הפסקת קפה: חלופות מצוינות לאחד הסמים הנפוצים בעולם

מתוך הספר: תזונה אינטגרטיבית

מיליוני אמריקאים מתניעים את עצמם בבוקר בעזרת כוס קפה, ובהמשך היום שותים 3-1 כוסות קפה נוספות. אם הסוכר מצוי בראש רשימת המזונות הממכרים בארה"ב, הקפה מגיע למקום השני, כשהוא מפגר אחריו רק במעט. הקפאין הוא סם, והאמריקאים הם אומה שמכורה לסם הזה. שתיית קפה אינה רק עניין של טעם אישי. היא הפכה להרגל חברתי, לסוג של בידור ולצורה של נחמה. הקפה חמים, קצפי וטעים לשתייה עם תוספת של סוכר, קקאו או קינמון. שתיית הקפה היא רגע חברתי מהנה, מעין טקס וסמל עבור אנשים עובדים, עסוקים ודינאמיים.

יצרני הקפה מקדישים זמן וכסף רב כדי להבטיח לציבור ששתיית קפה אינה מזיקה לבריאות, כולל הצהרה גורפת שכמות של עד שלוש כוסות ביום אינה גורמת לבעיות בריאות כלל, ואפילו עשויה למנוע מחלות כמו סרטן וסוכרת. קפאין, המרכיב החיוני, נחשב כמשפר את הערנות, הריכוז והביצועים המנטאליים והגופניים ותופעות הלוואי השליליות שלו מוצגות כלא-משמעותיות. אולם לקפה יש, בכל זאת, סיכונים בריאותיים. הוא חוסם את ספיגתם של מינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום ואבץ, כמו גם ויטמינים מקבוצת B. מחקרים רבים מצאו גם קשר בין צריכת קפה מוגברת לבין סיכון מוגבר להפלות, אוסטאופורוזיס ומחלות לב.


קפה. זריקת אדרנלין (SXC)

תנו לנו לייק וקבלו את מיטב המאמרים של "פוקוס"

מערכת להפצת אדרנלין

למעשה הקפה הוא מערכת להפצת אדרנלין שמטלטלת את מערכת העצבים המרכזית. בטווח הקצר, פעולת הטלטול מעוררת ומתניעה אותנו. בטווח הארוך, הגירוי הממושך והבלתי טבעי של העצבים מוביל לרמות מתח שמזיקות לעמידותה של המערכת החיסונית, המגִנה עלינו מפני מחלות. הקפה הוא חלק ממעגל הקסמים המזיק של הלחץ. אנחנו זקוקים לקפה כדי לעמוד בקצב החיים המודרני, אך הקפה עצמו מסייע ליצירת האנרגיה העצבנית הנלווית לקצב הזה.

השאלה היא זו: מדוע אדם בריא ונורמאלי במיטב שנותיו אינו מסוגל לעבור את היום ללא זריקת אדרנלין? אנשים אוהבים לדבר על הארומה והטעם של סוגי הקפה השונים, בדיוק כשם שהם מתלהבים מסוגי יינות מסוימים, ובמידה מסוימת, הם צודקים. אולם אם אתם "מחסלים" בקבוק שלם של יין קברנה ביום, אתם לא עושים זאת רק בגלל הטעם. הדבר נכון גם לגבי קפה. אם אתם שותים 3-2 כוסות קפה ביום, אתם מכורים לקפאין. שתיית מים ואכילת חטיפים בריאים במשך היום יסייעו לכם לצמצם את כמות הקפה בתפריט ולהעלות את רמת האנרגיה שלכם בעזרת תזונה נכונה, ולא על-ידי הצפת גופכם באדרנלין.

הוויתור על קפה צריך להיעשות באיטיות. גמילה מקפאין אינה תהליך נעים, ורבים מדווחים על כאבי ראש ותנודות במצב הרוח. אני ממליץ לכם לעשות זאת באמצעות הפחתת כוסות הקפה שאתם שותים מדי יום, או דילול הקפה החזק בקפה נטול קפאין. שתו לעיתים קרובות מים מינרליים או מסוננים, ובדרך זו תפחיתו באופן טבעי את כמות הקפה בתפריט היומי. גלו מחדש את ההנאה שבשתיית תה. תה ירוק ולבן מכיל כמות קטנה בהרבה של קפאין ועשוי להוות דרך נהדרת להתגבר על כאבי הראש הנלווים לתהליך הגמילה.

חלופות לקפה

תה שחור
תה שחור עשוי מעלים יבשים של צמח התה, או ה-Camellia sinensis – צמח ירוק עד ורב-שנתי. עלי התה השחור עוברים חמצון ותסיסה ממושכת לפני הייבוש, מה שמעניק לו את טעמו החזק. הסוגים השונים של התה השחור נקראים על שם אזור גידולם, כמו ציילון או דרג'ילינג. תה שחור מכיל כ-50 מ"ג קפאין לכוס של 240 מ"ל. קפה, לעומת זאת, מכיל 190-100 מ"ג קפאין לכוס באותו גודל.12 כמות הקפאין תלויה בזמן החליטה של התה ובאיכותו.

משקה צמחים מעלי שן הארי (Dandy Blend)
משקה נמס זה הוא תחליף צמחי לקפה. הוא עשוי מעלי שן הארי, עולש וסלק סוכר. הוא עשיר במינרלים ומספק לנו תוספת אנרגיה, ללא צורך בקפאין. צמח שן הארי ידוע בזכות תכונותיו מנטרלות הרעלים.

תה ירוק
התה הירוק פופולארי במיוחד ביפן ויש לו תכונות נוגדות חמצון רבות-עוצמה. מחקרים הוכיחו כי תה ירוק מקטין את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן ומפחית את רמת הכולסטרול. תה ירוק, תה שחור ותה אולונג מופקים מעליו של אותו צמח.

מה שמבדיל את התה הירוק מהתה השחור הוא תהליך העיבוד שלו. עלי התה הירוק עוברים אידוי, בניגוד לעלי התה השחור ותה האולונג שעוברים התססה. יש הטוענים כי תהליך האידוי מחזק את התכונות נוגדות המחלות של התה. תה ירוק מכיל כ-30 מ"ג קפאין לכוס של 240 מ"ל. רבים מתארים את טעמו כ"טעם של דשא" או "טעם של אדמה".

תה אולונג
מקורו של תה האולונג הוא במחוז פוג'יין שבסין. זהו תה מחומצן למחצה, בעל טעם מתון יותר מהתה השחור והירוק. תה האולונג ידוע כמשפר את העיכול ומנטרל רעלים. יש בו כמות רבה יותר של קפאין מתה ירוק, אך פחותה מהכמות המצויה בתה שחור.

Pero
זהו משקה נמס נטול קפאין שמיוצר בשוויצריה. תחליף הקפה הזה עשוי מלתת שעורה, עולש ושיפון.

Teechino
תחליף קפה נטול קפאין זה עשוי מתערובת קלויה של צמחים, דגנים, פירות ואגוזים. מכינים אותו כמו קפה, ניתן להשתמש בו במכונת קפה והוא בעל טעם וארומה דומים לאלה של הקפה האמיתי. הוא מכיל רמות גבוהות של אשלגן, מה שמסייע לאיזון החומציות. זהו משקה ממריץ טבעי, בזכות רכיביו התזונתיים, שכן הוא אינו מכיל חומרים מעוררים כלשהם. בישראל תחליפי קפה שונים הניתנים להשגה בחנויות הטבע, בדרך כלל במדפי הקפה.

תה לבן
מקורו של התה הלבן הוא באותו צמח כמו התה הירוק והשחור ותה האולונג, אך ההבדל טמון בעלים. עלי התה הלבן נקטפים מוקדם יותר, כשהם צעירים יותר וכשהניצנים מכוסים בשערות לבנות (מכאן שמו). תה לבן עובר תהליכי עיבוד מעטים בלבד ואינו מותסס. יש לו טעם קליל ומתוק וכמות הקפאין שבו קטנה ביותר – רק 15 מ"ג למנה.

ירבה מאטה (Yarba Mate)
ירבה מאטה הוא סוג של צינית, צמח הגדל בדרום אמריקה. מכינים אותו על-ידי השריית עלים יבשים במים חמים, ולא באמצעות הרתחת מים חמים תחילה, כמו שרובנו נוהגים לעשות כשאנחנו מכינים תה או קפה. טעמו מריר וצמחי ודומה מעט לטעמו של התה הירוק. החומר המעורר שבו נקרא xanthines. זהו חומר דומה לקפאין, אך רבים טוענים כי תופעות הלוואי השליליות שלו מעטות. בנוסף, הוא מכיל אשלגן, מגנזיום ומנגן.

 ספרים נלווים: