תזונה אינטגרטיבית: הרכיבו לעצמכם תפריט

אני מאמינה שללא התאמה אישית, שום תוכנית תזונתית לא תחזיק מעמד. לכל אחד ואחת מאיתנו יש העדפות שונות, אורח חיים אחר והיסטוריה רפואית ייחודית. ולכן, לא הגיוני שתוכנית תזונתית אחת, תתאים לכולם.

זה בדיוק העיקרון שעומד בבסיסו של הספר תזונה אינטגרטיבית מאת ג'ושוע רוזנטל.

ישנן כל כך הרבה שיטות תזונה והשפע גורם לבלבול. אני פוגשת על בסיס יום יומי אנשים שמרוב ידע, כבר לא יודעים מה נכון ומה לא.

הספר תזונה אינטגרטיבית בא לעשות סדר בבלגאן.

ג'ושוע רוזנטל קורא לנו להקשיב לגוף ולא להסתמך על המלצות תזונתיות, בין אם הן מגיעות ממשרד הבריאות ובין אם הן מגיעות ממפתחי דיאטה כזו או אחרת.

מכיוון שלכל אחד מאיתנו יש ייחודיות ביולוגית, גם התכנית התזונתית צריכה להיות ייחודית. אנחנו צריכים לשים לב איך הגוף שלנו מגיב לכל מזון שאנחנו אוכלים, לזהות לאיזה טיפוס של פעילות מטבולית אנחנו שייכים, ובהתאם להרכיב לעצמנו תפריט.

ג'ושוע רוזנטל ממליץ לנו לחשוב עצמאית ולא לתת לאחרים להחליט עבורנו. הוא סוקר את התפתחות פירמידת המזון, מההמלצות התזונתיות הראשונות ועד ההמלצות העכשוויות, ומסביר אילו המלצות לא היו נכונות, ומדוע.

מהי תזונה אינטגרטיבית?

תזונה אינטגרטיבית (משולבת) היא בעצם שילוב של כמה שיטות שונות, כאשר כל אחד מרכיב לעצמו תכנית תזונתית מותאמת אישית, אשר בנויה ממרכיבים שונים מתוך שיטות התזונה הקיימות.

הספר סוקר את השיטות השונות, כמו למשל דיאטת אטקינס, דיאטת ה- zone, דיאטה לפי סוג דם ועוד, ומפרט את היתרונות בכל שיטה, עם הסברים ותפריט לדוגמא.

בספר ישנם כלים פרקטיים להתאמה האישית. לדוגמא, ישנו תרגיל שנקרא "ניסוי ארוחת הבוקר": בכל יום אוכלים ארוחת בוקר אחרת, ורושמים איך מרגישים מיד לאחר הארוחה.

כך ניתן לדעת איך כל מזון משפיע עלינו, מה מתאים לנו לאכול ומה לא.

בסוף הסקירה, רוזנטל מציע לנו לפתח את הדיאטה האישית שלנו על ידי תרגיל שבו כל אחד רושם לעצמו את חוקי הדיאטה של עצמו, לפי עקרונות מהשיטות שפורטו.

הבסיס לתזונה נכונה, הרגלי אכילה וחיים בריאים

רוזנטל מפרט את הבסיס לתזונה נכונה לפי השקפתו, לדוגמא: לשתות יותר מים, לאכול יותר ירקות, לאכול דגנים מלאים ועוד.

הוא גם מפרט ממה לדעתו כדאי להימנע או לפחות להמעיט בצריכה, למשל: סוכר, מוצרי חלב ובשר, קפה ועוד.

רוזנטל שם דגש חזק מאוד על הרגלי אכילה נכונים וכיצד הם משפיעים עלינו. כמו למשל, אכילת מזונות לפי עונות השנה, אכילה לחוצה, לעיסה יסודית של המזון ועוד.

תוכנית התזונה האינטגרטיבית שמפורטת בספר כוללת 12 צעדים והיא משלבת עקרונות מעולם התזונה, יחד עם עקרונות כלליים לאורח חיים בריא, כמו לדוגמא: לאהוב את העבודה בה אנחנו עובדים, לנהל קשרים בריאים עם הסביבה, לבצע פעילות גופנית באופן סדיר ועוד.

בספר ישנו פרק שלם המוקדש ל-"מזון ראשוני". זו ההגדרה של רוזנטל לכל מה שמזין אותנו מעבר למזון. כל מה שקשור באנרגיה שאנחנו שואבים מהחיים עצמם, שמשפיעה עלינו, מנטאלית ופיזית, ממש כמו שמזון משפיע.

ויש גם מתכונים

רוזנטל שם דגש על בישול ביתי ואפילו אומר "בשלו כאילו חייכם תלויים בכך". האנרגיה של המזון הביתי (שהוא טרי יותר) טובה יותר מאנרגיה של מזון מעובד (לא טרי), ובנוסף, בבישול ביתי, אנחנו שולטים לגמרי במרכיבים שיש במנות ובכמות שלהם.

להתחלה קלה, בסוף הספר ניתן למצוא 100 מתכונים בריאים ופשוטים להכנה. בין היתר ניתן למצוא מתכוני דגנים, קטניות וירקות וגם חטיפים וקינוחים.

קינוח אחד שתפס את תשומת ליבי הוא "בננות אפויות". פשוט להכנה, בריא, ללא כל תוספים מיותרים – ומעל לכל – טעים!

לוקחים 4 בננות קשות, מקלפים וחוצים לאורך. משמנים תבנית אפייה בכפית שמן זית ומסדרים את הבננות. מפזרים מלמעלה ג'ינג'ר מגורר, כף קינמון, 1/2 כף אגוז מוסקט ו-1/2 כוס צימוקים. מכניסים לתנור שחומם מראש, ואופים כ-10-15 דקות.

לאתר של עינת שגיא