שרפו את האורז: עצות פשוטות לבישול ביתי מוצלח

מתוך הספר: תזונה אינטגרטיבית

אחת הסיבות העיקריות לכך שאנשים אינם מבשלים, היא שהם חושבים שאין להם זמן. זה נראה להם מסובך מדי והם אינם יודעים היכן להתחיל. מהרגע הראשון הם מוצפים בחששות. הם פותחים ספר בישול ורואים מתכון ללזניה טעימה, אך הוא דורש מרכיבים רבים ושעות רבות של עבודה. ואז, הם מאבדים את ההתלהבות הראשונית שלהם, סוגרים את הספר ושוכחים מהבישול. אל תתבלבלו בין טעם לבין מעשיוּת. אם אתם רוצים ארוחה מפוארת וטעימה, צאו למסעדה. אינכם חייבים להיות שף גורמה כשאתם מבשלים בבית. אתם צריכים רק להיות מסוגלים להאכיל את עצמכם ואת האנשים שאתם אוהבים בצורה מזינה ובריאה.

מפעם לפעם ייתכן שתיהנו להכין מתכון מסובך, אך בתפריט היומי בוודאי תרצו לשלב ארוחות פשוטות ומציאותיות שניתן להכינן במהירות ובקלות. תזדקקו לפחות מחמש דקות כדי להכין נתח דג או בשר, לשתיים או שלוש דקות כדי להכין ירקות עליים ירוקים ולחמש דקות נוספות של בישול לכל אחד מהם. אם תחליטו להכין ארוחה מורכבת יותר, הכינו את הדגנים והירקות בעצמכם והשלימו אותה עם מזונות קפואים או משומרים. תכננו מראש. לדוגמה, אם תשרו את גרגרי השעועית למשך הלילה, תקטינו את זמן הבישול שלהם. אם אתם לחוצים בזמן, השתמשו בשעועית משומרת. בישול ארוחות פשוטות באופן קבוע יוביל אתכם, צעד אחר צעד, לאורח חיים פשוט, רגוע ומהנה יותר.

כמו כן, בישול ביתי גם חוסך לכם כסף. אנשים רבים מבזבזים שלא במודע חלק ניכר מהכנסתם על מזון. הם אוכלים את רוב ארוחותיהם בבתי קפה, מזנונים ומסעדות ומשלמים כסף רב. אף שירקות, פירות ובשרים אורגניים יקרים יותר, אני חושב שתגלו שהם עדיין זולים יותר, בהשוואה לארוחות במסעדות. לכו לשווקים המוכרים תוצרת חקלאית מקומית במחירים הגיוניים. קנו פירות וירקות בעונתם, שבאופן טבעי, עולים פחות. הכירו את חנויות הטבע הקרובות למקום מגוריכם, המוכרות מוצרים לפי משקל. תוכלו לקנות שם רבים ממוצרי היסוד, כמו אורז, פסטה, קטניות, אגוזים ואפילו עשבי תיבול. לא זו בלבד שקנייה לפי משקל חוסכת לכם כסף, היא גם מונעת את זיהום הסביבה על-ידי האריזות.


בישול ביתי (Cécile Graat sxc)

תנו לנו לייק וקבלו את מיטב המאמרים של "פוקוס"

עצות לבישול מוצלח

השתמשו בשעון עצר ("טיימר")

רק מכיוון שמתכון מסוים דורש 40 דקות בישול, אין פירושו של דבר שהוא יגזול 40 דקות מזמנכם. בעזרת שעון עצר תוכלו לדעת מתי להוריד את התבשיל מהכיריים, מה שישחרר אתכם לפעילויות אחרות. רבים סבורים שאם הם מכינים אוכל בעצמם, הם חייבים לפעול לפי מתכון מסוים ולשהות במטבח במשך שעה או יותר. חשיבה זו יוצרת יחס שלילי לבישול. גם אם אין להם הרבה דברים אחרים לעשות, עצם הרעיון של המתנה במטבח נראה להם כעינוי. שעון עצר יאפשר לכם לאכול בצורה בריאה מבלי לגזול מכם זמן רב.

שרפו את האורז

נסו לבשל פשוט. הרשו לעצמכם לעשות ניסיונות ולטעות. זה בסדר אם תשרפו את האורז. זכרו, לכל דבר בחיים יש עקומת למידה. בהתחלה, הבישול יארך זמן רב יותר וייתכן שהוא ייראה לכם משימה קשה. סביר להניח שתשרפו כמה תבשילים ואפילו כמה סירים. אבל אם תתמידו, הבישול יהיה קל יותר, מהנה יותר ומתגמל מאוד. לאחר שתצברו ביטחון, תוכלו לפנק את עצמכם, את משפחתכם ואת חבריכם במזון ביתי וטעים במשך שנים ארוכות. בדרך זו תחסכו לעצמכם כסף רב ותחזקו את בריאותכם, את החיוניות שלכם ואת הקשרים בין בני המשפחה.

הוסיפו טעם

אחד מסודות החיים הקלים במטבח הוא בישול בשיטות פשוטות, בתוספת תבלינים ורטבים. קנו מגוון רחב של תבלינים, כדי שכל אחד מבני המשפחה יוכל להתאים את הארוחה לטעמו האישי. יד ימינכם בעניין זה יהיה מגש מסתובב לתבלינים, אותו תניחו במרכז השולחן. העמיסו עליו את התבלינים האהובים עליכם. חלק מבני המשפחה יאהבו שום, חלק יאהבו ג'ינג'ר או תבלינים אחרים. אחרים יעדיפו מלח יותר או פחות, שמן יותר או פחות. מגש תבלינים מרכזי יכול להכיל את כל אלה, כולל תוספות אחרות, כמו חמאת בוטנים ואגוזים, סלסה ורטבים לסלט. אנשים אוהבים להעניק למזונם נופך אישי, ושיטה זו מקִלה מאוד על מי שמבשל את הארוחה. בסוף הפרק תמצאו רשימה של תבלינים קלים להשגה.

בשלו פעם אחת, אכלו פעמיים או שלוש פעמים

אינכם צריכים להכין כל ארוחה מחדש. אני חובב גדול של השיטה, לפיה אפשר לבשל פעם אחת ולאכול פעמיים. בדרך זו ניתן להגדיל את כמות האוכל הביתי בתפריט הקבוע בלי לבלות זמן רב מדיי במטבח. אני תמיד מנסה לשלב משהו טרי בשארית הארוחה הקודמת שלי. לעיתים אני מחמם אותה עם מעט מים, שמן זית ועשבי תיבול טריים. בפעמים אחרות אני מאדה גזרים ובצלים ומוסיף אותם לתבשיל המקורי. כך אני מצליח להעניק למזון הישן שלי אנרגיה מחודשת וטעמים חדשים.

בכל פעם שאתם מבשלים, בשלו כמות גדולה יותר ממה שאתם צריכים. קחו לדוגמה את הדגנים. תוכלו לבשל את הדגנים האהובים עליכם בבוקר ולהשתמש בחלקם לדייסה חמה. ניתן להמתיק את הדייסה במעט פירות טריים או צימוקים ולהעניק לה מרקם סמיך באמצעות הוספת טחינה או חמאת אגוזים. את שאריות הדגנים תוכלו לתבל בתבלינים שונים או להוסיף אותם למרק, אותו תוכלו לקחת אתכם לעבודה. בערב, ניתן להוסיף להם ירקות וחלבונים, לאדות את השארית עם מעט שמן זית וליצור תבשיל חדש ומעניין. אפשר גם לאחסן את השאריות במקרר במכלים קטנים וסגורים ולאכול אותן בין הארוחות בתור חטיף מלא ובריא. אם תבשלו את המזון פעם אחת ותאכלו אותו פעמיים או שלוש פעמים, תרגישו שהכסף ששילמתם עבור המצרכים והזמן שהקדשתם לבישול היו השקעה טובה.

שימו לב להשפעות הבישול שלכם על גופכם

בישול ביתי הוא הדרך הטובה ביותר להבין כיצד המזון משפיע עליכם. מכיוון שאתם יודעים בדיוק מהם המצרכים שבהם השתמשתם לארוחה, אתם יכולים להבין טוב יותר כיצד המזונות השונים משפיעים על גופכם. ייתכן שאתם מרגישים מנומנמים אחרי האוכל ורוצים לישון, ואולי אתם מרגישים פעילים יותר וחשים דחף ללכת למקום כלשהו ולעשות משהו כדי ליצור את האנרגיה הדרושה לעיכול הארוחה. תדעו אם הבישול שלכם הטיל עומס רב מדיי על גופכם או אם אינכם מרגישים שבעים ואתם זקוקים ליותר – לטעם נוסף או אולי לעוד מרכיב. אני ממליץ לכם בחום לעשות ניסיונות, לחקור ולהבדיל בין המזונות והכמויות שטובים לכם לבין אלה שגורמים לכם נזק.

 ספרים נלווים: