה העולמית.

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

 
פחות כולסטרול, פחות סרטן
 
אלה שנמנעים מבשר גם סובלים פחות מבעיות כולסטרול. המכון הלאומי לבריאות של ארצות הברית ביצע מחקר בקרב 50 אלף צמחונים ומצא שחייהם ארוכים יותר, וששיעור מחלות הלב והסרטן בקרבם נמוך בצורה מרשימה, יחסית לאוכלי בשר.
 
מה שאנחנו אוכלים חשוב מאוד לבריאותנו. על-פי האגודה האמריקאית לסרטן, היה אפשר למנוע עד 35% מ-900 אלף מקרי הסרטן החדשים בארצות הברית, לו ביצעו החולים את המלצות התזונה הנכונות. החוקר רולו ראסל כותב במאמרו "הערות על גורמי סרטן": "מבין 25 עמים שאוכלים בעיקר בשר, מצאתי אצל 19 שיעור גבוה של סרטן ורק אצל אחד הוא היה נמוך. בקרב 35 עמים שאוכלים מעט בשר, אם בכלל, לא מצאתי אף אחד עם אחוז גבוה כל כך של חולים במחלה זו."
 
האם יכול הסרטן לאבד את אחיזתו בחברה המודרנית אם האוכלוסייה תפנה לתזונה צמחונית מאוזנת? התשובה היא "כן", בהתאם לשני מחקרים חשובים, האחד של הקרן העולמית לחקר הסרטן והאחר של הוועדה להיבטים הרפואיים של מדיניות המזון והתזונה בבריטניה. שני גופים אלה הגיעו למסקנה שתזונה עשירה במזונות צמחיים והשמירה על משקל גוף נורמאלי עשויות למנוע כל שנה ארבעה מיליון מקרים של סרטן בעולם כולו. שני המחקרים הדגישו את הצורך בהגדלת הצריכה היומית של סיבים מהצומח, פירות וירקות, ובהפחתת צריכתו של בשר מעובד ואדום לכמות הקטנה מ-90-80 גרם.
 
מעבר הדרגתי לצמחונות
 
אם אתם נוהגים לאכול בשר בקביעות ורוצים לעבור לתזונה צמחונית, אל תפסיקו בבת אחת לצרוך את כל מאכלי הבשר, אלא אם אתם סובלים ממחלת לב וכלי דם! מערכת העיכול אינה מסוגלת להסתגל תוך יום לשינוי מהותי בתזונה. החליפו בשר בקר, עגל וכבש בעוף ודגים. במשך הזמן תגלו שאתם מסוגלים לאכול גם פחות ממוצרים אלה, מבלי להקשות על גופכם בגלל הצורך בהסתגלות מהירה לשינוי.
 
הערה: אף על פי שבדגים, עוף, הודו ותרנגולות יש כמות פחותה של חומצת שתן מאשר בבשר אדום, ולכן הם אינם מקשים כל כך על הכליות ורקמות הגוף, רמת הפגיעה שנגרמת לכלי הדם ולמערכת העיכול על-ידי חלבון מוקשה זה דומה לזו שמתגלה בעקבות אכילת בשר בקר.
 
 
ספרים נלווים: 
דלג לתוכן מרכזי