נבטים: כל מה שרציתם לדעת על הנבטה

מתוך הספר: כוחו של מזון

נראה שרק "המשוגעים לבריאות" מנביטים בעצמם קטניות, אך למעשה זה קל מאוד. אתם לא עושים דבר – הטבע עושה את כל העבודה, ואתם מרוויחים.

נבטים. הכי טוב (GNU)

למה אני קוראת לנבטים נבטי-על?

בכל זרע/דגן/קטנית יש פוטנציאל רדום של הצמח כולו. כשאנו מנביטים, הפוטנציאל מתעורר: הקטנית סופגת מים, גודלה מוכפל או משולש, תרכובות מורכבות מתפרקות לצורות פשוטות יותר והכול מתעורר לחיים:

• כמות העמילן ומעכבי הספיגה יורדת.
• הערכים התזונתיים וזמינות החומרים המזינים עולים בשיעור ניכר.
• כמות הוויטמינים יכולה לעלות ב-10% עד 100%, לפעמים אפילו ב-500%, בייחוד בוויטמינים מקבוצת B, ובייצור ויטמינים אחרים כמו ויטמין E ובטא קרוטן.
• הפעילות האנזימטית עולה.
• איכות החלבונים וכמותם עולות.
• כמות הסיבים ונוגדי החמצון עולה.
• סוכרים הופכים לסוכרים פשוטים – קלים יותר לעיכול.

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

הנבטה: הוראות הכנה

אם קיבלתם השראה, תראו כמה קל להנביט

1. אני ממליצה להתחיל בקטניות קטנות וקלות להנבטה: מש, כל העדשים, אזוקי או אפילו דגנים כמו כוסמת, קינואה וחיטה.

2. שטפו אותן היטב (ודאו שהן טריות, כי זרעים ישנים לא ינבטו היטב).
3. השרו למשך הלילה (קטניות גדולות יותר זקוקות לזמן רב יותר, עד 48 שעות).
4. סננו ושטפו שוב.
5. שימו על מגש הנבטה (יש סוגים רבים ושונים). אפשר גם להנביט במסננת או בצנצנת עם חורים במכסה. אחרי השטיפה הופכים את הצנצנת והמים מתנקזים החוצה (אפשר לעשות לבד או לקנות).
6. שימו במקום חמים (אבל לא באור שמש ישיר, שיכול להיות חם מדי ולייבש אותן).
7. שטפו 4-2 פעמים ביום. חשוב מאוד שהזרעים לא יתייבשו ושיישארו לחים, אך ודאו שהם לא עומדים במים, אחרת יתחילו להירקב.
8. אחרי כמה ימים יופיע נבט קטן והם יהיו מוכנים לאכילה (באקלים חם, מש, עדשים וזרעים קטנים אחרים יכולים לנבוט אפילו באותו יום).
9. כשהנבטים מגיעים לאורך 2 סנטימטר, שימו אותם בקופסה סגורה במקרר.
10. שטפו תמיד לפני האכילה, כדי לנקות חיידקים אפשריים.
11. אפשר להנביט את כל הקטניות, העדשים, חלק מהאגוזים (כמו שקדים), דגנים ועשבים (כמו עשב חיטה).
12. קל יותר להנביט במזג אוויר חם. לכן בחורף ההנבטה תדרוש יותר זמן.
  
איך לאכול נבטים?

אכלו אותם נאים: בסלטים, בכריכים, מפוזרים על תבשילים חמים, הם יפהפיים כקישוט. אכלו אותם כחטיף בריא (טעימים עם שמן זית ומעט רוטב סויה).
הקפיצו ביחד עם ירקות אחרים.
הוסיפו למרקים, לתבשילים ולדגנים מבושלים.

מאכל קיצי

לנבטים יש השפעה מקררת על הגוף, כך שעדיף לאכול אותם נאים במזג אוויר חם.
בחורף, אם מבנה הגוף שלכם רזה או אם אתם סובלים מהקור, אפשר לאדות אותם, לבשל אותם קלות או לוותר עליהם.

 ספרים נלווים: