תבשיל עדשים אדומות

מאת ד"ר מארק היימן
מנה צמחונית נהדרת עם ארומה הודית. עם עדשים, בצל, זרעי חרדל, כמון, כורכום, כוסברה, כרובית, גזר, עגבנייה, ברוקולי, פטרוזיליה ולימון

 

מספר מנות: 6 I זמן הכנה: 5 דקות I זמן בישול: 45 דקות I תוכנית: בסיסית ומתקדמת

 

החומרים:

 

2 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
½ בצל, קצוץ
2 כפיות זרעי חרדל שחורים
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
½ כפית כוסברה
2 כוסות כרובית, מופרדת לפרחים קטנים
1 גזר קטן, קצוץ
¼1 כוסות עדשים אדומות, שטופות
6 כוסות מים
1 כוס עגבנייה, קצוצה
2 כוסות ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים
½ כפית מלח ים
1 כף מיץ לימון
פטרוזיליה טרייה או כוסברה טרייה לקישוט

 


עדשים אדומות (sxc)

 


 

ההכנה:

 

1. מחממים את שמן הזית בסיר מרק גדול על להבה בינונית. מאדים את הבצלים והשום עד להתרככות.
2. מוסיפים את גרגרי החרדל ומערבבים עד שהם מתחילים להתבקע.
3. מוסיפים את התבלינים האחרים ומבשלים במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את הגזר והכרובית ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את העדשים והמים ומביאים לרתיחה.
6. מקטינים את הלהבה וממשיכים לבשל על להבה נמוכה במשך כ-25 דקות, עד שהעדשים מתרככות.
7. מוסיפים את העגבנייה, הברוקולי והמלח וממשיכים לבשל במשך 5 דקות נוספות.
8. לפני ההגשה, מערבבים פנימה את מיץ הלימון ומפזרים את עלי הפטרוזיליה או הכוסברה.

 

ערכים תזונתיים למנה: קלוריות: 223, פחמימות: 32.1 ג', סיבים תזונתיים: 14.8 ג', חלבונים: 12.8 ג', שומנים: 5.6 ג', כולסטרול: 0 מ"ג, נתרן: 350 מ"ג, סידן: 75 מ"ג.
דלג לתוכן מרכזי