ויטמין B12: כיצד יתמודדו טבעונים עם המחסור?

מאת ד"ר פנינה בר סלע (.Ph.D)
הוויטמין היחידי שמסופק באופן כמעט בלבדי ממזונות מן החי מיועד להיות מיוצר בגוף האדם, אך אצל רובנו התהליך לקוי. אצות מסוימות ומזונות מותססים מספקים מעט ממנו
 
 
חשיבות ויטמין B12 רבה ביותר לבריאות הגוף. תפקידיו קשורים בבריאות מערכת העצבים, הרכב הדם, והוא פעיל במערכות אנזימתיות מיוחדות בגוף. כאשר מערכת העיכול בריאה לגמרי הוויטמין נוצר בתוך המעיים בעזרת חיידקים מיוחדים.
 
קפסולות B12. תמונה: SXC
 
אצל בני אדם רבים החיים בעולם המודרני, קיימים פגמים כאלו או אחרים במערכת העיכול, וכתוצאה מכך הוויטמין אינו מיוצר שם בכמות מספקת. בנוסף לכך, ספיגת הוויטמין לדם קשורה ביצירת חלבון מיוחד בשם אינטריסיק פקטור (intrinsic factor), בתוך הקיבה. כאשר יש, מסיבה כלשהי, ליקוי בקיבה ביצירת חומר זה, למרות שהוויטמין נמצא במרכיבי התזונה – הוא לא נספג, ונוצרת מחלת חסר.

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

מקורות מהצומח לוויטמין B12

ויטמין B12 במזון נמצא במוצרים מעולם החי, וחסר במוצרים מעולם הצומח, פרט לאצות-ים מסוימות ובכמות מועטה במזונות מותססים.
 
אצות הים מספקות את הוויטמין אם הן נאכלות כמזון יום יומי. האצות העיקריות בעלות התכולה הטובה של ויטמין B12 הן: הוואקמה, הנורי והקומבו (Nori, Kombo, Wakame). באצות אחרות הכמות מזערית. יש לציין כי הדעות חלוקות בנושא תכולת ויטמין B12 קליט באצות.
 
הטבעונים, על פי רוב, אינם אוכלים מספיק מאצות אלה, ועלול להיווצר אצלם מחסור בוויטמין. טוב יעשו אם מדי שנה יבדקו את תכולת הוויטמין בדמם, ויפעלו כמתבקש. כלומר, אם המחסור בוויטמין הוא קטן – ניתן להשלימו בעזרת כדורים הנלקחים מתחת ללשון. אם המחסור גדול יש צורך לקבלו בזריקות.
 
חשיבות רבה יש לבדיקה של רמות ויטמין B12 בדם לכל אדם, במיוחד לאנשים מבוגרים שהספיגה אצלם לא תמיד טובה, גם אם הם צורכים מזונות מן החי. חשוב במיוחד לטבעונים לא להזניח נושא זה!
 
 
ספרים נלווים:
טבעונותתזונה נכונהB12
דלג לתוכן מרכזי