אני טבעוני לייט

מאת ד"ר שאול טל
ד"ר שאול טל, מנכ"ל הוצאת פוקוס, מגלה את רזי התפריט המבטיח לו בריאות טובה גם בשנות השבעים לחייו, ומסביר מדוע "המדריך לטבעונות בריאה" חיוני גם לבריאותכם

לפני ימים אחדים יצא לאור ספרנו החד המדריך לטבעונות בריאה וחשבתי שזו סיבה טובה לספר לכם על הרומן האישי שלי עם טבעונות.

לכל מי ששואל אותי על התזונה שלי אני משיב "טבעוני לייט", שפירושו טבעוני שאינו מקפיד על 100% תזונה טבעונית (כפי שהיא באה לידי ביטוי למשל בספר החדש) – ומרשה לעצמו פעם בשבוע בערך לצרוך פריט מזון אחד מן החי: פעם ביצה, פעם דג ולפעמים מעט חלב בקפה. עיקר תזונתי מושתת על שתי מנות של סלט ירקות מגוון – אחת לארוחת הבוקר והשנייה לצהריים, מלווים בפרוסה אחת של לחם שיפון מרוחה באבוקדו, טחינה או ממרח שקדים. בערב, בבית, אני אוכל תבשיל צמחי מבוסס ירקות בתוספת קטנייה אחת, כמו חומוס, טופו, סויה, פול, אפונה, שעועית וכו'. בין לבין אני אוכל פירות, אגוזים או נשנושי קטניות למיניהן. השתייה שלי מבוססת על חליטות תה, מים ומשקה דגנים עם חלב אורז-שקדים.

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

ממתי אני טבעוני? קשה לי לשים את האצבע על תאריך מסוים בלוח השנה שבו הפכתי לטבעוני. המעבר מתזונה רגילה לטבעונית היה מעבר הדרגתי שנמשך כעשרים שנה, עד שבחמש השנים האחרונות הפכתי לטבעוני לייט. בחרתי להיות טבעוני לייט מפני שאני מאמין שזו התזונה המודרנית הקרובה ביותר לתזונה הבריאה ביותר, שעליה גדלו אבותינו ולכן הביוכימיה של גופנו תואמת לה. תזונה זו התבססה על מזון צמחי טרי ומעט מאוד מן החי. ומה עם בדיקות הדם? מתברר שהתזונה שלי מאוזנת היטב, ואין לי שום חסרים בחלבון, ברזל, סידן או B12. 

מי שיקרא את המדריך לטבעונות בריאה יבין שהתזונה הטבעונית הבריאה כוללת את כל הנדרש לגופנו, ולכן המיתוסים בדבר חסרים ברכיבי תזונה מסוימים נובעים בדרך כלל מתזונה טבעונית לקויה.



ג'אנק פוד טבעוני

איך תזונה טבעונית יכולה להיות לקויה? מתברר שתעשיית המזון מתמחה בהפיכת מזון צמחי כמו חיטה, אורז, תפוחי אדמה, סלק סוכר וכו' לג'אנק פוד. מזונות מתועשים כמו לחמים, עוגות, מאפים, חטיפים, צ'יפס, ממתקים ומשקאות ממותקים – כולם מזונות שמקורם בצומח, אך העיבוד המתועש הפך אותם למזיקים כי הוא הוציא מהם את כל רכיבי התזונה החיוניים (ויטמינים, מינרלים, אנזימים, נוגדי חמצון ועוד) והשאיר (וגם הוסיף) סוכרים, חלבונים ושומנים יחד עם חומרי שימור, צבע, טעם ומרקם. כל מי שדעתו אינה אינטרסנטית יודה שהתזונה המתועשת היא הדבר הרחוק ביותר מתזונה בריאה.

בגלל חוסר מודעות לבריאות, אנשים הפונים לטבעונות מתוך חמלה לבעלי החיים עלולים לעיתים לפצות את עצמם דווקא בצריכה מוגברת של אותו ג'אנק פוד צמחי, וכך הם יזיקו לבריאותם.

לצערי, אינסוף מיתוסים מופצים בתקשורת על חסרים בתזונה הטבעונית, החל מחסר בחלבון ובסידן וכלה בחסרים של ברזל ו-B12. כדי להפריך את המיתוסים הללו הוצאנו את הספר החשוב הזה, שיספק הדרכה מעשית ונכונה לכל מי שרוצה להיות טבעוני וגם בריא.

 ספרים נלווים: 

דלג לתוכן מרכזי