אלרגיות למזון ודיאטת אלימינציה

מתוך הספר: "האנציקלופדיה של המיצים"

קיימים מזונות מסוימים העלולים לעורר או להחריף בעיות בריאותיות כמו אסתמה, תסמונת התשישות הכרונית, דיכאון, הפרעות עיכול כרוניות, אקזמה, כאבי ראש, קדחת השחת, תסמונת המעי הרגיש, מיגרנה, דלקת מפרקים שגרונית ודלקת מעיים כיבית אצל מבוגרים, ודלקות אוזניים ואפילפסיה אצל ילדים.

בין התסמינים המעידים על קיומה של אלרגיה למזון ניתן לציין זיהומים כרוניים או דלקות כרוניות, שלשול, עייפות, חרדה, דיכאון, כאבי מפרקים, פריחות על העור, עיגולים שחורים או נפיחות מתחת לעיניים, גירוי באף או בגרון, בצקות ובלוטות נפוחות.

בתגובה האלרגית הקלאסית, חומר מחולל אלרגיה (אלרגן), כמו בוטנים למשל, מזוהה בטעות על ידי מערכת החיסון כ"אויב". מרגע זה, עושה מערכת החיסון כל שביכולתה כדי לסלק את הפולש הזר.

אי-סבילות או רגישות למזון שונות מאלרגיה "קלאסית" בכך שהתגובה אינה מתרחשת באופן מיידי. לכן, בדיקות לאיתור אלרגיה אינן מסייעות לגילוי אי-סבילות למזונות מסוימים. אם אתם חושדים שמזון מסוים גורם לכם בעיה כרונית, השיטה הטובה ביותר לזיהוי האשם היא דיאטת אלימינציה.

אלרגיות למזון גורמות, בין היתר, לבעיות במערכת העיכול ולתפקוד לקוי של מערכת החיסון. סילוק מזונות חשודים מהתפריט התזונתי עשוי בהחלט לשפר את תפקוד מערכת החיסון (עיינו בקטע העוסק בכשל חיסוני, בעמ' 125) ואת תפקוד מערכת העיכול (עיינו בקטע העוסק בקלקול קיבה בעמ' 143). גורם חשוב בעיכול תקין הוא תפקוד תקין של הכבד (עיינו בקטע העוסק בבעיות כבד בעמ' 93). פעילות גופנית יומיומית ופעילויות להפגת מתחים כמו מדיטציה ויוגה, משפרות את תפקוד מערכת החיסון.

המזונות הגורמים בשכיחות הגבוהה ביותר למחלות כרוניות הם מוצרי חלב, חיטה, תירס, קפאין, שמרים ופירות הדר. מאכלים בעייתיים נוספים הגורמים לבעיות בריאותיות הם מזונות מעובדים, תוספי מזון וחומרים משמרים, ביצים, תות שדה, עגבניות, בוטנים ושוקולד. מזונות המעוררים בשכיחות גבוהה את תסמונת המעי הרגיש, הם תפוחי אדמה ובצל. מוצרי החלב הם השכיחים ביותר לדלקות אוזניים כרוניות אצל ילדים.

 יש מזונות המסייעים באופן מיוחד להפחתת תגובות אלרגיות:

• מגוון פירות וירקות נוגדי חמצון.
• יוגורט המכיל חיידקים פעילים. הוא מסייע לשיקום אוכלוסיית החיידקים המועילים במערכת העיכול.
• פלבונואידים הנמצאים בקליפה של פירות וירקות, במיוחד פירות הדר.
• חומצות שומן חיוניות הנמצאות בדגים המכילים שומן רב (הרינג, סלמון, סרדינים, מקרל ועוד), שמני דגים, זרעי פשתה ושמן נר הלילה. הן פועלות כנוגדות דלקת ומפחיתות מעוצמת האלרגיה.
• מזונות המכילים ויטמין C, שמפחית את עוצמת התגובה האלרגית. ברוקולי, מיץ לימון ותה מפקעות ורדים הם מקורות טובים לוויטמין C שבדרך כלל אינם גורמים תגובות אלרגיות.

דיאטת האלימינציה

הכנה לדיאטה

לפני שאתם מתחילים בדיאטת האלימינציה, התייעצו עם הרופא כדי לשלול אפשרות שמחלה קשה היא מקור התסמינים שאתם חווים. אם לא נמצאה מחלה כלשהי, פעלו על פי עצת הרופא ובררו אם כדאי לכם לפתוח בדיאטת אלימינציה.

אילו מזונות כדאי לסלק מהתפריט?

התחילו לפעול על פי טבלת הכללים המנחים לבריאות טובה (בעמ' 17-16) וסלקו מהתפריט שלכם מזונות מעובדים. כך תשפרו את מצב מערכות החיסון והעיכול שלכם. הימנעו מאכילת מזונות שהוספו להם תוספים וחומרי שימור, מאחר שאלה ידועים כמעוררי אלרגיה. אם אתם רגילים לשתות בקביעות קפה או אלכוהול והחלטתם להפסיק לשתות אותם, ייתכן שתסבלו מכאבי ראש. כדי להימנע מכך, הפחיתו בהדרגה את הכמות שאתם שותים.

תוכלו להוריד מהתפריט מזון אחד בכל פעם או כמה מזונות. חשוב שתשאירו בו מגוון עשיר של מזונות. בחרו לסלק את רוב גורמי האלרגיה השכיחים המצוינים בעמ' 280. אל תוסיפו לתפריט מזונות שגורמים לכם אלרגיה.

צעדים בדיאטת האלימינציה

נהלו "יומן תזונה" יומי וציינו את כל המאכלים שאתם אוכלים מדי יום ואת התסמינים שאתם חווים.

סלקו פריט מזון אחד מהתזונה למשך שבוע אחד. התחילו במזון שיכול לגרום בסבירות גבוהה לתסמינים שלכם, במיוחד מזון שאותו אתם נוהגים לאכול באופן קבוע. את המזון שבחרתם יש לסלק מהתפריט באופן מוחלט. אם אתם מוציאים ביצים מהתפריט, הימנעו מאכילת עוגות, רטבים לסלט ומאכלים אחרים העשויים להכיל ביצים. אם החלטתם להוציא מהתפריט מוצרי חלב, בדקו את תכולת המזונות שאתם אוכלים ושימו לב שאין בהם לקטוז, חומצה לקטית ומי גבינה.

אם התסמינים פוחתים לאחר שהוצאתם מהתפריט מזון או מזונות מסוימים, המשיכו לשלב 4 כדי לבדוק כל אחד מהמזונות שהוצאתם מהתפריט. אם אינכם חשים שחל שיפור בתסמינים, חיזרו לעיין בכללים המנחים לבריאות טובה ובחרו להוציא מהתפריט מזון אחר.

הוסיפו את פריט המזון לתפריט התזונתי שלכם ואיכלו 2 מנות ממנו במשך3 ימים ברציפות. אם התסמינים שבים להופיע, הפסיקו מייד לאכול את המזון הזה והימנעו ממנו למשך 6 חודשים שבהם תפעלו לשיפור התפקוד של מערכת החיסון, מערכת העיכול והכבד.

כיצד להכניס מחדש לתפריט מזונות הגורמים לתסמינים בלתי נעימים

לאחר שהוצאתם מהתפריט התזונתי שלכם את המזון הבעייתי למשך 6 חודשים, ניתן בדרך כלל להחזיר אותו בהדרגה לתפריט התזונתי מבלי שיעורר תופעות לוואי בלתי נעימות.

טיפים ומתכונים בריאים נוספים לטיפול במבחר מחלות- תוכלו למצוא בספר "האינציקלופדיה של המיצים"

מקור: pixabay

ספרים נילווים: