שילובי מזונות: למה לא אוכלים פירות וחלבונים יחד?

מאת כריס קאר
אז למה סלט פירות זה לא קינוח? קטניות הן חלבונים או עמילנים? כריס קאר מסבירה בשפתה הציורית את הרעיונות והעקרונות העומדים מאחורי תפישת הפרדת המזונות

מתוך הספר: דיאטה סקסית משגעת

 
דרך נוספת לשפר את העיכול, הספיגה והיציאות וכתוצאה מכך, את רמת האנרגיה והבריאות הכוללת, היא שילובי מזון אסטרטגיים. למזונות שונים יש זמן מעבר שונה (הזמן שעובר מאז כניסתם לגוף ועד יציאתם ממנו). בנוסף, מזונות שונים זקוקים לאנזימי עיכול שונים ולתנאים שונים של חומציות ובסיסיות. שילובי מזון נכונים יכולים להסדיר את התנועה במערכת העיכול ולמנוע "פקקים". לעומת זאת, שילובים לא נכונים גורמים לחסימות צמתים ולהפרעות תנועה קשות, שיתבטאו בצורת גזים עם ריח רע, ריקבון, עודף ריר, עצירות, עיכול לא יעיל ונפיחות שתגרום לך להאמין שהמכנסיים החדשים והיפים שלך התכווצו.
 
לא כולם רגישים לארוחות מרוכזות עם שילובי מזון גרועים. ייתכן שיש לך מערכת עיכול של גלדיאטור והצעד הזה רק יכעיס אותך ויגרום לך להרגיש מתוסכלת. אם כך, תשכחי מזה! שילובי מזון הוא מונח חדש יחסית, ולמרות שאנשי מקצוע רבים ומכובדים תומכים בהתלהבות בשיטה, רבים אחרים מאמינים שהכול שטויות. גלי יוזמה ואחריות ונסי זאת בעצמך. אם את סובלת מהפרעות עיכול אחרי הארוחות, ייתכן שתרגישי בשינוי משמעותי. לדעתי לא תצטרכי לחכות הרבה כדי לראות תוצאות. כמה ימים יספיקו כדי שתגלי אם שילובי המזון עוזרים לך.
 
לא קינוח. סלט פירות (istockphoto)
 
 
שילובי מזון – עקרונות בסיסיים
 
העקרונות הבסיסיים של שילובי מזון פשוטים למדי. הנה רשימה שתעזור לך להתחיל:
 
• אכלי מלון בנפרד או אל תאכלי אותו בכלל (זמן העיכול – 30-15 דקות).
• אכלי פירות בנפרד (זמן העיכול – 2-1 שעות).
• עמילנים (דגנים, ירקות שורש, קטניות, דגני בוקר, לחם) מתאימים לירקות (3 שעות).
• חלבונים (אגוזים, זרעים, קטניות, בשר) מתאימים לירקות (4 שעות). זמן העיכול של חלבון מן החי עשוי להיות 8 שעות או יותר.
• חלבונים ועמילנים אינם משתלבים היטב. לדוגמה: לחם קלוי וביצים, לחם וחמאת בוטנים (או ריבה), אגוזים ודגנים.
• חלבונים ופירות אינם מהווים שילוב טוב. גם עמילנים אינם מתאימים לפירות. השילוב ביניהם יגרום לריקבון.
• אבוקדו הוא בעצם פרי, אך הוא עשיר בחלבונים ובשומנים טובים ושייך למשפחת העמילנים. למרות זאת, הפרי הנפלא הזה, שנקרא גם "החמאה של הטבע", משתלב יפה עם כל מזון. תיהני ממנו!
• הירקות הם כמו שוויצריה – נייטרליים לחלוטין ומשתלבים היטב עם כל דבר. הם הדבק שמחבר אותנו (זמן עיכול 3-2 שעות).
• למרות שפירות מומלצים לאכילה בנפרד, את יכולה להכין שייקים ומיצים משילוב של פירות וירקות.
 
שעועית וקטניות: חלבונים או עמילנים?
 
ייתכן שאת תוהה מדוע הכנסתי את הקטניות לקטגוריית העמילנים בכל הנוגע לשילובי המזון המומלצים. למעשה, הקטניות שייכות הן למשפחת העמילנים והן למשפחת החלבונים. השריית הקטניות למשך הלילה תקל עלייך לעכל אותן. זמן ההשריה משתנה לפי סוג הקטניות. הדבר נכון גם לגבי אגוזים וזרעים. בדרך כלל, ככל שהאגוז דחוס יותר, כך תצטרכי להשרות אותו זמן רב יותר. תוכלי למצוא את זמני ההשריה השונים ברשת.
 
כשאת משרה שעועית וקטניות אחרות, הוסיפי למים 5 ס"מ של אצת קומבו כדי להפחית את היווצרות הגזים אחרי האכילה. הנבטת שעועית מפעילה את כוח החיים שלה והופכת אותה למעין ירק מזין. מכיוון ששעועית וקטניות שייכות לשתי הקטגוריות, אפשר לשלב אותן עם עמילנים (לדוגמה: אורז ושעועית). ניתן לעשות זאת גם עם טופו וטמפה.
 ספרים נלווים: 
דלג לתוכן מרכזי