הכל דבש: מתכונים עם דבש

מתוך הספר מהדבש ועד העוקץ 

הדבש הוא מזון מתוק, טעים וגם מאוד בריא ויש לו מגוון עשיר של תכונות:

לכן, מלבד היותו ממתיק טבעי יש לו לא מעט שימושים אחרים, בעיקר בתחום התזונתי, הבריאותי-רפואי והקוסמטי. מקצתם שימושים מקובלים מדורי דורות (עוד בעולם העתיק), ואחרים התגבשו ומיושמים במידה רבה בימינו.

ערכו הבריאותי-רפואי של הדבש

הנה כמה דוגמאות לשימושים בדבש בתחום הבריאותי-רפואי:

1. חבישה ביולוגית של חתכים, פצעים וכוויות.

2. טיפול בכיבי קיבה ומעיים.

3. לדבש השפעה משלשלת קלה ולכן הוא יעיל אצל ילדים ומבוגרים הסובלים מעצירות.

4. הרגעת טחורים מוּדלקים על ידי מריחת דבש באזור פי הטבעת הדלקתי.

5. טיפול במחלות דרכי הנשימה ומניעתן, וטיפול בהצטננויות.

6. טיפול בקדחת השחת.

7. טיפול בבעיות בריאות נשיות (גינקולוגיות) כגון דלקות בצוואר הרחם.

8. טיפול במחלות לב וכלי דם: לפי דיווחים ממזרח אירופה, אחד הטיפולים באוטם שריר הלב הוא   

           אכילת 70 גרם דבש ביום.

9.  טיפול במחלות כרוניות של הכבד.

      10. טיפול במיגרנה על ידי אכילת דבש .

11. הפחתת הסיכון לחלות בסרטן .

12. טיפול בדלקות כליות, באבני כליות ובשלפוחית השתן על ידי אכילת דבש .

13. השפעה מרגיעה על מערכת העצבים לאנשים הסובלים מנברוזות ומנדודי שינה. וגם כטיפול בעייפות ובמצבי רוח דיכאוניים.

14. טיפול בפסוריאזיס (ספחת).

היתרונות הבריאותיים באכילת דבש כמות שהוא

אכילת דבש כמות שהוא משפּרת את הבריאות בכמה אפיקים. להלן הבולטים שבהם:    

• שיפור חיוניות האדם וחיותו. אכילה של 2-6 כפיות דבש בפריסה לאורך כל היום.
  
• שיפור התיאבון - בולט בעיקר אצל תינוקות וילדים.
  
• הרגעה של מערכת העצבים.
  
•  אכילת 1-2 כפיות דבש, 2-3 שעות לפני השינה מאפשרת שינה טובה בלילה.
  
•  שיפור מצב הרוח. טיפול במצבים דיכאוניים. אכילת 2-4 כפיות דבש מִדי יום ביומו (יעילה בעיקר אצל בני גיל הזהב).
  
• השפעה משלשלת קלה, טיפול בעצירות ומניעתה. אכילת 2-3 כפיות דבש מדי יום ביומו מונעת עצירות ומביאה להפרשת צואה רכה.
  
• טיפול במחלות כבד והגבּרה ישירה של מאגרי הפחמימות (הגליקוגֶן) שבּו.
  
• פעילות תקינה של הלב. זו מתאפשרת על ידי אכילה יום-יומית של 2-3 כפיות דבש לפחות.
  
• כמה ממקרי כאבי הראש המיגרנליים מטופלים על ידי אכילת 4-6 כפיות דבש מדי יום ביומו.

 ועכשיו למתכונים:

משקה לימונד – בִּיטֶר-דבש  ("המשקה של אבשלום")

משקה טבעי, בריא ומזין. הפתעה יפה, בריאה ומזינה לסועדים.

כמות:

10-8 כוסות

המצרכים:

3 לימונים בינוניים (צהוּבּים – לא ירוקים!)

9 כפות דבש

2 ליטרים מים בטמפרטורת החדר (לא חמים ולא קרים)

אופן ההכנה:

רוחצים היטב את הלימונים, חותכים (עם הקליפה) לקוביות בגודל של כס"מ אחד, מכניסים למעבּד מזון חשמלי (בלנדר), מוסיפים את הדבש (3-2 כפות על כל לימון) ומים עד לכיסוי הדבש והלימונים, ומערבּלים כשתי דקות.

מעבירים את העיסה למסננת שלה חורים גדולים, ואוספים את הנוזל. על העיסה יוצקים מים למיצוי מְרבי של תכולתו. מסננים היטב תוך סחיטת העיסה. למשקה מוסיפים מים על פי הטעם. מאחסנים במקרר עד להגשה.

חמאת דבש מוקצפת עם אגוזים

המצרכים:

200 גרם חמאה רכה מותכת

כוס דבש

½ כוס אגוזים קלויים וקצוצים

אופן ההכנה:

מקציפים במערבל חשמלי את החמאה, את הדבש ואת האגוזים עד לקבלת מִרקם בהיר ואוורירי. שומרים במקרר כמו חמאה רגילה. מורחים על קרקרים או על לחם וכדומה.

כדורי דבש ושוקולד

המצרכים:

4 כפות דבש

¾ כוס קוואקר טחון

½ כוס שקדים קלופים חלוטים וטחונים דק

50 גרם חמאה רכּה

כף ברנדי או רוּם

2 כפות קקאו

אופן ההכנה:

מערבּבים את כל המצרכים לתערובת אחידה הדומה לבצק וטועמים. אם המתיקוּת אינה מַספקת, אפשר להוסיף דבש.

מגלגלים את התערובת לכדורים ומכניסים לעטרות הנייר.

עוגת דבש

המצרכים:

    ½1 כוס דבש

    4 חלמונים

    ¼ כוס שמן זית

    ½2 כוסות קמח לבן, או קמח מחיטה מלאה

    ½ כוס תה צמחים, או קפה פושר

    כפית קינמון טחון

   שקית אבקת וניל

    חבילת אבקת אפייה

    ¼ כפית סודה לשתייה

    ¼ כוס שקדים קצוצים

    ¼ כוס צימוקים

אופן ההכנה:

מפרידים את חלמון הביצים מהחלבון ובוחשים את הדבש עם חלמוני הביצים. מוסיפים את השמן, הקמח, התה או הקפה, מתבּלים בקינמון, בווניל ובסודה לשתייה.

מכינים קצף מן החלבונים ומוסיפים אותו לתערובת. מוסיפים גם את השקדים והצימוקים, ומערבּבים היטב עד לקבלת עיסת בצק עמידה.

אופים בכלי משומן כ-45 דקות בתנור בחום בינוני.