מרק אפונה ורוזמרין

מאת ד"ר מארק היימן
מרק בריאות אמיתי עם אפונה יבשה, אפונה טרייה, גזר, סלרי, רוזמרין טרי, שום, בצל ושמן זית

 

מספר מנות: 6 זמן הכנה: 5 דקות זמן בישול: 1 שעה

 

החומרים:

 

 1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
 1 בצל קטן, קצוץ
 2 שיני שום, כתושות
 1 כוס גזר, קצוץ
 ½ כוס סלרי, קצוץ
 1 כוס אפונה ירוקה יבשה
 6 כוסות מים או ציר מרק ירקות
 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
 1 כפית מלח ים
 2 כוסות אפונה ירוקה טרייה
 פלפל לפי הטעם

 


(התמונה להמחשה בלבד. sxc)

 


 

ההכנה:

 

1. מחממים את שמן הזית בסיר מרק גדול על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, השום, הגזר והסלרי ומאדים קלות במשך 5 דקות.
2. מוסיפים את האפונה היבשה והמים או ציר המרק ומביאים לרתיחה.
3. מקטינים את הלהבה ומוסיפים את הרוזמרין.
4. מבשלים על להבה נמוכה במשך כ-40 דקות, עד שגרגרי האפונה מתרככים.
5. מוסיפים את המלח.
6. ממשיכים לבשל עד שהגרגרים רכים מאוד.
7. לקבלת מרק בעל מרקם חלק יותר, מערבבים בבלנדר את כל הכמות או חלק ממנה.
8. מוסיפים את האפונה הטרייה ומבשלים במשך כ-5 דקות, עד להתרככות, אך נזהרים מבישול-יתר. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מוסיפים את הפלפל, לפי הטעם. מגישים עם דלורית קלויה בטעם פיקנטי (המתכון בספר).


ערכים תזונתיים למנה: קלוריות: 182, פחמימות: 29.2 ג', סיבים תזונתיים: 11.7 ג', חלבונים: 11.0 ג', שומנים: 3.0 ג', כולסטרול: 0 מ"ג, נתרן: 336 מ"ג, סידן: 67 מ"ג.
דלג לתוכן מרכזי