תזונת ילדים: המזונות הטובים ביותר והמזיקים ביותר

מאת ד"ר ג'ואל פורמן
בדרך כלל, זיהומים תכופים במערכות הנשימה והעיכול אצל ילדים הם תוצאה ישירה של המזון שהם אוכלים. ד"ר ג'ואל פורמן מתמצת אותו לחמשת המזונות המזיקים ביותר ולחמשת המופלאים. אוכל שילדים אוהבים

מתוך הספר: ילדים עמידים

מאכלים עתירי קלוריות שנוצרו על ידי אנשים ותוכננו על פי הטעם ודרך החשיבה של הילדים, הם למעשה המצאות כימיות שנועדו לעודד צריכה ואינם מכילים את מרכיבי התזונה הנחוצים לבריאות טובה. מלבד קמצוץ חסר משמעות של מרכיבי תזונה, מאכלים אלה מכילים חומרים שעלולים להוות סכנה לבריאותנו, כמו צבעי מאכל מלאכותיים וחומרי שימור כימיים. מזונות מעובדים אף מכילים שומנים מסוג טרנס, סירופ תירס עשיר בפרוקטוז, סוכר, ממתיקים מרוכזים אחרים, קמח לבן, חמאה וניטראטים. מזונות שנאפו במשך זמן רב ומזונות מעושנים או צלויים משחררים, כתוצאה מהחום, תוצרי לוואי בעלי השפעה מסרטנת. הורים מאפשרים למזונות המעובדים ולתעשיית המזון התעשייתי לחדור למוחם ולגופם של ילדיהם, ממש כמו כת, וכך הם גוזלים את הפוטנציאל של ילדיהם להיות בריאים.
 
אבטיח זה טוב? (Miranda Laskowska sxc)
 
חמשת המאכלים המסוכנים ביותר עבור ילדיכם:
 
חמאה וגבינה – מזונות אלה מכילים כמויות עצומות של שומן רווי ושל מזהמים כימיים הנמצאים בשומן זה.
 
צ'יפס וחטיפים מלוחים – עשירים בשומנים מסוג טרנס, במלח ובאקרילאמידים מסרטנים.
 
דברי מאפה וממתקים אחרים המכילים שומנים מסוג טרנס – אלה עשירים בשומני טרנס (מוקשים או מוקשים חלקית), בסוכר ובחומרים מלאכותיים אחרים.
 
נקניקים, נקניקיות ומעדני בשר אחרים – אלה מכילים מרכיבי N-ניטרוזו (N-nitroso compounds) שעלולים להיות מסרטנים.
 
בשרים משומרים, מעושנים או צלויים – מעלים את הסיכון ללקות בסרטן קיבה וביתר לחץ דם.
 
חמשת המאכלים המופלאים על פי ד"ר פורמן:
 
פירות יער – הוסיפו פירות יער לדגני הבוקר שלכם. הכינו קינוחי שֶׁרְבֶּט מפירות יער קפואים. ילדיי אוהבים תותים קפואים מעורבבים עם תפוז או מיץ תפוזים. המשפחה שלנו נוהגת להוסיף פיסת אננס מיובש ולהשתמש במערבל כדי להכין שרבט תות חלק וטעים.
 
ירקות ירוקים – הכינו ירקות ירוקים מאודים בתוספת רוטב מחמאת קשיו. ילדים אוהבים את זה. אנחנו נוהגים לערבב אגוזי קשיו לא קלויים ומעט פתיתי בצל מיובש עם מעט חלב סויה כדי ליצור רוטב נהדר לכרוב קצוץ או לברוקולי.
 
זרעים וגרעינים – זרעים וגרעינים הם מאכל פלאי בעל ערך תזונתי עצום. תוכלו לפזר זרעי שומשום מלאים (לא קלופים) או גרעיני חמניות שעברו קלייה קלה מאוד על סלטים ועל ירקות. אנחנו אוהבים לטחון אותם לאבקה ולהשתמש בה כתחליף למלח.
 
קטניות – קטניות עשירות בסיבים תזונתיים ובמרכיבי תזונה נוספים. הן מעניקות למרק את המרקם הטוב שלו וגורמות לתחושה מתמשכת של שובע. הוסיפו תערובת של אפונה, עדשים ושעועית למרקים ובשלו על אש קטנה במשך 3 שעות.

עגבניות – עגבניות הן מזון מופלא וייחודי ואין זה משנה אם אתם רואים בהן פרי או ירק. פרסו אותן לפרוסות והכניסו לפיתה/כריך. תוכלו לערבב בעזרת מזלג מעט חמאת שקדים עם רוטב עגבניות ולהוסיף לכריך/פיתה המכילים ירקות, עגבניות, נבטים או אבוקדו. איזו ארוחת עשר נהדרת!

 ספרים נלווים: 

דלג לתוכן מרכזי